北京
绿草未倾色，白露已盈庭。斗转星移，不知不觉已经来到了白露节气，这是一个体现气候变换的节气，它的来临，意味着暑热的彻底消退，秋季气候的逐渐转凉。俗话说“白露秋分夜，一夜凉一夜”，意在告诉我们，白露后气温变化快，昼夜温差也更大，我们要注意天气变化，随时添衣保暖。
其实除了注意避凉防寒之外，在白露时节我们还会明显感受到秋燥带给我们的不适之感。无论白天还是夜里，空气中都干干的，喉咙也时常干痒咳嗽，此外心情也多少会受到影响，容易冲动上火，这都是气候变化给我们带来的影响。因此在这个时节里，我们要格外重视身心的调整，保持平和的情绪，同时也要多为身体补充水分，来达到润燥去火的目的。俗话说“白露喝3汤，燥气全跑光”，白露时节，各种天天水水要喝起来了，在补水的同时，可以为身体注入营养，从而强身健体。下面就来跟大家分享3碗适合这个季节的“润燥汤”，不妨煮给家人喝吧~
第1汤：山药番鸭汤
鸭肉营养价值高，富含氨基酸，亚油酸以及镁，锌，铜等，有助于补充营养，强壮筋骨，有益心脏血管健康。而山药为食药同源的根类食材，其有助于滋阴润燥，健脾养胃，改善体质等。二者搭配在一起，经过小火慢慢炖煮，使营养得以互补，而且炖出的汤汁清新爽口，滋润却不腻。
【做法】
1、准备番鸭半只，可以在购买时请摊主帮忙剁开，回到家以后进一步清理掉脂肪，继而洗掉杂质，直到水质清澈后，沥干待用。
2、首先来焯水，将鸭肉放到锅里，注入宽水后用小火循序渐进地加热，直到沸腾，继续煮七八分钟，确保脏东西彻底析出，这时候将鸭肉夹出，并用温水冲两遍。
3、另外起锅，把鸭肉放进去，搭配一点沙参，玉竹，足量的饮用水加进去，这时用大火煮沸，继而转为小火慢慢咕嘟一个半钟头。
4、在此期间我们把山药处理好，外皮削干净，并在水中洗掉脏东西，切成小段即可。
5、接着将山药放到汤中，搅拌几圈，保持小火继续加热，三十分钟之后，食材的精华充分煮出，这时候加一把枸杞，再补少许盐，即可关火。一边焖一边自然冷却，等到温热的状态时就可以喝了。味道鲜美，只有淡淡的咸味，好喝不腻。
第2汤：银耳汤
俗话说“秋吃白，病不来”，白色食物是对应于秋季的重要食材，因此在白露节气后，我们也可以常用白色的食物来煲汤煮水喝。银耳便是非常经典的一款，其富含胶质，生物碱，多糖，有助于清热润燥，保护肝脏，润泽肌肤，提高抵抗力等等。在煮银耳汤时，我们可以搭配很多食材，如梨，枇杷，百合等，不仅能够丰富营养，还可以使汤汁的滋味更美。
【做法】
1、银耳作为一种干制菌类，其泡发并不需要太长的时间，凉水状态下十几分钟就好，但其褶皱中容易有杂质，我们清洗时要仔细些。接着将其剪成小块，注意将根部发黄的部分剪掉。继而准备出梨，削皮剔核后切小块，枇杷亦是如此，百合一小把洗干净即可。
2、既然是银耳汤，首先要来煮银耳，冷水下锅煮到打开的状态后，转为中等火候加热二十分钟，这时候关掉火焖十分钟。接着快速搅拌两分钟，将梨和百合放进去，继续开火煮二十分钟。
3、最后放入枇杷，搅匀之后继续煮三五分钟即可。有了梨和枇杷的加入，汤汁清甜可口，而银耳的存在又使这碗汤更加滋润，喝完身体内外都舒服。
第3碗：豆腐汤
俗话说“千滚的豆腐万滚的鱼”，意思是说豆腐要经过仔细的炖煮口感才好。其实豆腐也是一种非常适合煮汤的食材。而且其含有大量的氨基酸，蛋白质，维C，类黄酮以及钙，钾，铁，铜等，有助于清热去燥，补虚强身，保护肝脏等。当然豆腐本身的滋味比较淡，我们可以搭配些蔬菜鱼虾一起煮，营养更足，味道也更鲜。
【做法】
1、将鲜虾的外壳去掉，继而把虾仁清理干净，放一点姜丝腌制待用。
2、首先来炒虾仁，先在锅底放油和姜蓉炒香，把虾仁倒进去，快速炒为红色时盛起。
3、接着在锅中加入热水，倒入豆腐，先用大火煮十五分钟，将豆腐煮透。
4、接着放一点时蔬，西蓝花，青菜都可以，烫熟后把虾仁再次倒进去，这时候补一点生抽，盐来调个味，就可以关火了。
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