“充盈大国粮仓的好米”系列报道丨济世万家的一粒好米

中国食品安全网讯（李尚程 杨芹 颜靖尧 朱婉菁 丁遥）一粒好米，成就一碗好饭。

立秋时节，云卷云舒。在位于泗洪县界集镇的江苏苏北粮油股份有限公司“稻蟹共生”基地里，连片的水稻长势喜人，微风拂过，绿浪翻滚。一汪汪水塘中，蟹苗在此“安了家”。依托泗洪县“水稻+螃蟹”独特养殖模式，该公司采用“企业+农户+技术指导+代购代销”一条龙模式，已发展约20万亩优质“稻蟹共生”基地。

“螃蟹爬行可以促进水稻生长发育，螃蟹的粪便则是天然的有机肥，它们还会吃稻田里的虫子……这样的生态环境产出的‘蟹园大米’色泽透明，口感柔韧。”江苏苏北粮油股份有限公司董事长赵冬冬说，公司还建成了“蟹园生态鲜米溯源系统”，利用现代通信、云计算、物联网等技术，实时监测水稻长势、预测气温等，在种植、收储、加工、销售等环节实现全程溯源。截至目前，“蟹园生态鲜米溯源系统”覆盖稻田面积达10万亩。

伴随着机器轰鸣声，在江苏苏北粮油股份有限公司一处稻米加工车间的全自动生产线上，金黄的稻谷经过脱壳、筛选、抛光等环节，颗粒饱满、晶莹剔透的大米就此“出道”。

近年来，江苏苏北粮油股份有限公司加速向数字化、智能化转型升级。2021年投入5000余万元打造了5G智能大米工厂，配套智能化控制系统、全自动成品包装线等，有效实现了“一粒米过三关”，即品质关、营养关、食味关，推动产能、品质“双提升”。如今，该公司具备年生产加工15万吨大米的能力。

热浪滚滚，酷暑难耐。记者推开该公司原粮恒温库的库门，感觉阵阵凉风袭来，谷香扑鼻。据该公司原粮恒温库的管理人员介绍，原粮恒温库平均温度在15℃，能使稻米在储藏过程中减缓生理代谢速率、减少干物质损耗。该公司新增了容量5万吨的原粮恒温库和容量5000吨的成品粮低温库，“锁”住稻米的营养成分。

害虫防治直接关系储粮安全，是粮食仓储中不可或缺的一环。传统的磷化铝熏蒸杀虫技术在使用过程中存在导致人员中毒的风险，江苏苏北粮油股份有限公司引进了惰性粉物理杀虫技术。惰性粉颗粒进入害虫关节，磨损节间膜，虫体严重失水，由此实现物理杀虫。

被阳光拥抱过，被微风抚摸过，被农民、农业专家的汗水浸润过，褪去稻壳，这粒泗洪大米“破茧而生”，香飘大江南北。

在泗洪大米标准化生产基地核心示范区，集灾情、苗情、墒情、病虫情、耕地质量监测、水质监测于一体的智慧管理平台有序运行，为标准化种植水平提升和动态监测提供支撑。

“农产品质量安全直接关系到人民群众的健康和社会的稳定发展。在流程方面，我们实行统一管控的标准化生产。通过建设智能化、信息化的大米加工生产线和仓储设施，实现从种植到加工、储存、销售的全程可追溯。此外，我们还建有完善的监管体系和质量检测机制，时刻绷紧粮食安全这根弦，把饭碗牢牢端在自己手中。”泗洪县农业农村局农产品质量安全监管科科长张海英说。

如今，泗洪县有40余家稻米加工企业，拥有“蟹园大米”“家缘大米”“上塘贡米”等20个省市知名品牌。泗洪大米先后获得了江苏省十强农产品区域公用品牌、首届江苏品牌农产品营销促销大赛铜奖等众多荣誉。优质稻米生产从种植、收购、深加工到直销的一体化产业化体系初步形成，规模效益逐渐显现。

随着生活水平不断提高，消费需求升级，广大城乡居民消费观念和消费方式发生了根本性变化，不仅要“吃得饱”，更要“吃得好”。“针对不同人群及其健康需求，我们努力开发更多大米衍生产品，满足消费群体高品质、多元化的营养需求。”赵冬冬说。

在位于江苏苏北粮油股份有限公司的一处厂房里，不少工人正在现场安装、调试设备，加紧推进该公司的功能米饭加工项目。2023年，该公司投资1亿元，开工建设稻米油二期及功能米饭加工项目。项目建成后，预计年加工功能米饭0.8万吨、稻米油5万吨。

“功能米饭所用原料是稻米加工后的碎米，在加工过程中，可根据不同人群需求，添加钙、铁、锌、硒等微量元素，让大米实现个性化‘定制’，满足消费者的健康需求。而米糠是稻谷脱壳后的糠层和胚芽的混合物，是大米加工中的重要副产品，可加工成高级食用油。”赵冬冬介绍，该公司通过延伸稻米加工产业链，不断提升其附加值，尽可能让稻米“吃干榨净、物尽其用”。

以科技创新培育农业新质生产力，是农业高质量发展的核心驱动力。近年来，江苏苏北粮油股份有限公司不断向科技要动能，提升企业核心竞争力。该公司与东南大学签订“大米AI智能化加工监测关键技术开发”协议、共建“中国（泗洪）稻米产业研究所”五方协议……在江苏苏北粮油股份有限公司的一处展厅墙上，贴满了该公司和高校、科研院所的合作协议以及该公司获得的专利证书。

一粒米从田间到餐桌，背后凝结着无数人的心血与汗水。未来，泗洪大米还将迸发出怎样的惊喜？“在泗洪县石集乡，我们的稻米全产业链项目正在推进中，项目包括20万吨配套原粮恒温库、现代化大米生产线、胚芽米生产线、米胚乳奶生产线等，助推稻米产业链向精深加工延伸。”赵冬冬说。

今年，中国绿色食品发展中心公布第一批《中国农耕农品记忆索引名录》，泗洪大米成功入选。其实，该县自古以来就是优质大米产地。考古学家根据泗洪县梅花镇顺山集遗址内发掘出的碳化稻遗存检测发现，泗洪水稻田遗址距今约8300年，是全世界最早的人工稻作遗迹。

在泗洪这片土地上，一代又一代勤劳智慧的农业从业者，俯下身、躬起背、探前路，不断书写泗洪大米的传奇故事，让更多人收获舌尖上的美味。

近年来，泗洪县以土地集中流转为契机，以高标准农田建设为抓手，积极推进优质稻米规模化、基地连片建设，初步形成洪泽湖湿地大道沿线乡镇优质稻米产业带和成子湖片区优质稻米基地。目前，全县高标准农田上图总面积达134万亩，其中，“泗洪大米”农产品地理标志地域保护范围包括18个乡镇农场，面积达80万亩。

深厚的历史文化积淀、得天独厚的自然生长条件、全覆盖的高标准农田建设、全过程动态监测、新质生产力的注入……诸多要素成就了济世万家的泗洪大米。未来，泗洪的“稻路”注定会越“走”越宽阔。