一盅两件，老字号里的人情味

本文转自：人民日报海外版

寻味香港：

一盅两件，老字号里的人情味

《 人民日报海外版 》（ 2024年08月31日 第 04 版）

　　顾客在“莲香楼”内吃早茶。
　　中新社记者 侯 宇摄

　　从繁华的中环到古朴的油麻地，从热闹的旺角到静谧的太平山顶，众多老字号餐厅如同一颗颗璀璨的明珠，镶嵌在香港的每一个角落，讲述着属于这座城市的故事。

　　莲香楼是其中一家充满故事与风情的岭南风格老茶楼，它坐落在中环威灵顿街，静静诉说着近百年来的风雨变迁。

　　走进这家百年老字号茶楼，仿佛穿越时空隧道，回到了上世纪的老香港。这里的一切都那么有年代感，手写更新的菜单、旧式鸟笼装饰、沿用几十年的莲花标志茶盅，还有高声叫卖的点心车，生动诠释着“一盅两件”的茶楼文化精髓。

　　在这里，“一盅”指一壶热气腾腾的茶水。它像是一把钥匙，轻轻旋开了通往旧时光的大门，让人在袅袅茶香中沉醉于独特的怀旧氛围之中。

　　而“两件”，则以其地道风味和浓郁港风为茶楼赢得无数赞誉。猪润烧麦的鲜美、陈皮干蒸牛肉的醇厚、雀巢芋角的酥脆、香滑芝麻卷的甜蜜……这些精致的点心，如同这里的一张张名片。

　　尽管这家传统茶楼“槽点”很多，例如座位狭小、环境嘈杂，且没有引座服务员，但不影响新老食客手捧“一盅”，品味“两件”，享受这份简单却又不失风味的茶楼时光。

　　中午，是莲香楼一天中最热闹的时段。每当那辆镶嵌着莲花标志的点心车缓缓推出，伴随着服务员洪亮的吆喝声，整个茶楼仿佛瞬间被点燃了活力。新顾客眼中闪烁着好奇与期待，紧跟点心车，目光在琳琅满目的点心间游走，试图捕捉那份只属于这家茶楼的独特风味。而资深顾客则显得游刃有余，他们凭借多年的经验，早已在心中列出了必点清单，信手拈来，便能将心仪的点心纳入桌上。

　　当点心车停驻在某一桌旁，周围的顾客便不自觉地围拢过来，他们或礼貌地询问，或轻声地交换意见，甚至偶尔还会因为某一道特别受欢迎的点心而“争执”起来。唱和应答之间，让人感受到那份来自百年老店的温暖与坚守。

　　英国顾客赞不绝口，称其为“今天吃到的最好吃的食物”；香港顾客回味起童年的味道，对这里的叉烧肠粉情有独钟；新加坡顾客则特意前来体验这种传统风格的点心推车，因为“在新加坡已经很难找到这样的场景了”。

　　70多岁头发花白的老伙计不时喊着“Welcome”迎宾。不只是英语，这里的服务员还能用日语、韩语、法语等外语给慕名而来的外国客人点菜。

　　掀开这家经典茶楼的时光面纱，和香港其他老字号餐厅如陆羽茶室、镛记酒家一样，它们大多起源于上世纪初或更早，伴随着香港城市发展而成长，承载了无数港人的集体回忆。

　　那么，是什么让莲香楼能够在百年间保持其江湖地位呢？在这里工作20多年的行政总厨胡德标一语道破天机：“用心做，保持品质，用最新鲜的材料，坚持下去。”

　　正是这种几十年如一日的精工手作和对品质的坚守，让这里的菜品始终如一，每一口点心都是一段故事，每一声叫卖都是一段回忆，给人以岁月静好的安心感。

　　除了美食之外，这家历史悠久的茶楼还承载着浓厚的文化气息。这里曾是众多港剧的取景地，明星、美食家、国际友人纷至沓来，为这座老茶楼增添了更多的光彩。

　　以莲香楼为代表的老字号餐厅已经成为香港的旅游文化地标，吸引着无数游客前来打卡，感受那份独特的怀旧风和人情味儿，寻找现代都市里的“乡愁”。

　　（据新华社香港电 记者禹丽贞 梁嘉骏 阎月巧）