北京
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«——【·前言·】——»
陈皮是人们十分熟悉的一味中药材，相比于其他药材制作方法的保密性，陈皮几乎人人都能试着做做，最为关键的一点就一个字，晒。
于是很多人家里的橘子皮就遭了殃，扒下来之后不管三七二十一都要被晒一晒，那么橘子皮晒干之后就是真的陈皮吗？
如果陈皮的制作方法如此之简单，为何现在市面上的陈皮价格依旧高居不下，甚至还有“一两陈皮，一两金”的说法？
而在出产著名的新会陈皮的广东，也流传着一种特别的送嫁习俗，在这样的习俗背后，不仅让人感受到了一位父亲对女儿的爱，还有陈皮，尤其是高年份陈皮的珍贵程度。
«【·广东的陈皮嫁妆·】»
2024年1月27日，新闻媒体报道称，广东一位父亲在为自己的女儿准备嫁妆的时候，抬出了从20年前就开始储存的陈皮。
而专家在看了这份特殊的嫁妆之后，估算道它的市值120万！
李女士作为新娘，在这份精心准备了20年的嫁妆时，也不禁为之感动。
李女士的父亲表示，这是在女儿上小学的时候就开始准备的，李女士在上大学期间回家时就经常会帮助父亲一起晾晒这些陈皮，避免出现发霉、虫蛀等情况。
在李女士出嫁当天，这每罐8斤重，一共八罐的特殊嫁妆出现在了人前，而这样的大手笔在网络上也吸引了很多网友的视线。
网友们都表示很羡慕，在送上新婚祝福的同时，也在纷纷好奇这样一份嫁妆到底价值几何。
也有专业人士真的进行了估算，像这样20年的陈皮在现在的市场上并不常见本身价格就不低，如果确认是来自新会核心产区的陈皮，价格则会更高，60斤价值大概在120万。
在广东，用陈皮作为嫁妆的一部分是当地有特有的习俗，代表着父母对于女儿的美好祝愿，尤其是新会陈皮，更是当地的特产，独特的风味和药用价值让它成为了陈皮中的“贵族”。
而对于李女士而言，这份嫁妆的珍贵程度除了陈皮本身之外，更多的是父亲的一片爱女之心。
«【·橘子皮和陈皮·】»
陈皮究竟是什么呢？很多人可能不禁疑问，不就是晒干的橘子皮吗？
然而还真不是，这两者之间有着南辕北辙的差异，陈皮既不是橘子皮，也不是晒干的橘子皮。
据说那是一种很特殊的果子，当地人在采摘之后，只要果皮，不要果肉，肉肉甚至可以不要钱随便拿。
但是这种果肉大多数人并不会选择吃，因为它的水分很少，颜色也鲜亮。
而果皮却有截然不同的待遇，是很多人追捧的“圣品”，在广东新会区就有着全中国品质最为优良的果子。
但是这些果实外表上看起来和柑橘并没有什么区别，为什么说这种果子的皮才是真正的陈皮呢？
这种特殊的果实学名叫做茶枝柑，也叫做陈皮柑，它和柑橘是同属于柑橘属的物种，茶枝柑成熟后，它的果皮仍然会是黄绿相间的，在颜色上两者的区别比较明显。
而人们只有把这种柑的皮剥下来晒干，经过陈化三年以上的才能被称之为陈皮。
新会陈皮的制作也是十分讲究的，发挥它自身价值的同时，还要保证它的外观是好看的。
从每年的九月份开始，茶枝柑的果皮还是青色的时候就可以开始采摘了，此时的药性最为强烈。
一直到十一二月份正是茶枝柑果实成熟的时期，制作出来的陈皮燥性也会大大降低。
果农们会想先将茶枝柑采摘下来处理干净，他们平均一个人每天可以采摘1500斤左右。
之后就是取皮环节，果农们会用专业的小刀将在茶枝柑的表面划上三刀，一个完整且形状美观的柑皮就会被剥下来。
