辽宁
“入秋一碗羊肉汤，不老神医开药方”，羊汤是很常见的市井小吃，很多地方的人都有喝羊汤的习惯，因此也诞生了中国四大最有名的羊汤，其中就有四川的简阳羊汤、苏州的藏书羊汤、内蒙的海拉尔羊汤和山东单县羊肉汤。
要说起在中国最喜欢喝羊汤的地方，山东排在第一位应该没有疑问，因为只要去山东游玩过的人都会发现，在山东全省境内，开羊汤馆的小吃店最多，而且几乎是开一家火一家。
前段时间坐船去山东游玩，从烟台一下船，车往济南去的路上，就会看到路边有着很多的羊汤馆，有些羊汤馆门前的桌子上还摆着现杀的羊皮，不过这样的店基本都是在城乡结合部。
作为一个忠实的羊汤爱好者，走到哪里的都喜欢打卡一下羊汤馆，在济南的城乡结合部找了一家客人特别多的羊汤馆，而且据这家羊汤馆的老板介绍，他家可是正宗的山东单县羊汤。
这家店里的羊肉汤价格也不便宜，可以说现在全国各地的羊肉汤价格都差不多，只要是现杀的活羊，一碗羊肉汤的价格就要35元左右，而苏州的藏书羊肉汤的价格会更贵一些。
我们一行三个人在这家羊汤馆里，要了一个全羊锅，然后又要了几个小菜。
这家店的羊汤汤色奶白诱人，入口鲜香没有膻味和异味，而且里面的羊肉肌肉纤维特别粗，应该不是那种小羊羔，属于至少一年以上的羊。
这家店的拌羊肚味道也不错，里面添加了芥末，吃起来鲜爽清淡有嚼劲，而且老板也很是实在，告诉我们：“这羊肚是采购的冻的，因为他家一天杀两只羊，不可能有那么多羊肚，而他家从外面订的货也只有这羊肚。”
现在的羊汤馆基本都经营烤串，这家店的羊肉大串也非常不错，七元一串的价格，但是个头特别大。
这羊肉汤也是无限续汤的，喝了一脑门子汗，特别的舒服，配着店里自己烙的油饼，吃饼喝汤特别舒服。
在山东期间打卡了好几家羊汤馆，可以说味道都不错，而且我还发现一个秘密，就是羊汤馆的位置越偏，店里面看上去有些不太干净的羊汤馆，反而味道会更好一些。
从山东回来以后，也终于明白了，全国爱喝羊汤的人那么多，但是山东羊汤却离开齐鲁大地很难喝到，主要原因还是这三点：
1、离开山东很难找到青山羊
山东羊汤的主料就是山东地区的特产青山羊，而这青山羊的原产地就是济宁和菏泽一带，正是因为有了这优质的青山羊，才会让山东单县羊肉汤有着“天下第一汤”的美誉。
青山羊属于山东的特产，好的羊汤羊是很关键的，而离开山东以后，很少能够找到像青山羊这种适合熬羊汤的品种，而大家都知道山羊熬汤的味道要远胜于绵羊。
2、山东羊汤的调味
羊肉好吃在于吃羊肉的鲜味，因此很多大厨教大家做羊的时候都喜欢用减法，也就是只要羊肉新鲜，有姜和白芷就够了！这样更能吃出羊肉原汁原味的鲜。
但是山东熬羊汤并不是这样的，大名鼎鼎的单县羊肉汤里就会放很多的香料，这些香料的加入压制了羊肉的腥膻味，还给羊汤增添了不一样的鲜，不过这种做法和全国很多地方的羊汤做法不同，而且山东羊汤是调味后上桌的，这跟很多地方的羊汤由食客自己调味又有很大不同。
3、山东人的流动性比较小
山东作为中国的渔业大省和农业大省，这里的人只要勤快就有很多事情可做，因此现在很难见到在外打工和做生意的山东人，因此很多的山东地方小吃和美食离开齐鲁大地很难遇到。
山东的美食和习俗影响着周边的很多省市，但是现在早就不是“闯关东”的年代，倒是山东吸引了很多外地人来打工和做生意，而山东本地的生活相对也富裕不少，这也是山东羊汤没有走出齐鲁大地的原因。
“一方水土养一方人”，一个地方的地域特色美食主要还是迎合当地人的口味，山东羊汤虽然好喝，但是可能离开山东以后，也未必会像在当地那么受欢迎，大家觉得呢？
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