泡金骏眉，需要“洗”吗？

中秋将近，又到了走亲访友的时刻。客来敬茶是中国传统的待客之道，很多茶客会在家中备金骏眉等好茶待客，以呈敬意。不过，有些人在泡金骏眉时，会把第一道茶汤倒掉，这其实有些可惜。

泡茶先“洗茶”是许多人的冲泡习惯，对此，茶叶专家吕维新分析认为：“很有可能是把宋人采制过程中的洗茶，混淆为饮用过程中的洗茶，故仿而效之。”

自号“懂百艺”的宋徽宗赵佶在《大观茶论》中曰：“饮而有砂者，涤濯之不精也。”宋代赵汝砺在《北苑别录》中云：“茶既熟，谓茶黄，须淋洗数次，方入榨以去其水，又入榨出其膏。”

以上两处讲的都是采制过程中的洗茶工序，而不是现在的将冲泡茶叶的第一道汤倒掉的“洗茶”。

现代人洗茶，更多考虑的是卫生等问题。然而，正山堂金骏眉不但原料来源讲究，制作精细，关键程序都在高温条件进行，因此冲泡时无需“洗茶”，第一泡即可饮用。

正山堂金骏眉的原料来源于武夷山国家级自然保护区内的高山茶树嫩芽，此自然保护区是世界自然与文化遗产地、首批国家公园，其独一无二的生态环境，造就了正山好茶不可复制的卓越品质。

武夷山国家公园内还拥有完整的生态系统，境内形成协调的生物链，各种生物相互依存，为茶树构筑“天然保护屏”，减少了“虫害”，茶叶品质自然纯净。

正山堂金骏眉原料来之不易，一年只采春季，雨天不采，过午不采，只采芽头，芽不丰嫩不采。茶汤中茶多酚、氨基酸、茶黄素、茶红素等含量丰富，如果把头道茶汤倒掉，着实可惜。

此外，正山堂金骏眉还是一杯有标准可依的高品质红茶。2015年，中华全国供销合作社发布了《金骏眉行业标准》，金骏眉创始企业正山茶业作为唯一企业参与起草制定。

醒 茶

冲泡金骏眉，可以无需“洗茶”，不过在一般情况下会先予“醒茶”。

“醒茶”是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水分的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质，以便冲泡饮用，这对后续的冲泡有直接的影响。醒茶得当，能使所泡之茶香滑好入口。

醒茶宜缓，不宜急。正确的醒茶方式是：将水壶嘴壶稍稍提起，沿茶壶（盖碗）内壁徐徐旋转，慢慢注水。冲水量以满不溢为宜。

正山堂金骏眉宜用100℃的沸水直接进行醒茶，第一泡要直接饮用，可相对延长茶叶的坐杯时间，以增强茶汤的浓度。

不论是家庭自饮还是待客，正山好茶都是绝佳选择。中秋团聚，家人亲友闲坐，泡上一壶金骏眉好茶，围坐吃月饼，茶香饼甜，共喜这人间温馨时刻。

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