北京
CME 集团现货市场 (8/23)
黄油：AA 级收盘价为 3.1300 美元。AA 级的周均价为 3.1590 美元（+0.0180 美元）。
奶酪：桶装收盘价为 2.1000 美元，40# 块装收盘价为 2.0375 美元。桶装的周均价为 2.2250 美元（+0.0410 美元），块装的周均价为 2.0820 美元（+0.0325 美元）。
脱脂奶粉：A 级收盘价为 1.2825 美元。A 级的周均价为 1.2790 美元（+0.0410 美元）。
乳清粉：特级乳清粉收盘价为 0.5650 美元。乳清粉周均价为 0.5610 美元（+0.0020 美元）。
黄油亮点：在西方，国内黄油需求从稳定到强劲不等。对于中部地区，国内黄油需求正在增强。在东部，国内黄油需求保持不变。东部和中部地区的奶油供应紧张。尽管西部的奶油供应相对宽松且更加平衡，但该地区的利益相关者也不认为奶油供应过剩。黄油生产速度从稳定到减弱不等。许多制造商都依靠合同奶油负荷来保持搅拌机的运转。一些黄油制造商表示，现货买家可用的无盐黄油库存紧张。所有地区的散装黄油过剩量从高于市场价的负 7 到 10 美分不等。
奶酪亮点：美国各地的奶酪产量呈季节性稳定到减少的趋势。东部的牛奶供应仍然紧张。可供 III 类加工厂使用的牛奶受到 I 类学校拉货的限制，该地区的奶酪产量仍然很低。联系人预计劳动节后现货牛奶供应会更多。零售需求稳定。中部地区的奶酪制造商传递了稳定的奶酪需求。联系人表示，对桶装奶酪的需求仍然强劲，但现货供应稀少。现货牛奶供应也有限，价格稳定在 2.25 美元至 3 美元以上 III 级。西部的奶酪产量喜忧参半。一些加工商表示生产量增加，而另一些加工商则指出，现货牛奶供应紧张正在减缓生产速度。联系人指出，整个地区的奶酪库存各不相同。
液态奶：美国各地的液态奶和奶油产量喜忧参半。据报道，中西部北部、太平洋西北部和加州中部山谷的牛奶产量稳定或略有增加。在这些地区，60 多华氏度的低温和 70 多华氏度的高温产生了影响。该国其他地区的牛奶产量仍在逐周下降。南部的气温从 80 多华氏度到三位数，继续影响奶牛的舒适度并抑制牛奶产量。尽管飓风埃内斯托带来的降雨和云层使气温下降，但东北部的牛奶产量仍然紧张。随着埃内斯托进入北大西洋，强风和洪水对运输造成了阻碍。现货牛奶供应并未减少，所有地区对一级牛奶的需求都有所增加。随着秋季学期学校课程的增加，旺季瓶装订单有所增加。一些加工商预计现货市场要到劳动节之后才会有所缓解。据报道，现货牛奶价格在 2.25 美元至 3 美元之间。牛奶商表示，浓缩脱脂牛奶供应量很少。东部和中西部对浓缩脱脂牛奶的需求稳定，而西部的需求则更强劲。奶油供应紧随牛奶供应，由于供应紧张，附近的货物可以满足区域合同需求。中西部地区几乎没有终端用户的现货货物。由于合同订单吸收了可用库存，中西部的一些买家被西部奶油卖家拒绝。东部奶油倍数为 1.36 – 1.52，中西部为 1.29 – 1.45，西部为 1.18 – 1.33。
干奶产品：所有地区的低/中热脱脂奶粉 (NDM) 价格均上涨。供应紧张和需求略有增加最终为 NDM 创造了稳固的市场。本周，全国干酪乳价格持稳至上涨。在西部，预计近期将有更多的酪乳固体可供干燥。本周全脂干牛奶价格略有上涨，因为学校牛奶的活跃装瓶使干燥供应紧张。全国乳清粉价格走势喜忧参半，但总体市场情绪稳定。乳清粉产量和 III 类牛奶供应量都在收紧。34% 乳清浓缩蛋白价格上涨，因为客户表示最近几周很难找到可用的现货。乳糖价格稳定或上涨，因为一些制造商的乳糖在第三季度剩余时间内已经售罄。酸酪蛋白和凝乳酪蛋白价格保持不变。欧洲牛奶产量下降限制了欧洲大陆的酪蛋白产量。
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