福建
纪舍福建菜馆位于国际会议中心酒店裙楼这边，优雅宜人的环境，店内环境融合了中国风元素，服务热情周到，菜品种类丰富，挺适合宴请的。
从名字里就透露着人生大智慧，实无所舍，亦无所得，是谓“舍得”。听说老板姓纪，是一位热爱美食的人，这家菜馆如同店名一般，从精致的菜品到典雅的环境，是经过重重取舍，留下最能呈现闽菜融合创新与东方美学艺术的宝藏，才呈现到食客眼前。除了大厅餐厅还有包间，每间包间标配配菜室、泡茶区、盥洗室。
纪舍所采用的食材均源自福建各地，历经了精心的甄别与拣选。东山大管用于白灼之法，单单一尾，便能充盈一整盘。蘸以酱料入口，鲜美润泽，滋味妙不可言。客家酒香鸡甫一上桌，一经掀开，馥郁的酒香气瞬间四溢而出，鸡肉鲜嫩且毫无柴涩之感。将那少许汤汁浇于饭上，油润适度，毫无腻味。三明的野生红菇与柴火老豆腐共同炖煮，菌菇的清幽香气盈满口腔。闽东大黄鱼以永安黄椒蒸制，鱼肉鲜嫩至极，黄椒的辣味微微渗透其中，此等口味相互交融在舌尖之上轻盈跃动，相得益彰。
更有福建特色的枸杞叶炖全猪汤、樟树港辣椒炒南日鲍、蒜汁黄金油田虾、腊肉鲜笋炒官桥豆干、泉州面线糊以及养肝草石花茶。每一道菜都能让福建胃妥妥贴贴的。
厨师团队上山下海搜罗好食材，将传统菜肴进行现代演绎，那些简单而纯粹的食材，经过时间的沉淀和匠心的烹饪，更符合现代人的口味，成为我们记忆中温暖的部分。用花胶和蒜瓣焗松叶蟹，蜂窝生蚝点缀鱼子酱，还有同安老牌姜母鸭油润油润的都不错。
鱼子酱头水紫菜石榴、丁香园炒宝岛山苏、哈密瓜麻辣香酥黑猪和南洋开胃燕窝羹。
四方食事，不过一碗人间烟火。纪舍的暖阁烟火，是一场美食之旅，也是一场心灵之旅，纪舍希望食客能在锅气四溢中疗愈自己，在热气腾腾中寻找热爱。万物的舍与得，都化作平凡的一日三餐，共同聚成一个名字，称之为——“纪舍”。
纪舍·福建菜馆(会议中心店)
环岛东路1697号（厦门国际会议中心酒店裙楼一层）
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