晾晒同样很重要，需要将取下来的果皮展开之后平铺在太阳底下晾晒，将柑皮中的水分蒸发掉。
这一步是为了后续陈皮更好地存放，在太阳光的照射下，这一个个茶枝柑皮就像是一朵朵盛放的紫荆花般。
陈皮的关键一步就是陈化，这是关乎陈皮品质的步骤，这些晾晒过的陈皮需要在恒温恒湿的条件下陈放三年以上的时间才能成为真正的陈皮。
在此期间，果农们还需要定期的翻晒，保证陈皮能有最好的品质和品相。
而对于不同柑橘品种制作陈皮的过程都是大同小异的，为何新会陈皮却“独领风骚”呢？
«—【·新会陈皮·】—»
关于新会陈皮的记载最早见于宋代，到明清时期就已经成为备受追捧的“圣品”了，古人也早早就发现了它的与众不同。
它是采用茶枝柑作为原材料制作的，这种柑橘有着独特的香气的高甜度，这是它最为突出的优势。
新会陈皮中的黄酮含量是很高的，像是普通的柑橘劈，储存时间越长，它里面的黄酮物质也就基本上流失干净了。
而黄酮是一种很有效用的抗氧剂，能够延缓细胞的衰老，对心脑血管等多种疾病都有预防和改善的作用。
在这些制作陈皮的柑橘中，茶枝柑的黄酮含量是最高的，这还是因为它为了它的“皮”，放弃了它的果肉的甘甜多汁，将绝大部分营养都集中到了皮当中。
而广东新会的地理环境也十分适合茶枝柑的生长，湿热的气候和营养物质丰富的沉积土为茶枝柑的生长提供了良好的生长环境。
陈皮在中国的医学典籍当中，是一味很有效用的药材，现在人们都在追求健康饮食，有时煲汤或者炒菜的时候也会放一些用来提味。
甚至还有的人追求养生，会将其用来泡茶喝。
人们在外购买陈皮，也一定要擦亮眼睛，陈皮的年份越久味道越醇厚，后买的时候可以一看二闻。
老陈皮的油包会比较密集且色泽会更加油亮，时间越久的陈皮也会散发出的味道更为醇香，且还有药香味。
而年份不长的陈皮在口感上的区别是很明显的，会有酸涩的味道，甚至还会发苦。
想要购买到正宗的陈皮，最为重要的一点还是要通过正规渠道。
那么自己在家是否能够自制陈皮呢？
价格昂贵、数量稀少的广东新会陈皮，很多人是无力承担消费的，于是人们选择用市场上买的柑橘自制陈皮，效果虽然比不上新会陈皮，但是也还是有用的。
其实只要按照陈皮的制作过程来制作，人们在家理论上也是可以制作出来的，但是对于感觉的选择也是有讲究的，只有成熟了的橘子的皮才可以。
但是真正的陈皮则需要三年以上的晾晒，期间还不能让它发霉长毛，这样的时间成本对于很多人来说也比较高。
即便如此，也不要直接用新鲜的橘子皮泡水，三年之前的柑皮只能被叫做果皮，它不仅没有药用价值，还有可能会因为农药的残留刺激肠胃，带来反作用。
因此人们可以根据实际情况两者结合，但是陈皮虽然是对人体有益，但是也不能过多食用，适量即可。
参考：
南方+客户端《父亲20年存60斤新会陈皮为女儿做嫁妆！业内称值120万》，2024-1-27
央视财经《橘子皮晒干就是陈皮？假的，只是你想的太简单→》，2019-12-14
CCTV健康中国《陈皮不等于橘子皮，那它到底是什么果实的皮呢？一起来看看》，2019-7-13
澎湃新闻《“一两陈皮一两金”，为何新会陈皮贵如黄金？》，2020-8-6
新华社新媒体《橘子皮晒干之后就是陈皮？答案在这里》，2018-12-5
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