知名度虽不如兰州，这座最不像西北的宝藏小城却是妥妥的碳水天堂

这里地处北纬33度，扼陕、甘、川三省要冲，是甘肃境内唯一的长江流域地区；

这里地形多奇峻，高山、河谷、丘陵、盆地在此交错，形成了宛如江南的风光；

这里知名度虽不如兰州、天水，却是妥妥的碳水天堂，而且当地人讲究一个无麻不欢。

这里便是最不像西北的宝藏小城，被称为“陇上江南”的陇南。

陇南古称武都，位于甘肃省东南部，东接陕西，南通四川，素称“秦陇锁钥，巴蜀咽喉”。这里历史悠久，早在7000多年前就有人类繁衍生息，是秦人的发祥地。

陇南拥有北国风光与南国山水碰撞的自然景观。官鹅沟的湖泊景色，如同到了九寨沟，浑然天成的天池，鬼斧神工的万象洞，小清新的千坝牧场，每一处的风景都令人赞叹。

除了欣赏美丽的景色，更不能错过这里的美食。陇南的美食融合了秦、蜀、陇等地的特色。单是碳水就有上百种吃法，不花一个星期，根本吃不过来！

晨起嗦粉吃面，陇南的早餐满满都是碳水

01.麻辣烫

在陇南，麻辣烫更亲切的叫法其实是“麻辣粉”。

粉条是本地产的土豆粉，它以优质洋芋为原料加工成淀粉后，再经过多道工艺制作而成，吃起来非常劲道。一般配菜有海带丝、豆芽、青菜等，高配一点的会有虾饺、脆皮肠、火腿等。

