上海
22家调味上市公司2024年上半年报已全部披露，实现营收与纯利润齐增的有6家。其中“味精大王”莲花健康纯利润增长亮眼，与去年同期相比增长了101.03%，曾经的“酱油第一股”加加食品纯利润却暴跌848.84%。
所有公司中，营收规模与纯利润额的前三名均被海天味业、阜丰集团、梅花生物三家公司包揽，营收同比增长速度最快的三家公司为莲花健康、仲景食品、日辰股份，纯利润同比增长速度最快的三家公司为莲花健康、佳隆股份、日辰股份。
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01 减糖减盐、有机化健康趋势
根据艾媒咨询2024年国内调味行业数据，过半消费者希望调味食品未来能够往主打健康（51.4%）、无添加剂（51.1%）方向发展。
诸多品牌以有机、低糖减糖、低盐减盐调味品，应对消费者的健康消费需求。
海天陆续推出了第三方认证的有机酱油、有机黄豆酱等有机系列，以及淡盐头道酱油等产品；安琪酵母旗下的鸡精产品添加了酵母提取物，在达到减盐效果的同时，还增鲜提味；中炬高新旗下的厨邦品牌年初上新减盐30%特级生抽。
“零添加”概念的爆火，也让主营零添加特级生抽酱油、零添加减盐酱油的千禾味业营收迅猛增长，2022年和2023年营收同比增长率分别为26.55%和31.62%。
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02 菜谱式复合调味料
随着“懒宅经济”的兴起，以及C端的核心家庭化，消费者居家烹饪频率增加，且更注重做菜效率，菜谱式复合调味料成为热门趋势。
多家调味品公司紧跟趋势，推出了相关产品。去年，仲景食品推出的上海葱油调味料反响不错，随后上新了上海葱油白灼汁、上海红烧肉酱汁、鱼香酱汁；恒顺醋业结合地方口味，推出潮汕海鲜生腌冷泡汁和蒜蓉藤椒小海鲜冷泡汁；中炬高新创新出火锅鲜蚝油酸菜鱼调料。
除此之外，调味品公司也更加聚焦于产品的场景化结合，例如海天味业的火锅底料、千禾味业的火锅醋，聚焦火锅聚会场景；颐海国际以黄焖酱汁、糖醋汁、甜味红烧汁和回家煮系列产品，瞄准居家日常做菜场景；厨邦的拌馅鲜蚝油适用于家庭面点制作使用。
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03 口味创新与技术创新
当传统的味精、酱油、蚝油、盐等调味品的存量市场趋于饱和，各调味公司选择创新口味，以开辟竞争新路线。
海天推出给水果吃的酱油，以及更适合年轻人口味的紫苏酱、黑松露素蚝油、藤椒味招牌拌饭酱，猎奇产品直冲热搜，引得众多年轻人尝鲜；莲花以松茸鲜调味品走红，跑出复合调味料“新黑马”；安记食品推出的鲜菇素调味料、海鲜素调味料、干贝素调味料等天然提取物调味料广受欢迎，营收同比增长30.40%。
在口味创新之外，技术的创新更是成为调味公司高筑竞争壁垒的利器。上半年的调味业“黑马”梅花生物，用先进的合成生物技术规模化生产氨基酸，在动物营养氨基酸、鲜味剂、医药氨基酸、大原料副产品等业务领域的竞争中凸显显著优势。
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04多渠道寻求新增长
调味市场的疲软和下游需求的低迷，让诸多企业开辟多渠道销售道路，以实现业绩新增长。
宝立食品去年双十一全周期线上全平台销售额突破 1.4 亿元，在天猫、抖音、京东三大平台上实现连续 4 年意大利面类目 TOP1，并持续深耕线上电商；安记食品近两年不断开拓线上和团购渠道，在抖音、快手等新零售渠道也都构建了网络营销体系。
对于海外市场，调味企业也陆续推进出海进程。安琪酵母已将产品出口至170多个国家和地区，在国际市场营收占比超过总营收三分之一；2021年，雪天盐业以阿里巴巴国际站布局跨境电商，2022年，继续在中东、新加坡等地扩大海外市场，并不断优化出口产品结构，丰富业务广度与深度。
千禾味业5月股东大会上，董事长伍超群也透露了海外市场考察成果，或释放出千禾味业的出海信号。
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