北京
新京报讯（记者王思炀）8月21日，据深圳市市场监督管理局2024年第八期食品安全抽样检验情况通告，1批次“豪味来”手撕猪肉干被检出防腐剂超标。标称天门王小牙食品有限责任公司（简称“天门王小牙”）生产的1批次酱板鸭排被检出铅含量超标。
通告显示，标称福建豪味来食品发展有限公司生产的“豪味来”手撕猪肉干（原味，散装称重，2024/3/25），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检测值为0.719g/kg。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，熟肉制品、糕点、复合调味料中脱氢乙酸及其钠盐最大使用量为0.5g/kg。
此外，标称天门王小牙生产的酱板鸭排（酱辣味，2024/1/4，288克/袋），铅（以Pb计）检测值为0.503mg/kg。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，肉制品（畜禽内脏制品除外）中铅（以Pb计）限量值为0.3mg/kg。
脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食品防腐剂，造成食品中脱氢乙酸及其钠盐不合格的主要原因，可能是生产经营企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳，超限量、超范围使用，或者使用时未准确计量。
铅的污染来源分为直接污染和间接污染。直接污染是指食品在生产过程中直接接触铅，或者生产工艺直接加入含铅的原料；间接污染是指食品原材料在生长、生产过程中通过土壤、空气、水等途径导致的污染。
编辑 李严
校对 柳宝庆
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