粉芡汤是白兔、边城一带家庭宴席、饭店酒楼秋冬季节招待宾朋的一道特色佳肴。
每到秋冬季节,总有一道特色佳肴吸引着八方宾朋,那就是粉芡汤。无论是酒楼饭店,还是家庭饭桌,粉芡汤是必不可少的。
粉芡汤,有的地方叫胡辣汤,有的叫辣糊汤、糊汤。旧时行香粉芡汤的主料是河蚌与山芋粉。
新鲜河蚌取出肉,洗净,用小木棒敲打边缘使之柔软,这样做会增加河蚌的鲜味。然后切成小块,生姜、葱、香菜切碎,黄豆芽翻炒去生,百叶切成细丝,芹菜切小段,蘑菇切薄片,香菇泡发后切小片,豆腐切小块,山芋粉加水调稀。
锅内放入油,加热后放入生姜,倒入河蚌翻炒,加入料酒去腥,大约5分钟,即可加入适量清水,煮沸,大约3分钟,放入黄豆芽、百叶、豆腐、香菇、芹菜、榨菜、蘑菇,煮沸后,把山芋粉缓缓倒入锅内并用勺子不停地搅拌,熬至粘稠,出锅前放入香菜、香葱、加点生抽、少量醋和辣椒,一道美味的家乡特色菜就新鲜出炉了。
在此基础上,如今厨师们又开发出了羊肉粉芡汤、牛肉粉芡汤、狗肉粉芡汤等系列品种。
东乡粉芡汤的主料选于当地数种时令蔬菜,还有豆腐、木耳、百叶等,辅料为农家山芋粉,用于勾芡,烹饪成这样一道绿色、健康、原生态的热汤,冬天吃非常的暖和舒服。
特色餐馆
万渔山庄
特色菜:东乡粉芡汤、仑山湖中华鲟、仑山湖一米翘嘴白鱼、红烧散养草鸡
位置:句容边城镇边城监狱大门往西200米
联系方式:万如海 13861377778
小树林餐馆
特色菜:公鸡烧母鸡、爆炒长鱼、红烧老鹅、农家南瓜饼、东乡粉芡汤
位置:句容边城镇青山村
联系方式:朱小龙 18652879219
稻花香农家乐
特色菜:江湖一锅鲜、砂锅鱼头、锅贴小杂鱼、东乡粉芡汤
位置:边城镇东昌集镇243省道旁
联系方式:汤晓平 13905296707
行供饭店
特色菜:东乡粉芡汤、红烧鸡爪、椒盐蹄膀
位置:句容市白兔镇行香集镇s122省道边上
联系方式:栾小军 15252970502
美宿推荐
花筑奢•骊湖院
地址:镇江市句容仑山湖度假区店
联系方式:江女士 13905298100
觅星民宿(美式壁炉)
联系方式:蒋女士 13775392222
听风民宿(现代轻奢)
联系方式:许先生 18052813163
候雨民宿(美式独栋)
联系方式:王先生 13003448888
鹿跃客栈
联系方式:张女士 17712424775
精品旅游线路推荐
骑行线路
卡梅尔街区—仑山湖度假区—高仑村—抽水蓄能电站下水库外围—石头山水库—仑山湖水库大坝
徒步游线路
高骊山—望仙潭—仑山湖—自有野营地—鹿跃客栈—江苏农博园
粉芡汤荤素搭配,融合了各种美味,
外形晶莹剔透,香气浓郁,
入口爽滑,十分诱人,
兼顾了菜、汤、饭的功效,
且价廉物美,
如今已成食客慕名的菜肴。
句容“八福碗”
句容“八福碗”——新坊老鹅
句容“八福碗”——三岔猪头肉
句容“八福碗”——茅山湖砂锅鱼头
句容“八福碗”——白兔红烧肉
句容“八福碗”——下蜀狮子头
编辑:张萌萌
来源:句容文化旅游
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