“宁夏牛奶品质性状的挖掘与应用”项目通过验收

近日，宁夏回族自治区科技厅组织有关专家，对宁夏重点研发计划项目“宁夏牛奶品质性状的挖掘与应用”进行验收。专家组通过听取汇报、审阅资料、质询和评议，一致认为，项目圆满完成了任务书规定的各项考核指标，取得了重要技术成果，同意通过验收。

该项目针对宁夏牛奶品质特异性、差异化不明等问题，重点从牛奶的品质特性、敏感指标、关键影响因素及加工特性、靶向调控方法开展研究，集成示范优质原料乳生产技术，为宁夏牛奶产业高质量发展提供了技术支撑。

项目采集生鲜乳等样品1.2万批次，检测牛乳中活性蛋白、脂肪酸、氨基酸、矿物元素、同位素和风味物质等指标，构建宁夏牛奶特异品质性状指纹图谱、风味数据库和宁夏牛奶品质性状敏感指标数据库，筛选了支链脂肪酸、谷氨酸、乳铁蛋白、硒等19种敏感指标，建成生鲜乳品质智能评价平台；研发了α-乳白蛋白、谷氨酸、己酸、钾等中红外光谱MIRS快速批量检测模型8种；鉴定出瘤胃差异微生物32种及牛奶差异代谢物138种，明确了影响乳脂率、氨基酸和脂肪酸含量的关键菌4种，揭示了瘤胃微生物对乳成分形成的影响机制；明确了宁夏地区牛奶活性物质与热加工强度的对应关系，优化了牛奶热加工工艺参数；构建宁夏牛奶特异品质靶向调控技术；集成关键技术7项，示范规模6.7万头，生鲜乳产量和品质优于项目评价指标，牛奶支链脂肪酸提高20%以上，在15家奶牛场和1家乳制品加工企业示范，新增经济效益1.11亿元。项目在构建宁夏牛奶特异品质性状指纹图谱、筛选特异性关键指标、建成检测模型和智能评价平台等8个方面具有创新性。项目构建调控方法9项、快速预测模型8项、数据库5个、智能化评价平台1套，开发新产品2个，制定地方标准1项，授权发明专利3件，发表论文22篇，柔性引进高层次人才1人，培养硕博研究生20人。

《宁夏牛奶品质性状的挖掘与应用》项目在实施过程紧密结合当前奶业振兴和宁夏牛奶产业发展实际，评估筛选了宁夏牛奶特异品质性状核心指标，研究确定了影响特异品质的关键因素，建立富集和提升特异性状的调控技术，强化了“宁夏牛奶”区域公用品牌核心竞争力，扩大和提升了“宁夏牛奶”品牌知名度和美誉度，为宁夏牛奶产业高质量发展奠定了基础。

(来源：宁夏农业农村厅)