北京
我们吃火锅的适合最长点的一道菜就是肥牛肥羊，味道鲜美，深受大家喜爱。我们平时在外面的火锅店吃饭，很担心他们的牛肉卷是否是真的牛肉，那么你知道假肥牛卷是什么肉做的吗？如何分辨真假的肥牛卷？
一、假肥牛卷是什么肉做的
鸡肉、狗肉、碎牛肉、狐狸肉。
假的肥牛卷是经过人工处理的，将肉放入各种添加剂混合制成肥牛卷。主要是因为，鸡肉等价格比较便宜，相比真正的牛肉，其他肉要便宜好几倍，节约了成本，大大增加了店家的利润。加入一些添加剂后可以制成牛肉的香味和膻味，和真正的牛肉更逼真。
用碎牛肉人工合成牛肉卷算是比较真实的一种了。毕竟是用真的牛肉制成。将碎牛肉混合，使用一定的模具压成肥牛卷的样子。还有一种方式是人工合成的肉，这种肉压根就没有肉，是通过混合蛋白和糯米粉制成的，其中加入一些使用添加剂，搅拌成肥牛肉质的颜色，最后制成。
二、如何分辨真牛肉和假的肥牛
1.通过纹理来分辨
假的肥牛卷肉的红色和白色都是分开的，很清晰明显。真的牛肉卷肥的和瘦的部分相连的很自然，纹理很清晰，细腻，切开后还有白色的细小条纹。
2.颜色分辨
假的牛肉卷颜色是鲜红的，看着十分新鲜可口，但真正的牛肉颜色是淡粉色。
3.是否容易散
假的牛肉卷在放入锅中时会很快散开，红肉和白肉要分裂。真的牛肉卷放入锅中后不会散开，是整片的，很自然。
上面讲述的是关于假肥牛卷是什么肉做的，以及真假牛肉的分辨。牛肉在我们生活中是很常见的一种，我们常用牛肉做很多美味的菜肴，还可以涮火锅、烧烤，都是特别美味的食物。我们平时可以在家多尝试几种牛肉的制作方法哦！
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