从“特爱”到“慢娃儿”，小包子里蕴含着大梦想

极目新闻记者 刘俊华

在湖北枝江市，有这样一家特别的包子铺，它的主要经营者是几个平均年龄不到27岁的“慢娃儿”，为什么叫“慢娃儿”呢？这是因为他们当中有的是聋哑人，有的是智力发育迟缓者。

这家包子铺还有一位特别的“编外成员”，他是枝江市特殊教育学校的副校长周延清。在他的陪伴下，包子铺已经走过了五年岁月。周老师和他的“慢娃儿”们都有怎样的故事？近日，极目新闻记者探访了这家包子铺，听到了周延清和“慢娃儿”们的故事。

清晨7点半，城市在阳光中渐渐喧闹，但走进“慢娃儿”包子铺的操作间，安静却成了主旋律。没有任何语言交流，每天需要制作的包子种类是用马克笔写到白板上的。做好一个生坯包子，需要和面、压面、包制、发酵等十余道工序，操作间里的3个年轻人仅凭简单的眼神交流，就能合力完成，不到半小时，一板包子便被送进发酵设备中。

只有当前厅来了客人，包子铺的安静才会被短暂打破。今年30岁的柳晓婷是重度听力残疾，她从小摸索着学会了看口型读唇语，能够与顾客进行语言沟通，这也让她成为包子铺里唯一的销售员。

包子铺外没有任何显眼的标识，但慕名而来的顾客却有不少，有的甚至是从邻近县市自驾一个半小时来的回头客。

周延清：“慢娃儿”的就业引路人

这家包子铺是怎么开起来的呢？故事还得从“慢娃儿”们的老师——枝江市特殊教育学校副校长周延清说起。

十年前，周延清在对特殊教育学校的毕业生摸底调查中发现，50多名毕业生中只有不到10人能自食其力，许多学生毕业后难以融入社会。这让周延清心里有了个结，他下定决心要为这些“慢娃儿”做点什么。

“那一年，走到一个孩子家里的时候，这个孩子的妈妈给我递上一杯水以后，她什么话都没说，蹲在我脚边痛哭了一场。学生家长对我们那种期望的眼神，期望能够给他带来一些改变。”如何让这群特殊的孩子过上正常的生活？周延清一时也没有什么好办法。

2018年，在国家第二期特殊教育提升计划的政策支持下，枝江特殊教育学校在高中阶段增设了职业教育课程。周延清觉得机会来了，通过走访调查，他将职业教育的方向聚焦到“做包子”上。

为了让孩子们能掌握这门手艺，43岁的周延清先开始了自己的“学艺之路”，从本地的面点短期班学起，还在网上自己找来教学视频摸索，课余时间，他吃遍了枝江市大大小小的包子铺，边吃包子边琢磨背后的门道。

“与其说我教他们，不如说我跟他们一起在学，他们成千上万次练习的肌肉记忆，哪怕闭着眼睛下剂子，都是一样的，上下不超过两克。”

渐渐地，孩子们包包子的速度越来越快，每周的课时量已经无法满足他们的学习需求。看着孩子们日渐精进的手艺，周延清萌生了一个大胆的想法：开一间包子铺，让他们充分练手。2019年5月，“特爱包子铺”在学校门口正式开业了。

为了不耽误孩子们的学习，这间包子铺只在周二到周五营业，早上4点半，周延清和孩子们就要到店准备，和面、调馅、包制、售卖，营业到9点准时关门，回到教室上第二节课。由于经验不足，起步阶段，常有次品包子出现，可顾客们却给了孩子们极大的包容。

从“特爱”到“慢娃儿”，小包子蕴含大梦想

“特爱包子铺”在枝江市有了点知名度，尽管此前受到疫情影响，这间包子铺暂时停止了营业，但学生们千锤百炼的手艺，依旧让周延清对他们的就业充满了信心。可当毕业季到来，现实却给了他当头一棒——由于他们大多无法进行语言交流，几乎没有店铺愿意聘用这群“慢娃儿”。