吃的时候先品尝一口汤汁，然后夹起粉条和配菜，不少陇南人，早晨就会来上一碗。

店铺推荐：

宝宝麻辣烫：开了8年，本地人都会来吃，味道以麻香为主

02.杠子面

陇南人除了对洋芋情有独钟外，面食的花样甚至比兰州还多，尤其推荐的是杠子面。

杠子面的制作结合了中国手工面条的三大传统技法：“压”、“拉”、“切”。压好的面团切成细条，煮几分钟就可以捞出，上桌前再撒上一把汆烫过的油炸豆腐条或韭菜即可。

店铺推荐：

舒记杠子面：开了10多年的老店，他家的招牌就是杠子面

丰正面道：开了10多年，13块钱超大一碗，浇头都是荤素搭配

03.豆花子+豆花面

武都的豆花子，看起来很像豆腐，它是用黄豆制作而成的，整体口感比豆腐更加松软。盛入碗中后，加入秘制汤汁和佐料，吃起来鲜香无比。

豆花面是陇南有名的特色小吃之一，做豆花面的原材料有白面，荞面，或黄豆面、玉米面、白面混合的杂面。

把煮好的豆花从锅中捞出，放在碗里，再在锅里煮好面条，捞入碗中即可，吃起来细腻爽口。

店铺推荐：

手擀碧口豆花面：他家的豆花面比较清淡，吃起来偏酸，配着咸菜吃刚好

04.江洛棒棒面

江洛棒棒面，已被评为陇南的非物质文化遗产。它要选上等精粉，再加石碱、盐溶于水中，使得面的质感更加劲道。

待锅中水开，将搓好的面再搓细一些后，均匀用力扯开。配小葱、蒜苗、辣子、豆腐丁等佐料即可，吃起来口感细嫩爽滑。

店铺推荐：斌斌江洛棒棒面

被严重低估的碳水大城，每一种都在你的意料之外

01.洋芋搅团

陇南人很爱吃洋芋，有炸的、煎的、煮的，还有做成土豆粉的，而其中最有代表性的就是这“洋芋搅团”。

先把洋芋煮熟剥皮，盛在专用木槽中，用木榔头轻轻揉搓，待洋芋成团则用力夯砸，直至洋芋团变成一整块。

洋芋搅团分热食、冷食两种食用法。热食，放入酸菜浆水中略煮，连同酸菜浆水盛碗后调以盐、油泼辣子即食；冷食，盛入炝煮的融醋、油泼蒜、辣子为一体的醋汤中入碗即食。

店铺推荐：阶州搅团

02.武都面皮

武都面皮是将小麦粉揽入水中形成稀糊状，然后蒸熟。另一种做法是将面团放入清水中搓洗，分离出面筋后蒸熟，入口爽滑Q弹。

调料则根据地域有所不同，武都常用草果、山赖等调料，而其他地方可能加入酱油或芥末。一碗爽滑劲道的面皮是武都人清晨的最佳选择。

店铺推荐：

穿越百味饭庄：武都的一家资格老店，他家的擀面皮6元一碗，面皮很劲道

03.西和锅盔

西和锅盔和杠子面齐名，是陇南西和县的两大王牌小吃，向来以“闻着香、吃着酥”而闻名。

制作时，量取麦面精粉，压杆和面，浅锅慢火烘烤。食之干酥，清香可口。重点是，西和锅盔和和新疆的馕一样，巨大无比，且久存不坏。

店铺推荐：老传统西和酵子锅盔

04.油茶麻花

油茶麻花是陇南成县的地方特色小吃，在成县的小街小巷里随处可见。

油茶是由炒熟的面粉加上各种香料熬煮而成，浓稠度适中的面茶充满了香料的味道，而麻花甘甜爽脆，将麻花泡在油茶里，油茶香滑，麻花松软又不失筋道。

店铺推荐：沁枫堂

05.陇南麻食

陇南麻食，可以用于多种烹调方法，如烩麻食、炒麻食、还有炸麻食。

先把和好的面用手工擀成一张张叶子，用刀切成小面块，然后在案板上糍成小卷儿。把做好的小卷儿用羊肉汤煮，放上切好的羊肉丁加入粉皮和各种佐料即可。麻食口感劲道，味道香辣可口。

店铺推荐：张辉面

06.凉粉

凉粉是陇南地区的传统小吃之一，特别是在陇南的理川、哈达铺、官亭、沙湾等地区，人们常用荞麦和大豆制作凉粉。

煮好的凉粉可以切成条状或块状，加入辣椒油、醋、蒜泥等调料，搅拌均匀即可，口感爽滑，味道香辣可口。

店铺推荐：黎记热面皮

陇南的本地特色，最推荐的只有三样

01.暖锅

暖锅用锅是传统的铜锅，锅的中间有一个上小下大的空心火筒，用料全是家常菜，以白萝卜片为主，配以豆芽、泡好的粉条、豆腐、红萝卜等打底，然后盖面子，上面铺一层肉食，菜品丰富。

无论是冬季还是与亲友相聚，暖锅都能给人带来暖心窝的舒适感。

店铺推荐：穿越百味饭庄

02.礼县大盘兔

大盘兔是礼县的特色菜，先将活兔宰杀后洗净，放入清水锅中，加生姜、大葱、料酒等烧沸煮熟后捞出，斩成小块，装入盘中，撒上香菜。将新鲜的小青红椒剁细，加入蒜泥、醋、姜汁等调成味汁，随大盘内的兔肉一起上桌即可。

店铺推荐：清真大盘鸡大盘兔麻辣粉

03.罐罐茶

罐罐茶是陇南地区的传统饮品。制作罐罐茶时，先将茶叶放入罐中，加入适量的水煮沸。然后加入红枣、枸杞、桂圆，继续煮制一段时间，让茶叶的香气和食材的味道充分融合。

煮好的罐罐茶色泽红亮，香气扑鼻。喝罐罐茶时，一般会搭配一些小吃，如油饼、麻花等。

店铺推荐：茶里香罐罐茶

旅行TIPS

1.3日线路参考

DAY1：山万象洞→陇南市博物馆→阶州夜市

DAY2：文县天池

DAY3：官鹅沟

2.陇南早市与夜市

西关里桥底：早市一定要尝尝本地的罐罐面茶、搅团、米皮

阶州夜市：吃烤肉和麻辣烫的地方

3.交通攻略

飞机：陇南成县机场

火车：陇南站

陇南，从成都坐高铁，4.5h就能直达。

如果你看惯了西北的大漠孤烟，不妨来秀丽的陇上江南逛逛！

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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