中秋节囤货，采购真品“渤海刀”的6个方法，教您避免“踩坑”

秋已到，鱼肉肥嫩！渤海湾在前几天迎来了开海节，中秋佳节将至，生活在海边黄渤海海域的市民们，纷纷来到海鲜市场，海鲜码头采购“开海第一鲜”。

秋季开海海鲜肥美，最适合吃海鱼进补，而海鱼中要属纯野生刀鱼肉质最肥美鲜嫩。那么如何避免踩坑买到假的渤海湾刀鱼？渤海湾刀鱼又有哪些特点呢？今天一次性分享给你，只需要观察这6点即可。

1：看鱼眼

渤海湾刀鱼：渤海湾刀鱼鱼眼眼睛小，并且鱼眼眼珠颜色是黑色的。

南方带鱼：南方带鱼鱼眼大，并且鱼眼颜色是黄色的。

得益于不同的水域，渤海湾刀鱼生活在冷水水域，基本上是纯野生自然生长。而南方带鱼由于生活在温水海域，所以体型更宽更大，现在好多其实都属于人工养殖的。

温馨提示：所以想要区分渤海湾刀鱼真假，观察这一个特点，就可以非常轻松地鉴别，刀鱼是真是假了。

2：看鱼头

渤海湾刀鱼：渤海湾刀鱼鱼头较小并且长又扁平，形状类似一把匕首。

南方带鱼：南方带鱼鱼头不同，它的鱼头上面多出来一块“类似人类额头的鱼骨”，这个特点也可以直接从外观上观察区分出来。

根本原因：南方带鱼鱼北方渤海湾刀鱼，由于品种上有本质性区别，所以二者长大成鱼以后，体型外观的区别还是挺大的。

3：看鱼嘴

渤海湾刀鱼：渤海湾刀鱼鱼嘴又尖又长，而且牙齿短小，但是并不是十分锋利。

南方带鱼：南方带鱼则不同，它的鱼头相比之下更大更宽一些，而且鱼的牙齿很大，更加锋利。

温馨提示：所以有一点需要注意的是，在购买完两种刀鱼以后，切记在清洗处理鱼头的时候，不要用手触碰刀鱼的鱼头和牙齿。因为容易划伤感染，可以戴手套剪掉头部即可。

4：看鱼鳃线

渤海湾刀鱼：渤海湾刀鱼鱼鳃线是很短的，几乎快要没有了，这主要是因为它的品种自然生长原因。

南方带鱼：南方带鱼不同，在它的大大的鱼头后面的鱼鳃鳃线，可以明显观察到长出小段来，相比较渤海湾刀鱼有很大区别。

温馨提示：刀鱼买回家以后，一定记得用剪刀，剪掉鱼头中的鱼鳃，这部分是不可以食用的，剪的时候也要注意不要被鱼鳃划破手指。

5：看鱼鳞

渤海湾刀鱼：渤海湾刀鱼还有一个最大的特点，就是它的鱼鳞特别光亮，而且细腻，看上去特别好看。

南方带鱼：南方带鱼则不同，它的鱼鳞更加粗糙，而且不均匀，远远看上去像鱼身上被划破了一样。

温馨提示：由于刀鱼本身鱼鳞几乎很少，而且可以食用，所以几乎不需要特殊处理。只不过它的鱼鳍和鱼尾却是需要剪掉的，这样在下锅油炸的时候，或者糖醋炖煮食用，烹饪后摆盘更加美观。

6：看鱼肉

渤海湾刀鱼：渤海湾刀鱼本身生长在凉水海域，所以它的肉质更加紧实，而且肥厚，吃起来也更加鲜香好吃有味道。

南方带鱼：南方带鱼不同，它的肉质看上去松弛，而且颜色泛黄，吃起来口感松软而且有点发柴，不好吃没有鲜味。

温馨提示：生活在北方地区的居民，建议尽量在购买刀鱼时选购“渤海湾刀鱼”，因为它的品质口感更加好吃鲜美，符合北方地区居民的口味。

中秋佳节将至，分享两道适合节日家庭聚餐的美食，如果您也喜欢记得保存收藏起来吧：

推荐食谱：油炸刀鱼

步骤一：准备渤海湾刀鱼2条，清洗干净以后用剪刀处理干净鱼鳃鱼内脏，再用剪刀剪成小段。然后放入盆中，加入两勺食用盐腌制20分钟后，倒出剩余水分，加入2大勺面粉拌匀。

步骤二：锅中倒入多一些食用油，大火烧开后转小火，下入刀鱼段小火慢煎成熟焦黄色时候，即可控油盛出装入盘中食用。全部煎熟摆盘即可。

推荐食谱：糖醋刀鱼

步骤一： 将刀鱼洗净后去头、尾，切成段，用盐、料酒腌渍约半小时，随后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。 锅中倒入食用油，烧至六七成热，将挂好浆的刀鱼放入锅中炸至两面金黄，捞出控油。

步骤二：锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味，加入白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的刀鱼放进锅中。 待煮至汤汁剩下三分之一时，烹入醋，撒上香菜段即可。

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