口述非遗丨访湖北晒紫金茯茶制作技艺传承人刘家国

（施雄 通讯员王冰 全媒体记者张亚婷）2022年11月，中国传统制茶技艺及其相关习俗列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。襄阳素有“南船北马、七省通衢”美称，是万里茶道的重要节点。“襄阳有着产茶、制茶的悠久历史。”湖北汉家刘氏茶业董事长、晒紫金茯茶制作技艺传承人刘家国，多年来一直致力于茶业，兴茶园、建博物馆、推广茶文化。

刘家国在查看茶 通讯员王冰 全媒体记者张亚婷 摄

茶乡、茶道成就茶商传奇

记者：请谈谈晒紫金茯茶制作技艺的历史渊源。

刘家国：晒紫金茯茶产于湖北省谷城县紫金镇，其制作工艺最早可追溯到汉代。相传刘邦屯兵南阳时，曾寻求进陕入川通道。因汉兵夜宿谷城紫金福山茶场，将茶农的鲜叶弄得黏黏的，做不成绿茶，随后茶农只得将其揉条筑坛晾晒，篾席在阳光下发出金光，茶条在阳光下发出红光，又因雨淋，生出黄色菌点，口感颜色作用极像茯苓，遂命名为晒紫金茯茶。

文献《谷城县志》载：光绪十八年（1892年），知县瞿文灿总结出谷城茶农“种、采、炙、焙”的植茶经验，湖广总督张之洞饬令各州县推广。

记者：请谈谈家族茶业百年传承的历史脉络。

刘家国：1986年的一天，我收到在新加坡经营茶叶生意的伯父刘豫龙托人转来的一封遗书和珍贵碑帖拓片“汉家刘氏茶坊”。信中，他希望老家的后人继承汉家刘氏茶坊的精神，把中国茶推向世界。我就收集刘氏家谱和汉家刘氏茶坊的资料，得知自己祖上是种茶制茶的，汉家刘氏茶坊曾经有过辉煌的历史。

1862年，我的高祖父刘运兴29岁。他从谷城乘船沿汉江而下，从汉口转道长江到蒲圻（现赤壁）时，在汉口建立了商铺刘氏茶坊，后改为广昌河茶庄。他和俄国人在汉口、谷城、蒲圻合开阜昌茶庄。

记者：谷城盛产茶叶，与地理环境有关吗？

刘家国：北纬32°穿过襄阳南部山区，形成了国内名优绿茶生产的黄金纬线。襄阳核心茶产区主要分布在谷城、南漳、保康一带。

晒紫金茯茶 通讯员王冰 全媒体记者张亚婷 摄

记者：晒紫金茯茶有哪些技艺及特点？

刘家国：晒紫金茯茶历经16道工序，制茶工艺繁复，如倒青、走水、簸茶、拣茶、筛分、归堆、入坛等，皆遵循古传技法，所使用的工具是竹、木、陶、布等50余种传统器具，纯手工制作出晒紫金茯茶独有的“岩骨花香”。

晒紫金茯茶一料两品，一工两技。“承先”于唐宋元明时期的团饼茶，晒青、蒸青绿茶散茶，增加入坛渥堆、入篓蒸制等技术，形成晒紫金茯茶独特的做法，后演变出红茶和茯砖茶的制作工艺。冲泡后，汤色红浓明亮，滋味浓醇甘爽，具有“红、浓、香、陈、醇、花”六大特征。陈年的晒紫金茯茶茶性和而不寒，久藏不坏，有“一年茶、三年药、七年宝”之说。

让老字号重现江湖

记者：收集相关资料后，你开始投身茶叶事业吗？

刘家国：我在多次下乡过程中，看到南河、薤山、紫金、庙滩等地的茶园大面积荒芜，为此非常痛心。2005年，我看完电视剧《乔家大院》，心潮澎湃。我想，历史上的“汉家刘氏茶坊”和山西老字号一样精彩，就决定专心经商，重振老字号“汉家刘氏茶坊”。

