秋意渐浓
梭子蟹也迎来了“最佳赏味期”
那么
梭子蟹的市场情况如何呢?
来到顾村的平价菜场之一——翼家菜场,目前梭子蟹养殖蟹以南方蟹为主,受高温天气影响,梭子蟹生长较快,个头也会偏大,整体饱满度很不错。
养殖蟹价格根据重量也有差别,大蟹和小蟹的价格差在15-20元左右。
冰鲜蟹近期价格在45元一斤左右,每天的价格也会有浮动,按往年行情,中秋节来临之际价格会有小幅提高,但还需依今年市场行情而定。因为价格比养殖蟹实惠,肉质紧实,性价比高,冰鲜蟹的销量反而要更胜一筹。
市民李阿姨
“我就住在这家菜场附近,这里的梭子蟹价格实惠又新鲜,每次买回去葱姜蒜清蒸,家里人都爱吃得不得了!”
市民戴叔叔
“这个梭子蟹肉质紧实,配点小酒不要太有味道哦!”
什么时间来买的人最多?
店家:基本7:30-10:00是菜场人流最多的时候,卖得好的时候一天大概要卖掉三百来斤。
选蟹要诀
挑选梭子蟹也有一番学问。要选择蟹壳青中带蓝、蟹腹洁白、不能发黑、蟹脐饱满的个体,另外可以看蟹的肚脐和两个尖角的地方,是否有浅红色,颜色越深越好,这样的梭子蟹肉质更肥美。
烹饪小技巧
1、清蒸梭子蟹:将梭子蟹洗净,肚皮朝上放入蒸锅中,撒上姜片和葱段,水开后蒸15分钟左右即可。这样能最大程度保留蟹的原汁原味,蟹肉鲜嫩,蟹黄醇香。
2、香辣梭子蟹:先将蟹切块,裹上淀粉炸至金黄。锅中留底油,放入干辣椒、花椒、姜蒜爆香,加入蟹块翻炒,调入适量生抽、盐、糖、料酒,翻炒均匀,让香辣滋味充分渗透到蟹肉中。
3、姜葱炒梭子蟹:蟹切块,锅中热油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入蟹块快速翻炒,淋上少许水淀粉勾芡,使蟹肉更加嫩滑。
温馨提示(食用禁忌)
# 梭子蟹性寒,脾胃虚寒者应少吃,以免引起腹痛、腹泻等不适。
# 痛风患者应谨慎食用,因为梭子蟹嘌呤含量较高,可能会加重病情。
# 对海鲜过敏者切勿食用,以免引发过敏反应。
# 食用梭子蟹时,不宜同时食用柿子、梨、花生等食物,以免引起消化不良。
这个季节,让我们一同品味梭子蟹的鲜美,精心烹饪之后,与家人朋友围坐在一起分享,让这份美味成为大家餐桌上的常客,那份温馨与满足,便是生活中最美好的时刻。
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通讯员:张凯琳
编辑:宋鸽
资料:幸福顾村
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