传承福建泉州与台湾古早味，彰化鹿港的玉珍斋飘香147年

来到彰化鹿港，最不能错过的伴手礼是传统糕饼百年老店——玉珍斋，尽管今天的玉珍斋在传承中与时俱进创新，依然有一股浓烈的福建泉州与台湾的“传统”及“古早味”。

陪伴鹿港古镇百余年的兴衰起落，始创于清光绪三年（1877）的玉珍斋，走过了147年世纪风雨，它何以飘香百年，历久弥新？

传承泉州与台湾古早味，玉珍斋飘香147年

始创于清光绪三年的鹿港玉珍斋

每个人都想健康长寿，长生不老；企业也一样，也想永续长青，永远是枝繁叶茂，生机盎然。在中国台湾，有不少百年企业，人们很好奇，他们的长寿基因是什么，如何维持一个世纪的生命力？今天，我们不妨看一下迄今有147年历史的鹿港玉珍斋，看此间传统老糕饼店如何飘香百年吧！

玉珍斋，是彰化鹿港最有名的传统糕饼老店，闻名全台湾。

玉珍斋，创始于清光绪三年，即1877年，当时的鹿港，已是文风鼎盛。玉珍斋创办人黄锦是一位鹿港当地富商，为了凸显自家的独特风雅品味，特意花重金从福建泉州聘请手艺绝佳的糕饼师，渡海前来鹿港他家，制作各式茶食糕点。由于其口感、品色与众不同，且味道独特，备受与黄锦吟诗作对的那些文人雅士的赞誉。

“无心插柳柳成荫”！在好友的建议下，原本以批发大米、布匹等为业的黄锦，在今天的鹿港老街“不见天街”，开设了一家饼铺，爱好诗词的黄锦，附庸风雅，以书斋为名，为饼铺取名“玉珍斋”。

1959年，在鹿港玉珍斋门口的纪念妈祖诞辰1000年绕境民俗活动

现存的鹿港老街中山路与民族路交叉口的玉珍斋本铺，始建于1930年，前后历时三年，于1932年完工开幕，此栋巴洛克式风格建筑有楼高三层。据史料记载，当时台湾处于日本殖民时代，当时此铺资产就达日元28万元，此建筑连带装潢，就耗资五万元，为当时鹿港地标建筑。

当年，基建的师傅及材料部分，主要是高雄东师等所建，房屋的水晶灯及大部分灯具是从法国进口，门口及外墙瓷砖是从日本进口，而门窗玻璃是德国制造的，至于大梁杉木，是从大陆买来的。值得一提的是，当年铺内除了有自来水，还有发电机、对讲机，在那个时代，有这样十分进步的民宅，是少见的。

当时，玉珍斋本铺一楼入口的“玉珍斋”，是陈百川医生书写的，而楼牌面的“玉珍斋”，是郑鸿猷书写的。郑鸿猷（1856-1920）是清末台湾知名书法家，光绪年间鹿港当地的秀才，当年主考官夸他“字冠全台”。

据称，当年房屋的三楼还有一字匾“KOTAHODO”，乃黄氏堂号“黄泰兴堂”之日文发音。1945年日本投降后，国民党部队入驻鹿港，就征用此楼作为指挥部，就将字匾“KOTAHODO”拆下来，当柴火烧了。顺带提及，“黄泰兴堂”是当年黄家经营布庄的商号。

郑鸿猷书写的“玉珍斋”匾

“玉珍斋”饼铺的创办人黄锦，祖籍泉州，清末时期，他在鹿港经营大米、布匹，还有港口的进出口贸易，是鹿港当地有名的富商。随着台湾经济步入近代化，特别是工业机器及港口商贸的兴起，传统的米店、布庄开始没落，他也想不到，当年与文人雅士吟诗作对时，以助品茗清谈的糕点，“无心插柳柳成荫”，开启“玉珍斋”飘香147年的制饼历史。

今天的玉珍斋，有名的糕点包括绿豆糕、杏仁糕、凤眼糕等。据鹿港“玉珍斋”本铺第五代传人黃一彬介绍，在清朝末期，彰化鹿港是中台湾最大港口，人文荟集，吸引许多文人墨客前来居住。特别是两岸三通后，来鹿港的大陆旅客，经常会买“玉珍斋”糕点作为伴手礼，多数人还喜欢在“玉珍斋”本铺古老建筑前留影。

“玉珍斋”鹿港本铺传到黃一彬这里，迄今147年间，已有五代人经营，即第二代黃仕元、第三代黃长庚、第四代黃森荣。

第二代黃仕元为黄锦之子，自幼在糕饼铺长大，长期的耳濡目染下，他对糕饼也颇有研究。当年在父亲的栽培下，结识了不少文人雅士，与他们相聚时，佐茶的糕点是清谈时事、吟诗作对的助兴必备；于是，糕饼铺的师傅们也苦心研究出各类糕点，他更进一步开店，也开创了“玉珍斋”世纪风云的第一个巅峰。

“玉珍斋”第三代黃长庚家族合影

1949年，蒋介石政权退守台湾后，“玉珍斋”就由第三代黃长庚接管，而后，黃长庚的长子黄振声为“玉珍斋”继承者。

值得一提的是，在抗日战争末期，美军曾用飞机轰炸鹿港，造成民生物资匮乏。也因为战乱炮火之故，黄振声与爱妻的分离，抑郁寡欢的他，从此无心经营家族事业，便委托其四弟黄森荣代为经营管理。

