从“有类无品”到“树立标杆”，蟹太太如何搅动行业？

最近， 全网的视野都聚焦在两大带货主播——辛巴和小杨哥身上。 两位主播因两家直播间大闸蟹价格不一致，起了纠纷。但实际上两个直播间卖的大闸蟹规格有所不同。

小杨哥带货的产品是公3两、母2两、4对装，售价为298元一箱，第二箱0元，相当于149元一箱 ；辛巴带货的产品是公4两、母3两、4对装，238元一箱，拍三送一共4箱再送一箱冰红茶，相当于178.5元一箱。 辛巴和小杨哥直播间的价格相差并不大。

不过，借着这场头部主播互撕，许多人也关注到了被带货的品牌——蟹太太。

今天，就聊聊大闸蟹产业和备受关注的蟹太太。而在深入探讨之前，不妨先回顾一下中华民族悠久的蟹文化，以便更好地理解中国的蟹产业如何走到今天。

中华民族的蟹文化，可谓源远流长。

《周易》曰“为鳖，为蟹，为蠃（通螺），为蚌，为龟”；《荀子·劝学篇》曰“蟹六跪而二螯，非蛇鳝之穴无可寄托者，用心躁也”，成了中国人对蟹的原初印象。

有了先民对螃蟹的认真观察，出现“第一个吃螃蟹的人”也就是理所当然。

在距今5000多年前的太湖流域良渚文化、上海地区崧泽文化的遗址里，发现大量的蟹壳，有学者推断，这是古人类吃蟹遗留下来的“厨余垃圾”。

到宋代，吃蟹之风臻至鼎盛。“蟹肥无复羡鱼虾”，“不食螃蟹辜负腹”， “古来把酒持螯者，便作风流一世人” ，观宋代诗文可知，螃蟹已经成为一道常见的美食。

华东名蟹甲天下，江苏名蟹甲华东

及至当代，蟹文化和蟹产业又获得了新的发展。

我国蟹养殖行业的发展历程跨越了数千年，从早期的自然捕捞发展到现代的规模化养殖。20世纪60至80年代，人工蟹育苗技术的突破为蟹养殖探索与起步奠定了基础，虽然初期规模有限，但为后续的快速发展埋下了伏笔。进入90年代，随着养殖技术的提升和市场需求的增长，蟹养殖产量迅猛增加，形成了各具特色的养殖模式。

海蟹姑且不论，仅从大闸蟹（中华绒螯蟹）来看，近几年，全国的大闸蟹产量稳定在70至80万吨，根据《2023中国渔业统计年鉴》的数据， 其中六成以上产自长三角。

江苏、湖北、安徽是全国河蟹产量最大的前三个省。 2022年，光是江苏一个省的产量就达到37.4万吨，占到全国产量的45.9%。

市场公认长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹为上品。 这些上品大闸蟹，基本都分布在江苏省。

江苏大闸蟹也凭借其卓越的产量和品质，成为了全国蟹产业的领头羊。

有类无品的行业生态

尽管苏蟹在市场上独领风骚，但整个大闸蟹行业多年来仍呈现“小散乱”的格局，这一行业格局引发了四大乱象：

一是 没有统一的规格标准， 线上销售有标大发小现象，损害消费者利益，易引发纠纷。

二是 没有统一的品质标准， 销售上不能按级定价，易发生低价恶性竞争，部分销售品牌低价发售低劣商品。

三是 没有相应的等级标准， 无法做到优质优价。

四是 有类无品，盲目追求产地， 导致“洗澡蟹”“过水蟹”大量存在。由于品牌溢价和消费者对产地的追求，在同等条件下，知名产区大闸蟹的市场价格可能达到其他产区大闸蟹的2~3倍，为养殖户和商家提供了造假的动机。这一点，也最为消费者诟病。

有类无品的行业生态，倒逼整个大闸蟹行业走上标准化、品牌化的发展之路。

在大闸蟹行业标准化、品牌化的发展过程中，一批创牌企业逐渐冒头，获得了消费者的认可和市场的关注，像蟹太太、蟹状元、苏蟹阁等， 其中蟹太太的发展最为迅猛。

“火出圈”的蟹太太会否有点“冤”

