北京
秋季吃饺子，韭菜芹菜靠边站，这菜做馅饱满多汁，一润燥化痰，二防便秘，三强免疫
三伏天过完了，秋天来临，虽然偶尔还有秋老虎作祟，但总算是凉快了下来。初秋的气候特点是干燥，早晚温差大，容易皮肤干、口干、咽干等一些秋燥现象，此外，还容易闹感冒，所以我们在除了适当补水和增减衣服以外，在饮食这一块很重要。正所谓“民饮食为天”，可见会吃、吃好，遵循时令，身体才会健健康康！而补充营养最好吃的莫过于饺子了，那可是咱们老百姓的最爱啊，有钱没钱都爱它！
说起吃饺子，做馅的食材可不少，但最适合这季节的当属白萝卜了，这回韭菜和芹菜就得靠边站了。
白萝卜，经过了春夏秋三季的生长，储存了足足的营养，水分大，吃着微辣微甜还清脆，无论生吃还是炖、炒、做馅都可受欢迎了，且物美价廉，家家都能吃得起。
最主要的是白萝卜营养丰富，秋季吃它能补营养增强免疫，且含有的芥子油、粗纤维和淀粉酶，有着促进消化增进食欲的作用，在加快肠蠕动的同时，排走毒素，防止便秘的发生。中医理论认为，白萝卜辛辣性凉，入肺和胃经，当属“蔬菜中的最有利者”，秋季常吃白萝卜，对肺部有好处，尤其是咳嗽痰多的时候更不要放过它。
要说白萝卜咋做最好吃，我觉得当属包饺子了。白萝卜做馅，好多人喜欢刹水，其实这样是不对的，正确的方法是焯水，能够去掉臭萝卜气，味道也好。
【猪肉萝卜馅饺子】
需要准备的食材：面粉，白萝卜，肥瘦猪肉馅，猪油渣，葱姜末，料酒，酱油，十三香，盐，植物油
做法：
1，把面粉舀入盆里，然后边加水边用筷子拌成面絮，再揉成光面团，盖上盖子饧面1-2个小时，中途再揉面两次，这样揉出来的面团做饺子皮吃着很劲道
2，白萝卜，洗净后用擦菜板擦成丝，或者切成微厚的片
3，煮锅里加水，放入萝卜丝进行焯水，等到萝卜丝一掐就断的时候，捞出来过凉，稍微再攥一下水放到菜板上，再简单剁一剁
4，调肉馅。把肉馅放入盆里，先搅入一些清水至肉馅滋润，再放入葱姜末、料酒、酱油、十三香、盐和植物油，用筷子顺着一个方向搅到细腻起黏
5，再把半小碗猪油渣剁碎入盆，萝卜馅入盆，顺着一个方向搅匀，这个猪肉萝卜馅就调好了
6，面团饧好后不要再揉了，直接搓成长条，揪成等大的面剂子，然后擀成饺子皮
7，取饺子皮，放入馅料捏成饺子形状，随包随留空隙码好
8，煮锅里加水烧开，倒入饺子煮熟，捞入盘子里即可上桌。吃的时候可以调个蘸汁：蒜末+生抽+米醋+香油+鸡精，喜欢吃辣的可以放点辣椒油
饱满多汁，香喷喷的猪肉萝卜饺子做好了，宝妈再唠叨几句：
1，萝卜做馅需要焯水，这样才能去掉萝卜臭
2，猪油渣和萝卜是绝搭，越吃越香，如果不想放肉馅的，光是油渣和萝卜搭配也不错
感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手多年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有家常菜、宴客菜、面点，汤羹、节气民俗。喜欢我的文章可以动动你的小手分享出去，欢迎常来哦，我在这里等你。原创文章，码字不易，盗用必究！
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