好不容易学会的手艺，难道就要学生们这样放弃吗？周延清不甘心：“我们想到了扶持几个学生抱团创业，干脆自己成立一个公司，我们扶着他们继续往前走，通过自己的努力过上更有尊严的生活。”

2022年再度开张的包子铺改名为“慢娃儿”，避开早点生意的快节奏，专心致志打磨速冻生坯包子，全天销售。包子铺所有权完全归属“慢娃儿”们，周延清是“编外顾问”，不拿报酬，财务则由第三方专业机构代管。经过两年多稳扎稳打的经营，让掌握了手艺的“慢娃儿”有了出师开店的勇气，也吸引了更多的“慢娃儿”加入包子铺。33岁的谢毅是轻度智力障碍，今年1月份，经过枝江市残联的介绍开始学做包子，这是他辗转找到的第五份工作了，虽然只来了半年时间，但谢毅的变化却让父亲喜笑颜开。

谢毅父亲谢远兵欣慰地说：“他现在喜欢跟人沟通，他融入社会，我们家长是非常高兴的。”

虽然手眼的协调度不高，但经过努力，谢毅已经能够擀出标准的包子皮了，每张皮都是中间厚、两边薄，直径在6厘米到7厘米之间。

手指翻飞，手中的面团一捏一揉，只需几秒钟，精巧的包子便轻松成型，作为包子铺里学艺时间最长的店员，杨兴链也是从擀皮学起，足足练习了两年，才真正学会包包子。杨兴链从小聋哑，还有些智力障碍，无法用语言沟通，包子皮的厚薄与手劲的轻重，全靠他和周延清打着手语交流，慢慢摸索。

作为特殊教育学校的老师，面对“慢娃儿”们的“慢”，周延清拿出了十足的耐心，做不好没关系，再来一遍。作为包子铺的幕后军师，面对市场的反馈，周延清同样拿出了十足的耐心，不断地调整着包子的配方，适应顾客的需求。

在周延清和“慢娃儿”们共同的努力下，赢得顾客青睐的包子开始批量供应枝江市的30多家餐饮门店、食堂。每当夜幕降临，热气腾腾的“慢娃儿”包子已经成为不少餐厅的热门主食。有了稳定的销路，“慢娃儿”们的月收入已经稳定在平均每月4000元以上，两年时间，“慢娃儿”们慢慢拥有了自己赚来的积蓄与生活。

向阳而生，慢而坚持的“慢娃儿”

慢慢学会包包子，慢慢学会自食其力，看到这里，真的为这群“慢娃儿”们感到开心。他们通过自己的努力过上了相对稳定的生活，周老师也对他们的未来有着更美好的期待。

这天晚上，“慢娃儿”的孩子和家长们相约聚一聚。趁着下午的空闲时间，周延清特意叫上杨兴链一起去菜市场买菜，为的是让他对“钱”有概念。

此前，由于对“钱”没有概念，杨兴链总是花些冤枉钱，不久前，帮店里采购了6个辣椒，把两块一毛付成了二十一元。虽然他在包子铺里赚的钱跟同伴们差不多，可他攒下的钱却比店里的小伙伴们少了许多。周延清意识到，要让杨兴链学会设定目标，也要学会“怎么花钱”。

学会花钱，学会攒钱，对于普通孩子来说，是再简单不过的事情，但对“慢娃儿”来说，却得慢慢来，这些日积月累的小改变，让“慢娃儿”们的笑容更多了，希望也更多了。

随着周老师和“慢娃儿”们的故事被越来越多的人知道，不少残疾人主动找到他们寻求帮助。这两年来，“慢娃儿”通过将身患残疾的养殖户拉入供货体系，为残疾人创业者牵线搭桥，已经累计帮助了20多个残疾人创业个体和300多个残疾人家庭实现增收。和“慢娃儿”们打了几十年交道，周延清说未来，依旧要慢慢来。

“天生的残疾我们回避不了，虽然慢，我们仍然坚持，坚持也是一种精神。慢慢来，一切美好都会到来。这就是我对他们的一种期望，所有的美好都会随着我们的慢慢努力，都会到来的。”周延清对孩子们的未来满怀憧憬。

（来源：极目新闻）