上海
前几天，北京消协公布了一批存在食品安全问题的餐饮企业名单，包括一些连锁品牌。这随即引发了一些争议。有网友质疑媒体报道不够全面，希望公布类似消息时，给出更明确的原因和范围。
北京消协公布问题的公号文章中，没有公布这些上榜企业的具体问题 ， 把详细内容放在了 “ 阅读原文 ” 二次跳转的链接上。通过点击 “阅读原文”就能看到，其实部分餐厅是因为卫生环境脏乱差，菜品原料公示不清、证照留存问题、健康证办理问题等被行政警告。 比如，鸿云楼清真烤鸭，是未取得健康证；乐膳内厨（乐成中心店）是未定期维护、清洗、校验餐饮服务设施设备；八达岭镇田文强餐厅是未留存洗碗消毒的企业的营业执照和合格证明。
北京消协本身，并没有刻意进行负面的描述或者夸大，不过，由于公布时，没有考虑到很多人不会去点开看详情，导致存在被一些标题党利用的空间。
消息传播后，一些自媒体将之称为黑榜， 只有餐饮企业名称而没有具体原因。这就 在评论区引发了消费者的恐慌和焦虑，很多人感叹 “还有什么敢吃的”，“知名品牌都如此了”。
这些问题，当然需要餐饮重视，加以改正，妥善处理。但是，应该看到的是，这些问题与一般的大众认知里的诸如油罐车混装，化学添加剂超标，细菌超标等严重的食品安全问题相去甚远。
对餐饮企业当然应该更严格，但法律法规是严谨的，对于恶性程度不高，危害尚未发生的问题，或者单纯的手续问题，不能与恶性程度高，危害已经发生的食品安全事件混为一谈。
除了程度上的混淆，此次北京消协公布的内容在传播过程中，还有一个问题是，对于北京消协，公布了连锁品牌出问题的门店，但在后续一些自媒体的传播中，只剩下品牌的名称。
比如像蜜雪冰城、杨国福、茶百道这样的品牌，门店非常多，检查下来，有一家门店出问题的可能性非常大。但只有一家门店的品牌，出问题的可能性就小。
打个比方，像麦当劳这样的全球性品牌，可以说任何时候，进行全球大检查，都会有几十家门店存在问题。出问题的门店数，会远远多于蜜雪冰城，但并不能就此说，麦当劳的食品安全管理比蜜雪冰城差，同样的，也不能说蜜雪冰城的食品安全管理，比只有一家门店的个体餐饮店更差。所以，某一家连锁门店出问题，就让整个企业上榜，也是欠妥的。
总之，北京消协公布的内容不那么详细，经过自媒体的转载，就进一步放大，最后只有“名单和黑榜”，就会影响到公众的认知。
俗话说，民以食为天，普通老百姓关心自己每天的食物。这种关心，当老百姓不时听到一些食品安全问题的负面新闻时，就会产生一种焦虑。
与此同时，网络流量的特点就是，愤怒、恐惧、焦虑，最容易吸引人，促成转发，获得流量。所以，我们经常看到那些惊悚的标题，“厨房里的危险，赶快转给你的家人”“这些食物互克，不能吃，赶快转起来”。
基于上述的两种机制，很多人为了流量利益，会在网络上故意制造一些惊悚的关于食品安全的新闻，激发老百姓焦虑，比如所谓的 “科技与狠活”。 滥用食品添加剂的情况是存在的，但在合理 地 使用下，食品添加剂是现代食品工业必不可少的东西，它有效地降低了食品的价格，提升了安全，保障了老百姓的生活水平。 比如，没有防腐剂，不但需要全程冷链运输，食品价格提高，导致生活水平的下降； 还会因为细菌滋生，导致更多的食品中毒事件。
但在“科技与狠活”的叙事中，食品添加剂成了一种完全负面的东西。但老百姓受此影响，非理性地抵制食品添加剂的时候，整个食品行业就会受到影响，进而影响老百姓的利益。
所以，我们对于食品安全问题，既要报道、揭露其中的问题，同时，也要谨慎而行，做到精确、科学、审慎，注意避免引发误会、导致恐慌。
前段时间，国家网信办正在开展“清朗·优化营商网络环境，保护企业合法权益”专项行动，针对故意夸大事实，煽动恐吓情绪，损害企业品牌形象，影响了企业的正常生产经营，导致企业蒙受经济损失的行为，进行查处。
一次粗糙的报道，当然并不能与这些行为相提并论，是一种无心之失。但这种无心之失，对行业的影响，对市场的消费信心的影响，却是实实在在的。
现在国家提倡多消费，以促进中国经济发展，餐饮业的消费是整个消费中很重要的一环。良好的监督，是餐饮业发展的重要前提条件，所以，监督是应该的，但应该把工作做得更细，避免误导消费者，伤害消费信心。这不但有损行业，误导消费者判断，也会损害到消费者。
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