湖北
上周末带两闺女出去玩，吃了一次梅菜肉饼到现在都还念念不
忘！闺女想吃就得费老妈，在网上到处搜配方在一一对比过后做了一次就成功的梅菜肉饼，现在分享给大家。
先来准备等下会用到的材料：300克普通面粉、3克精盐、190-200克温水（50-60度）、500克肉馅（一斤）、20克酱油、10克老抽、10克蚝油、10克鸡汁、3克精盐、3克味精、0.5克十三香、0.5克白胡椒粉、80克葱花、40克热油、10克香油、200克干梅干菜（泡水后剁碎）。
材料准备好后开始柔面
将300克面粉和3克精盐混合在一起，在加入190-200克温水（40-50度），再用筷子搅拌成絮状，然后用手掌根部推压面团，直到面团光滑，到
这里面就柔好了。
接下来要醒面了：在面团表面喷上少许油，盖上盖子或保鲜膜，醒面10分钟
。
2. 在来给肉馅调味：500克肉馅里加入酱油、老抽、蚝油、鸡汁、精盐、味精、十三香、白胡椒粉，在顺一个方向搅拌上劲。
在加点葱花和油：加入80克葱花，再浇上40克热油，搅拌均匀。在根据个人喜好加些少量的姜末。
最后放梅干菜：200克干梅干菜泡水后剁碎，挤干水分，加入肉馅中，再加入10克香油，搅拌均匀。
来源:http://www.gerkj.cn
(http://www.duoniukj.cn)
3. 包馅与烙饼分割面团：将醒好的面团搓成长条，分割成约60克的小剂子，约8-9个。
包馅：将小剂子擀成中间厚边缘薄的皮，包入馅料，像包包子一样收口，然后轻轻按扁。
烙饼：锅预热至170度，放入饼坯，中小火烙制。一面快熟时喷点油，翻面继续烙，直到两面金黄，饼皮鼓起即可出锅。
注意事项和面时水温要适中，太热会破坏面筋，太冷则面团不易醒发。
醒面是让面团松弛，更易于操作，也是饼皮柔软的关键。调馅时要顺一个方向搅拌，让肉馅充分吸收调料。包馅时要尽量多包馅，这样饼吃起来更香。烙饼时火候要适中，避免外焦里生。
运好后吃的根本就停不下来，还一直吵着在给你们做一次
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