山东
近日，济南市人民政府新闻办公室举办“追求高质量发展 弘扬企业家精神”济南市民营企业家系列记者见面会第四场。济南鲁味斋食品有限责任公司、济南野风酥食品有限公司、莱芜泰丰食品有限公司、超意兴餐饮集团有限公司四家企业相关负责人分享了各自的企业品牌故事。
“鲁味斋”作为拥有九十八年历史的中华老字号、山东非遗和中华名吃，传承经典鲁菜风味，百年来践行“老汤、鲜材、真香、正味”。“鲁味斋”已从民间小吃成长为现在门店突破200家、员工500余人、年整体营收数亿元的现代化企业。
济南鲁味斋食品有限责任公司董事长王剑辉介绍，2018年鲁味斋组织起新产品研发团队，在传统产品基础上，推出网红新品。除各大电商平台狂推产品之外，他本人在各大社交平台坚持每天直播，了解终端消费的需求和评价。“如今，我们坚持每个月淘汰一种旧产品、上架一种新产品，现在的鲁味斋在扒蹄、扒鸡、凤爪等王牌产品基础上，推出了麻辣鸭头、鸭舌、阿胶炖扒蹄等网红新品，深受年轻食客喜爱。”
此外，鲁味斋还挖掘老字号传统文化，与地域特色结合而推出的折扇、布兜、卫衣等文创产品，“杠赛来”等一系列“土味”济南话更让这些文创产品“活”了起来。希望将老济南的传统意韵传达的淋漓尽致，全面打通与年轻顾客群对话的新零售通道。
在王剑辉看来，“老字号”所传承的独特产品、精湛技艺和经营理念，具有不可估量的品牌价值、经济价值和文化价值。济南培育了很多如鲁味斋一样的老字号，老字号也应当通过企业自身发展，加强产品与泉城文化的融合发展，从而增强城市软实力。
（大众新闻·齐鲁壹点 管悦）
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