煮饺子，别只知道水开就下锅？这才是正确煮法，馅不外露皮不散

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导读：煮饺子，别只知道水开就下锅？这才是正确煮法，馅不外露皮不散

饺子，也叫元宝，是一种历史悠久的吃食。它皮薄馅大，鲜嫩多汁，同时又有着非常多的美好寓意，于是在很多重大节日里都能看到它的身影。什么过年吃饺子、入伏吃饺子、冬至吃饺子、立秋吃饺子，好像不管什么节日都要来上一碗饺子。主要还是因为饺子好吃，俗话都说“好吃不如饺子”，再好吃的东西哪有一碗饺子来的香。

饺子要想好吃，大家都知道饺子馅和包饺子的手法很重要，于是就会忽略“煮饺子”也是很重要的一步。有的人常常纳闷，为什么我的饺子馅调 的挺好，包饺子的手法也没有问题，可是最后煮出来的饺子要么开口露出了饺子馅，要么直接皮是皮，馅是馅。这都是因为煮饺子的方法不对，今天就和大家分享下煮饺子的正确方法：

第一步：加够水

煮饺子时锅里一定要加足够的水，如果锅里加的水太少就容易导致饺子下锅以后没有足够的位置，都挤在一起就容易皮粘连在一起，这样饺子皮就容易破。而且水不够多的话煮出来的饺子汤也会比较浑浊，吃完饺子想喝一碗饺子汤都没有食欲了。

第二步：水开再下锅

很多人下饺子的时候都不知道究竟是要冷水下锅还是开水下锅，正确的做法就是在水快要开还没有沸腾的时候下锅，因为用冷水下锅的话，饺子沉在锅底饺子皮容易粘锅，水快要开的时候下锅，饺子皮里的蛋白质会快速的凝集成型，就不会出现饺子皮粘锅的现象。如果水已经完全沸腾再下锅饺子皮就容易糊化而破皮。

第三步：水中加盐

这一步相信很多人都不知道，煮饺子为什么还要在水里加盐呢？这是因为，食盐能增加饺子皮的的韧性，让其更筋道不容易破口。而且水里撒上食盐后，水开不容易沸腾，这样饺子下锅时不会因为水开太过沸腾而糊化破皮。

第四步：搅动饺子

饺子的搅动也是有要求的，饺子刚刚下锅的时候不要去搅动它，这样会搅坏饺子，应该盖上锅盖，等饺子煮个五成熟左右再开盖，用漏勺从中间到两边稍微拱一拱饺子，让它们转动一下再煮，这样里面的饺子馅会熟的更均匀一些。老话说，“盖盖煮皮，掀盖煮馅”就是这个意思。只有盖上锅盖把皮煮好了再打开锅盖转动饺子把馅慢慢煮好。

第五步：点水

有的人到是知道煮饺子要点水，但是不知道该怎么点，点几次水。点水，对于煮好饺子也非常重要。如果点的次数多饺子就会煮的太熟而煮烂；如果点的次数不够，饺子有可能就还没有煮熟。一般来说，煮饺子点两次水就可以了。饺子下锅后第一次煮开时往锅里加一点凉水继续煮，第二次煮开后再往锅里加一点凉水，等到第三次煮开饺子就完全煮熟了。

想要吃到好吃的饺子，不光要会调饺子馅和包饺子，还要学会正确的煮饺子。不然前面包的再好，煮出来的饺子还是容易破皮露馅，学会上面的方法就不用担心煮不好饺子了！