后来，由于黄振声无子嗣，他收养了黄森荣之第三子黄一彬为养子，依照鹿港当地民俗，黄振声的继嗣即为家族事业的当然继承者；而其胞弟黄森荣便因“父以子贵”情况下，成为“玉珍斋”第四代经营者。

在黄森荣与妻子卢清秀的胼手努力经营下，“玉珍斋”又制作出更多精美的传统糕点。经历过二次世界大战、日本投降、蒋介石政权迁台等历史大变动，除了美军空袭鹿港让“玉珍斋”有短暂的中断外，“玉珍斋”在几代人经营下，愈加兴隆。

特别是在第五代经营者黃一彬手上，“玉珍斋”在传承泉州与鹿港的“古早味”及传统时，不安于现状，与时俱进，味道依旧是那么精美，口感还是那么细腻。

一桩母亲、大哥与三弟的商标官司平和落幕

鹿港

玉珍斋第五代传人黃一彬

去年，鹿港百年糕饼店玉珍斋，跃上新闻版面，有人假冒“玉珍斋”第三代传人的名号，被指涉嫌投资诈骗。

据报道，打着“玉珍斋”第三代传人名号的黄圣文，被指控投资诈骗，他从事海鲜买卖，找上好几名股东投资，未料收到货款却不发货，有20个投资人损失超过新台币2千万元。

鹿港

玉珍斋第五代传人黃一彬知道后，回应称“只是很衰小（注：闽南语，‘很背’的意思），都彼此没联络25年了，他们完成不拥有玉珍斋，但现在出事还是要被冠上‘玉珍斋’，而被媒体联系在一起。”

黃一彬，是鹿港玉珍斋第五代传人，也是第五代掌门人，其实他是第四代传人黄振声的侄子，但黄振声无字嗣，所以就由他过继给黄振声，也担负起玉珍斋第五代接班人的重担，让福建泉州糕饼师傅传承鹿港玉珍斋的百年美味流传下去。

玉珍斋和兴有限公司执行长黄晴晴

彰化鹿港百年老饼铺玉珍斋，从清光绪三年（1877年）创立至今，已传承第五代，有着147年历史。与多数百年老字号一样，随着子孙后代“开枝散叶”，产权归属问题的争执难免会浮出水面，玉珍斋也不例外，也曾有一桩母亲、大哥与三弟的商标官司。

话说2012年8月，纷扰多年的玉珍斋商标官司终于定谳。争议一方的第四代经营者黄森荣的长子黄一舟表示，他欣慰地见到官司平和落幕，期待修补家人感情，一起为百年糕饼铺玉珍斋打拼。

此起商标案，前后经过大致如此，第四代继承人黄森荣先后在1986年起，陆续向经济部门申请将“玉珍斋”三字注册为商标，并顺利取得商标专用权，但在黄森荣过世后，不仅长子黄一舟、三子黄一彬大打行政诉讼，争夺商标专用权，连其遗孀黄卢清秀也对其长子黄一舟提出排除侵害商标专用权的民事诉讼，不准其使用“玉珍斋”商标开店。

首先，在行政诉讼的案件中，三子黄一彬不满其大哥黄一舟所开的“鹿港玉珍斋有限公司”于1992年12月在执照经营类别获准注册玉珍斋服务标章，于是对该商标提出异议。最后，此起行政诉讼于1995年以黄一彬一方获胜。

就在黄一舟、黄一彬为商标大打行政诉讼的同时，他们的母亲黄卢清秀因不满长子黄一舟打着玉珍斋的名号对外开店，就以“玉珍斋”商标及“玉珍斋凤黄酥”之商标权属人身份，提起排除侵害的民事诉讼，控告其长子黄一舟、长媳陈盈惠，并要求其不得使用玉珍斋商标。

后来，台“最高院”认为，黄荣森生前因为中风及其他并发症，已无法正常处理日常事务，所以无法决定商标权转移，因此其遗孀黄卢清秀提出的商标权转移登记属无效，其商标仍属黄森荣所有，在黄森荣去世后，由配偶和子女六人共同拥有。

黃一彬主导玉珍斋整修的百年老屋“翫书房”

顺带提及，1998年6月，在玉珍斋老板、时年71岁的第四代经营者黄森荣因脑梗塞中风后，逐渐出现失语、失智、痴呆等情形，老板娘黄卢清秀就与第三字黄一彬取得移转商标权的同意书，但其长子黄一舟很愤怒，就与二弟黄一栩与其他3名弟妹一起，书写诉状告上法院，争夺商标所有权。

几个继承人为商标权争执不休，甚至不惜对簿公堂几年后，2012年8月27日，台“最高院”最后判定，“玉珍斋”、“玉珍斋凤黄酥”商标专用权为黄森荣遗孀黄卢清秀，而“凤眼”商标则为三子黄一彬所有。

与此前判决有出入，在于法院认为，黄森荣当时虽有失语的状况，但充其量是不好沟通，而非全无意识，没有证据认定移转注册登记时，他是没有意识或精神错乱，故判决其遗孀黄卢清秀拥有“玉珍斋”商标专用权。

顺带提一下，黃一彬在留学加拿大，获得多伦多大学精算学硕士后，于1993年返台，接任玉珍斋总经理，成为第五代掌门人。在他主导下，玉珍斋整修了百年老屋“翫书房”，也打破了大众对老店一成不变的观念，在糕点上下功夫。玉珍斋，留有每个时代的味道，既有清代泉州糕饼师传承的凤眼糕，日据时代的红豆粒，还有民国年间的口酥饼，以及现代的凤梨酥等。

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