“海鲜自由”来啦！你512G的胃准备好了吗？

白饭鱼、奄仔蟹、

曹虾、龙利鱼……

开渔后，

随着本土渔民陆续出航捕鱼，

一筐筐鲜活的海鲜

也“生猛”上市！

小南带着“南沙吃海鲜地图”

（不完全指南）来啦！

赶紧叫上你的饭搭子，

一起享用

色香味俱全的海鲜大餐，

包对你胃口~

开渔季海鲜市场上新

吆喝声、机器轰鸣声、

海鲜蹦跶声相互交织着，

开渔后的码头一片繁忙，

渔民收获颇丰。

一番劳作之后，

一筐筐鲜活的海产

迎来了另一个归属

——海鲜市场。

万顷沙内各海鲜摊位

正陆续上新，

黄脚立、鲈鱼、曹虾、

奄仔蟹、麻虾……

看得人眼花缭乱，

吸引了众多食客

前来一尝鲜味。

在十四涌水产中心采购的街坊王女士表示：“开渔好几天了，今天来买一些鱼和虾，这边的品种比较齐全，价格也比之前实惠得多。”

小南了解到，随着休渔期结束，海鲜捕捞量逐渐增多，不少海鲜价格也相应下降。

食客们可以到南沙的海鲜市场挑选、品尝各类性价比高的海鲜，实现“海鲜自由”！

海鲜市场地址

南沙区南长堤西路1号

南沙区海翔路与新港大道交汇处

品尝疍家美食正当时

南沙地处珠江入海口，

从疍家人传承下来的

鲜甜可口的美食，

正等待各位老饕来品尝。

近日，小南在

看到，

这些开渔后渔民捕捞上来的海鲜，

在大厨的精心烹制下，

变成一道道疍家海鲜美食。

“疍家人做菜讲究原汁原味，这些食材够鲜美，只需稍稍加工，把握好火候，便可做出美味可口的疍家海鲜美食。”餐厅的老板兼大厨郭英杰告诉小南，南沙属于入海口咸淡水交汇处，鱼类的洄游与咸淡水交汇处有密切关系。咸淡水交汇处的鱼类会在不同的季节从伶仃洋海域向珠江流域洄游，所以这一带的鱼产量高、味道鲜。

“靠山吃山，靠水吃水。疍家人总结出‘春鳊秋鲤夏三黎，冷鲚热鲈冬至鳝’的经验。”郭英杰说。

在咸淡水交汇处，尾指大小的曹虾是一道不可多得的美味。虾身呈现透明状，虾肉包裹着微褐色和鲜黄色的虾籽，鲜甜可口，是老饕的最爱之一。

厨师只需要简单地将曹虾放在水中一烫，不多久便可得到一盘味道鲜甜的虾肉大餐。

凤尾鱼籽也是不少南沙人从小熟悉的一道美食。凤尾鱼于每年清明前后开始产卵，想品尝到地道的凤尾鱼籽，最好是在春夏季。

凤尾鱼籽腊味煲仔饭是一道怀旧而又创新的美食，放了凤尾鱼籽干的煲仔饭受到食客喜爱。掀开锅盖的瞬间，煲仔饭热气升腾，凤尾鱼籽干、虾干、干、腊肠等味道渗入米饭当中鲜香四溢。

独特的咸淡水环境造就了南沙青蟹，这个季节中，肉蟹、奄仔蟹等开始肥美。其中，奄仔蟹的蟹膏饱满，甚至有爆膏的情况。

大厨将奄仔蟹放在铺满粗盐的土钵上蒸熟，用小刀切成几块，奄仔蟹内暗黄色的蟹黄便出现在眼前，品尝起来余味无穷。

在南沙，还有一种浑身呈现乳白色的细长条小鱼，被当地人亲切地称为“白饭鱼”。将白饭鱼和调味料搅拌均匀，在锅上清蒸三分钟，一道地道的疍家美食即可上桌，吃起来口感嫩滑，滋味鲜甜。

“咸淡水交界的地方，海鲜口感会更加滑嫩。黄眉头、金边龙利鱼、鲚鱼、庵丁、鲈鱼、曹虾、青蟹等都是咸淡水河、海鲜产品，品种虽不多，但其鲜味却是其他咸水海鲜无法比拟的，这也是咸淡水河、海鲜的独特之处啦！”郭英杰介绍道，南沙的疍家美食讲究“不鲜不食，不时不食”，这次开渔后，正是南沙和附近地区食客品尝地道疍家美食的好时机。

更多海鲜盛宴推荐

地址：南沙区进港大道时代维港锅上蒸壹号大院

深耕南沙数年，锅上蒸壹号大院以生猛海鲜、原汁原味的石锅蒸汽海鲜和特色海鲜烧烤两大拳头产品的出品备受食客青睐。

蒸汽海鲜以麦饭石所打造的石锅为器具，手工制造草帽为盖，配合天然蒸汽加热，蒸出来的海鲜鲜美可口，不仅保留了食材的原汁原味，还会有独特的嫩滑口感。

地址：南沙区兴沙路4号南沙国际邮轮母港3楼318号

菜式创新的养生粤菜餐馆辣木汤，以辣木入馔，经星级厨师妙手烹调，研制出一系列的辣木菜式，其中，辣木叶焗虾和金汤果香酸菜鱼是不少海鲜爱好者的心头好。

炸过的辣木叶干脆爽口，与充满鲜味的大虾一同入口，鲜香夺人，仿佛一场味蕾的盛宴。而曾获得“南沙区十大本土名菜”称号的金汤果香酸菜鱼，汤汁浓郁，层次丰富，酸甜与鱼香实现了完美的融合。

地址：南沙区珠江中路177号

在春隆海鲜酒家，不去海边也能吃到活蹦乱跳的生猛海鲜，各种鱼类、蟹类、虾类、贝类一应俱全，更有地道广式早茶点心、著名粤菜，每一道都是用心制作，味道鲜美，让人回味无穷。

白灼、清蒸、爆炒、焖煮……

开渔后的第一口“鲜”，

你打算怎么吃？

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部分来源：广州市南沙区餐饮行业协会

文字：舒霞

通讯员：陈白虹

图片：刘伟、春隆海鲜餐厅、辣木汤、资料图

制图：刘嘉欣

编辑：刘嘉欣

校对：武姣姣

二审：潘晓婷

终审：黄增才

签发：齐华伟

出品：南沙区融媒体中心

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