广西
大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。秋风送爽，天气逐渐清凉，我们胃口也变得越来越好。所以这个时候，如果举行聚餐，那可不能怠慢了客人，安排宴席应该以荤素搭配菜为主。不仅可以让宴席的氛围感拉满，而且荤素搭配营养足，老少都爱吃。因此，秋天聚餐，我推荐大家这六道菜可以一起安排上，不仅道道荤素搭配营养足，而且老少都爱吃。接下来，我分享一下这六道菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、豉油鸡
准备食材: 鸡肉、葱姜蒜、红糖片。
做法步骤:
1、半只鸡清洗干净沥干水分，然后把葱姜蒜准备好，接着把生抽、老抽、白酒倒入碗中搅拌均匀准备好。
2、热锅烧油，油热以后，把鸡肉放入油煎，煎至鸡肉两面金黄后，再加入葱姜蒜爆香。
3、然后倒入红糖片和调好的酱汁，接着淋入适量的清水一起焖煮二十分钟，每隔五分钟翻面一次。
4、最后大火收汁，然后不断把酱汁淋在鸡皮上，收至汤汁浓稠后，再盛出放凉，接着斩成小块摆盘即可开吃。
二、菠萝牛肉粒
准备食材: 牛肉、菠萝、黑胡椒碎、欧芹碎。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切丁，接着加入淀粉、黑胡椒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、菠萝去皮切丁，接着热锅烧油，油热以后，放入牛肉粒煸炒油煎。
3、煸炒至牛肉粒变色后，再加入菠萝一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐和白糖调味提鲜。
4、最后再继续翻炒至菠萝丁断生入味，即可出锅开吃。
三、仔姜青椒炒牛肉
准备食材: 牛肉、仔姜、青椒、蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、清洗干净仔姜和青椒，然后分别切丝备用，接着热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入仔姜丝和青椒一起翻炒，然后加入食盐、白糖调味提鲜，再淋入少许的清水一起翻炒至断生。
4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、杏鲍菇炒肉丝
准备食材: 瘦肉、杏鲍菇、青红椒、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗好切丝，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、清洗干净杏鲍菇和青红椒，然后分别切丝备用，接着热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入杏鲍菇炒软，然后加入肉丝和青红椒丝一起翻炒均匀。
4、最后加入适量的食盐和白糖调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、韭菜苔炒河虾
准备食材: 韭菜苔、河虾、姜丝、蒜末、干辣椒。
做法步骤:
1、河虾清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，接着倒入河虾油煎，煎至河虾两面金黄后，盛出备用。
2、清洗干净韭菜苔，然后切成小段备用，接着准备好姜丝、蒜末和干辣椒。
3、热锅烧油，油热以后，放入姜丝、蒜末和干辣椒爆香，接着倒入河虾煸炒，然后加入料酒和生抽提鲜，再继续翻炒均匀。
4、最后加入韭菜一起翻炒，然后放入食盐和少许的清水继续翻炒均匀，炒至韭菜苔断生入味以后，即可出锅开吃。
六、粉藕板栗排骨汤
准备食材: 粉藕、板栗、五指毛桃、花生米、陈皮、红枣、排骨、姜片、葱段。
做法步骤:
1、排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2、粉藕去皮清洗干净，然后切成小块放入炖锅中，接着把板栗去壳清洗好，再和五指毛桃、陈皮、红枣一起倒入。
3、往炖锅中加入姜片和适量的清水，接着中小火炖煮两个小时。
4、最后再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
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