九月十七中秋节，传统月饼少不了，分享传统月饼制作，吃得放心！

九月十七日就是传统中秋节，中秋吃月饼，端午吃粽子、元宵吃汤圆是我国民间的传统食俗。古往今来，每逢中秋，皓月当空，合家团圆，品饼赏月，谈天说地，其乐融融。中秋节传统月饼少不了，分享月饼制作，学会做给家人吃！

月饼是中秋节的传统美味，每一年月饼都卖的很贵，而且不能放心吃，其实做月饼是非常简单的，从馅料的制作，到饼皮的制作，只要有耐心就能做得非常好吃。每年到了中秋佳节，我都会做各种馅料月饼，送亲人送朋友，家人和朋友们吃过都说好

一、椒盐月饼

椒盐月饼是一款传统月饼，味道独特非常香，比买来的好吃百倍！

材料：月饼饼皮：面粉200克，转化糖浆150克，花生油60克，枧水3克。

椒盐馅料：炒熟的面粉120克，熟花生45克，黑芝麻15克，白芝麻15克，椒盐9克，白砂糖60克，玉米油60克。

做法：1、先来和面团，把转化糖浆、花生油、枧水用蛋抽充分打匀，筛入普通面粉用硅胶铲拌匀，用手抓捏成团，盖上保鲜膜静置2个小时以上，让面粉和液体充分融化。2、把炒熟的面粉120克，熟花生45克，黑芝麻15克，白芝麻15克，椒盐9克，白砂糖60克，玉米油60克全部放入盆中，充分拌匀。抓捏成大小一致的小剂子，主要是根据月饼的大小来决定，我是50克的月饼，馅料30克一个。3、把提前和好的面团分割成20克一个小小剂子，用手按扁包入馅料，用虎口慢慢收拢，把提前和好的面团分割成20克一个小小剂子，用手按扁包入馅料，用虎口慢慢收拢。4、月饼模具洗净擦干，放入少许面粉晃一下倒出防止粘连，把做好的球状放入月饼模具，压下月饼坯子就做好了，重复把月饼坯子全部压制完成。5、做好的月饼坯子全部放入烤盘，喷上一层薄薄的清水，提前把烤箱200度预热5分钟，放入月饼烤5分钟定型，然后拿出刷上一层薄薄的蛋黄液。烤箱改成175度，把月饼放入烤制20分钟，月饼呈金黄色。6、拿出晾凉，放入保鲜袋或者保鲜盒中密封保存，1天~2天就可以回油了，回油后的月饼油亮软软的非常漂亮，吃起来馅料新鲜喷香。

二、枣泥月饼

枣泥月饼是一款流行了上百年的月饼，自己炒枣泥馅，做的月饼柔软好吃不腻人，没有防腐剂，健康又好吃，一起试试，只要注意2步，月饼不开裂不塌陷，一次就能成功，比买来的月饼好吃百倍。

食材：面粉200克，奶粉15克，转化糖浆150克，玉米油50克，枧水2克。大红枣500克。

做法：1、红枣用剪刀剪去果核，放到水里清洗干净，放到笼屉上，蒸大约10分钟，熟透出锅。把蒸好的大枣放入破壁机中，加入少许清水，搅打成细腻的红枣泥，红枣已经足够甜，不需要再加入糖。2、把红枣泥放入锅里，加入玉米油20克，小火慢慢炒至红枣泥抱团，凉透后用手团成球，枣泥馅就做好了。3、把转化糖浆和玉米油，枧水放入盆中用打蛋器搅打均匀，筛入面粉，用手抓捏成团，盖上保鲜膜静置1~2个小时。把醒好的面团，分割成大小一致的小剂子团匀，我做的是50克的月饼，馅料的比例1：1，所以分成的小剂子是25克。4、拿一个小面剂子，放上枣泥馅，用虎口慢慢收拢，包好把口捏紧。做好的月饼最初就是一个包馅的圆球状。5、月饼模具洗净晾干，撒一些干面粉防止粘连，放入我们包好的圆球，压出来就是月饼坯子了。6、做好的月饼全部放入烤盘，喷上薄薄的一层清水，烤箱200度预热5分钟，放入烤盘烤5分钟定型，拿出刷上一层薄薄的蛋黄液。把烤箱改成175度烤制大约15分钟，月饼成金黄色，拿出月饼放凉，密封保存。7、密封1天，月饼就回油变软了，油亮亮的非常漂亮，配上一杯茶，太香了！

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