这轮经济调整，撕开了很多人的“遮羞布”

最近北京的餐饮业可谓是“冰火两重天”。

一边是高端餐饮的“寒流”来袭，利润暴跌，另一边却是外卖服务的“热火朝天”，从业人员暴增。

这背后，不仅仅是数字的跳动，更是经济大环境变化的缩影。

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首先，让我们来看看北京统计局发布的数据。

2024年上半年，北京限额以上餐饮企业的利润总额仅为1.8亿元，同比下降了惊人的88.8%，利润率低至0.37%。

数据来源：北京市统计局

这还是那些年主营业务收入200万元以上的“优等生”们的数据。

想象一下，上半年的利润平均到28.6万从业人员头上，每人每月才赚了105块钱，这数字是不是有点让人心酸？

但与此同时，餐饮配送及外卖送餐服务人员的数量却暴增了将近50%。

这“狼多肉少”的局面，让餐饮业的竞争更加惨烈。

用一个字来形容，那就是“卷”！

这背后的原因，其实不难理解。

随着经济增长放缓，传统行业的就业机会减少，许多劳动者转向了更灵活、即时性强的工作，比如外卖配送。

而消费者呢？他们也开始勒紧裤腰带，非必要不消费，消费降级成了新常态。

上海的情况更是让人揪心。2024年二季度，限额以上住宿和餐饮业企业直接亏损了7.7亿，而北京至少还赚了点。

这不仅是北京上海的问题，更是全国餐饮业“渡劫”的一个缩影。

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在这样的大环境下，一些新名词应运而生。比如“职业闭店人”，专门帮老板们策划怎么跑路的；再比如“餐饮收尸人”，专门回收倒闭餐馆二手设备的。

天眼查数据显示，上半年国内餐饮相关企业新注册量达到134.6万家，而注销、吊销量也达到了105.6万家。

这数字，是不是有点触目惊心？

但在这样的背景下，美团却逆势增长，交出了一份营收和利润双双超出预期的财报。

2024年Q2美团营收823亿元，同比增长21%；利润114亿元，同比增长142%。

这不得不说是一个奇迹。

那么，这些变化背后，隐藏着怎样的经济逻辑呢？

在言叔看来，经济下行，覆巢之下安有完卵。

寒冬之中，社会的阶层两极都在迅速坠落。

但我想问的是：这些新增的外卖员，有没有一些是以前高端餐饮的客户？

从2023年开始，富人们的日子就已经不好过了。

奢侈品、豪车到文玩古董，去年无一不在大规模降价。

但其实能玩那些的，才是真正的富人，他们的消费收缩，也只是因为减少风险投资之下的一种保守策略，而非真正意义上的返贫。

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当一场经济寒冬来临，最先嗅到那股寒意的不是底层人，而是富人。

因为富人的优势并非只有财富，还有信息源的丰富和趋势预判的先知先觉。

等到中产和穷人都感受到经济寒冬的时候，问题往往就已经很严重了。

现在的高端餐饮暴跌，体现的其实只是一群“假富人”的崩塌。

那么什么是“假富人”？

这个人群从事的一般是金融、互联网、科技之类的工作，特点就是高工资奖金，但往往也伴随着高杠杆。

杠杆主要为何产生？通常就是因为在北上广深的房价高点买了房子。

金融、互联网这些行业的造富神话，来得比较晚，大致都是在2016年之后才开始的。

尤其是互联网，真正产生一批“高薪富人”，其实已经到了2018年以后，是宏观经济的强弩之末。赚钱晚，却遇上了最高房价。

他们的画像往往是这样：90年左右生人，来自内地，曾经是学霸，在大学十分聪明活跃所以职业之路顺畅，通过校招进入行业头部的好公司，在公司里作为管培生迅速成长，或者通过两三级跳槽，终于在29岁左右进入年薪四五十万以上的行列，甚至年薪百万。

在很多情况下，他们的婚姻也会选择强强联合，俩人都是同类的高薪人群，有的小两口加起来年薪一百五十万左右。

于是，在2018年左右，甚至2020年到2022年之间，他们在北上广深这样的城市买下了处于房价最高点的大房子，开始承受每月五六万的高额房贷。

在那个时间段，他们并没有感觉到任何压力，在偿还房贷之余还能实现很高的消费水准。

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然而没有人意识到，这样的高工资，其实只是整个国家信用扩张、高杠杆发展模式所产生的工资溢价罢了。

他们拿到高工资的时间已经是信用扩张时代的末尾，这时候房地产泡沫也已经同时达到了巅峰。

很多高工资的本质，不过是信用扩张下暂时借给他们花的钱。

在这些钱背后，是资本虎视眈眈的高消费主义圈套，是债。所以这批高薪人群，恰恰也是高端餐饮的消费主力人群。

在经济最火热的那几年，他们下班后或者在周末休息时间，经常成群结队、谈笑风生进入那些流行的高端餐饮店，人均消费动辄五六百起步，甚至有时两三千也属正常。

与此同时，那些所谓高端餐饮，其实很多也不过是高溢价的产物罢了，也是阳光下的泡沫。

那样的价格，就算纽约伦敦的金领们经常吃也是扛不住的。

而现在，一切终于开始回归正常值，上海一些米其林餐厅都开始卖“穷鬼套餐”以自保。

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其实“假富人”并非只有高工资群体，还有那些在泡沫时期与泡沫有关的生意人，很多也从高消费中跌落下来。

比如做工程的、做建材的、做某些行业贸易的……

一些生意人，前几年还不把一两百万当钱，去年开始就突然得为十来万的周转而发愁。

这种“火与冰”的坠落，确实不好受。

随着他们的宴请和社交减少，经济活动萎缩，高端餐饮的应声跌落也就更成为了必然。

新富人，从“怎样活得更好”转变为“怎样活下去”，这个变化速度实在是有点快。因为之前吹起来的泡沫，实在太大了。

当然，本文不是为了批判“假富人”，更不是“看热闹不嫌事大”。主要是想说两点：

作为国家，在高增长（高负债）时期没有及时进行的一些改革，当泡沫退潮，带来的经济打击将是加倍的。

作为个人，学点宏观经济学、有点宏观经济意识非常有必要。只有懂经济的基本规律，才能做到对经济的形势先知先觉，而不是跟着时代的浪潮随波逐流。

“假富人”群体固然是经济虚火的产物，但他们仍然是社会结构的中流砥柱，祝愿他们能够在这次寒潮之中挺立下去，坚持到春天来临。