湖北
炖排骨汤，牢记“3不放3窍门”，肉香汤鲜无腥味，一碗不够喝
进入秋季后，天气还有些热，但在饮食上要适当做出调整了，不能再天天吃过凉的食物，并且要多补充营养，把脾胃养好把身体养好，等天气冷了才不容易生病。建议大家经常炖排骨汤，既能吃肉又能喝汤，补充水分和营养，对身体十分有益。
说到炖排骨汤，需要掌握一些技巧，否则炖好后不是肉柴嚼不烂，就是汤不鲜有腥味。究竟怎么做呢？炖排骨汤，牢记“3不放3窍门”，这么做肉香汤鲜无腥味，一碗不够喝！
我看过亲戚朋友炖排骨汤的做法，发现很多人有一个共同点，那就是炖汤时总爱放各种调味料，认为调味料放得越多汤越好喝。其实并非如此！下面就来分享一下炖排骨汤的做法，赶紧来看看，记住有哪些调味料不能放、有哪些窍门。
【玉米山药排骨汤】
准备排骨、铁棍山药、玉米、生姜、葱、盐、白胡椒粉、料酒。（根据自己的喜好准备红枣、枸杞等食材）
1、排骨让老板剁好。带回来后不要立即焯水，而是要放进盆里，用流动水冲洗一会儿，将血水去除一部分。怕浪费水，也可以加水浸泡十五分钟。
2、排骨块逐个清洗一遍，放进锅内，加入没过排骨的冷水，再放入一勺料酒，开中火煮一会儿。等水开后，去掉浮沫，捞出排骨，再冲洗一下，去掉表面残留的浮沫。
3、玉米洗净，切成小段。生姜去皮洗净，切姜片。葱洗净，切葱段，也可以用香葱，洗净打成结。
4、砂锅内放入排骨、玉米块、姜片、葱段或者葱结，再倒入清水，水量要多，一次行加够，不要中途再去加。
5、开大火煮开，再调小火，盖上盖子，炖煮半个小时。
6、时间到后，将葱去掉，再倒入切好的山药块，继续炖煮二十分钟到半个小时。（若喜欢更入味些，这时候可以加盐；若口味淡的人，最后再加盐）
7、炖好后，根据个人口味加盐、加白胡椒粉，就可以出锅了。装碗后，撒点葱花，就可以食用了，好鲜美。（不喜欢白胡椒粉可以不加）
炖排骨汤，牢记“3不放3窍门”：
一不放料酒，指的是炖排骨的时候不要放料酒，不然会让排骨和汤的味道变怪。不过焯水时记得加一勺料酒去腥。
二不放花椒，花椒的香辛味比较重，和排骨一起炖的话，会盖住排骨原有的香气，所以放花椒炖排骨汤不合适。
三不放五香粉，五香粉是将超过5种的香料研磨成粉，再混合在一起的调味料，味道非常浓郁，和排骨一起炖汤，会导致汤不鲜美，还产生杂乱的味道。
窍门一：排骨下锅前，要先用流动水冲洗或者浸泡一会儿，这样处理后，排骨炖汤没腥味。
窍门二：排骨焯水时，记得冷水下锅，不要开水下锅。
窍门三：排骨焯水后，要冲洗一下，去掉排骨表面的杂质，这样炖出的汤才会干净鲜美。
按照以上方法去做，排骨汤不好喝都难，保准一碗不够喝，赶紧试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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