记者：重振老字号需具备什么样的要素？

刘家国：我认为，做好茶叶生意必须有这两个方面的要素：一是定位。用足够的时间调研市场。我和妻子一起，先后赴武汉、北京、广州等地，几乎跑遍了全国的茶叶市场。在市场调研过程中，思考我们产品的定位，并有很大收获。二是上山。好茶生在乱石高山，想当一个茶人，绝不能在城里过舒服日子。2006年，我和妻子跑遍谷城的产茶乡镇，最终选择山高雾大、植被条件好的铜锣观茶场，买断300亩荒废花园，改造出示范基地。我和妻子创业的第一个冬天，吃住在茶场。此外，资金、运作等都是学问。

2006年9月，“汉家刘氏”“汉家刘氏茶坊”商标正式申请注册，就此，百年品牌得以重现江湖。

记者：据报道，晒紫金茯茶等产品再次远销俄罗斯等地……

刘家国：2022年8月，由农业农村部国际合作司等指导、湖北省农业农村厅等主办的茶叶出口俄罗斯专列在武汉首发，汉家刘氏茶业向俄罗斯出口茶120多吨，价值700多万美元。我们制作的茶叶已成为襄阳重要的农业出口产品，远销俄罗斯、德国、美国、阿联酋等36个国家和地区。

非遗助力乡村振兴

记者：该技艺传承情况如何？

刘家国：晒紫金茯茶制作技艺的传承至今已有6代，一线传承人16人，分布在谷城紫金茶园沟地区的8个重点产茶村和汉家刘氏加工厂，是晒紫金茯茶制作技艺传承与发展的主力。

我是第五代传承人，为传承晒紫金茯茶，成立汉家刘氏茶业股份有限公司，将其培育成为国家农业产业化重点龙头企业。第六代传承人刘泰杲，是英国布鲁内尔大学毕业的工科硕士，从小耳濡目染，勤奋学习祖辈种茶制茶技艺，深得家传。他为晒紫金茯茶人工制作技艺的改良建言献策，打造网络销售平台，将晒紫金茯茶销往世界各地。

记者：非遗如何助力乡村振兴？

刘家国：我们扎根紫金镇，兴建非遗景点、挖掘非遗文化、传承非遗技艺，联农带农益农，带动花园村，以及4个茶叶合作社、5个家庭农场快速发展，带动紫金镇乃至周边3.7万农户，年增收3000元以上。在花园村、铜锣观村、将军坪村等8个村打造以“非遗传承、茶香世界”为主题的生态旅游区。花园村被评为全国乡村特色产业产值超亿元村。

记者：汉家刘氏茶文化博物馆刚获评襄阳市民间文化收藏馆，请介绍近年来文旅融合的成果。

刘家国：为了丰富汉家刘氏茶园旅游景区内涵，特将汉家刘氏茶坊大门右边的3000多平方米建筑物，建成汉家刘氏茶文化博物馆，共有汉茶文化、非遗传承、万里茶道、茶香世界4个展馆。从建设晒紫金茯茶种苗基地、晒紫金古茶树茶基地，到恢复福山寨、晒紫金寨和茶马古道等文化遗迹；从打造线上晒紫金茶课堂，到推出研学旅行……不断开拓旅游产业，目前，汉家刘氏茶旅游景区已成为国家3A级景区、省级休闲农业重点园区，每年游客达20万人次以上。

记者：这项传承对您来说意味着什么？未来有何打算？

刘家国：展望未来，我充满信心。在非遗保护方面，计划向国家主管部门将晒紫金茯茶申报为地理标志产品；将已有的5000亩石窝茶基地进行标准化基地建设提升；严格按照流传下来的古老工艺流程，建设500平米的专用场地，开展数字化生产与管理，专人专班传承传播推广；通过师徒传带、定向培训等措施，扩大人才队伍。

同时，我们将全力打造一个融历史、品牌于一体的汉家刘氏茶博园。（完）