蟹太太现在“被迫”这么火，颇有些“十年寒窗无人问，一朝成名天下知”的意味。

2017年，是大闸蟹增长的爆发期。由南都和京东推出的《中国大闸蟹市场消费报告》显示，2017年1月-8月，大闸蟹的销售额与去年同比增长近500%，达到近三年来同期销售额的最大值。其中北京地区上半年大闸蟹销售额同比增长801%，广西同比增长859%。

踩着品类爆发的风口，2018年，蟹太太横空出世。 之所以取名“蟹太太”，源自联合创始人权辉的经历：权辉接连两次创业失败，在内心无法承受时，太太的一句 “回家吃饭吧” 把他从崩溃边缘拽了回来。“蟹太太”名字的由来，既有 感谢太太一路走来的支持，也有感谢天下所有囿于家庭,为爱洗手做羹汤的太太们的默默付出之意。

围绕“蟹太太”的争议，主要聚焦在“被行业协会除名”和曾被查出“缺斤短两”上。

不过，全国各类大闸蟹行业协会的数量众多，成立门槛比较低，十几家企业联合就能成立一个大闸蟹行业协会。 行业协会是否具有公信力，需要看行业协会的行业地位和社会认可度。

相较于“被行业协会除名”，蟹太太却是唯一登陆CCTV黄金广告时段的大闸蟹品牌，还荣登了2024年《中国500最具价值品牌》榜单， 在“王宝和杯”全国河蟹大赛上斩获“最佳口感奖”和“金蟹奖”两大奖项，第5次获得了“金蟹奖”，收获了各界认可。

我们不禁要问：这样的“行业协会”究竟是谁的“行业协会”？

一流企业做标准，二流企业做品牌，三流企业做产品。

聚焦蟹太太创立7年来的发展历程，可以看到蟹太太为实现大闸蟹产品标准化付出了大量心血。

大闸蟹在捆扎、存储和运输过程中，始终存在死亡率偏高的问题。为解决这一问题，蟹太太自主研发了2000平方米的恒温扎蟹间，扎蟹间温度在18℃-23℃，扎完的蟹可以直接放入冷库，避免暴晒。

仅此一项，就 将死蟹率从行业平均水平5%-8%，降低到1%-2%。 除恒温扎蟹间外，蟹太太还开发了恒温分装车间，可以将螃蟹按不同重量进行自动化分拣，自动扎蟹机也将投入使用，提高生产的标准化水平。

同时，蟹太太也向市场公开承诺， “足斤足两，死蟹包赔” 。

据蟹太太官网，为了进一步改善消费者体验，打消消费者对螃蟹品质、规格的疑虑，蟹太太甚至为包括黑金礼盒在内的部分产品配备公平秤、蒸蟹水、蟹三件、蟹醋等配件。

另据消息人士透露，蟹太太2023年售出120万盒大闸蟹，其中被投诉至工商部门并包赔的600余起，约万分之五，远低于行业平均水平。

因此，有理由相信，以 “打造国内大闸蟹标杆品牌”为品牌使命 的蟹太太，被查出“缺斤短两”是偶发事件，是管理上的疏漏，大家更应看到蟹太太，为提升行业标准化水平、增强消费者满意度所做的努力。

结语

行远必自迩，登高必自卑。企业在快速发展的过程中，必然会受到市场更多的关注和检验。

近日，因头部主播辛巴与三只羊之间的纠纷，蟹太太受到了市场各方超规格的关注。

蟹太太自身存在的一些不足也得以充分暴露。 这些不足，对于志在实现“从产地品牌过渡到企业品牌”的蟹太太来说，都是值得正视和解决的问题。

需要看到，一家优秀企业的成长，对于其上下游企业的发展，对于所在地的经济、就业和社会福祉都有着巨大的益处，苏州的蟹太太也不例外。同时，蟹太太等大闸蟹品牌的出现和发展，也有力推动了大闸蟹行业标准化，促进了产品品质的提升。

蟹太太之于大闸蟹，就像佳沛之于奇异果，佳沃之于蓝莓，褚橙之于甜橙。

公众的每一次审视都是行业成长的催化剂。不过，对于蟹太太这样致力于实现全产业链标准化的“搅局者”，行业的升级者，大家应当给予更多的包容和鼓励，让问题在发展中得到解决。

期待中国能有更多的蟹太太，在农业的不同领域，推动产业标准化，打破信息差，让消费者能享受到更多品质均一、价格合理、售后一流的农产品。

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