重庆
吴梅芳
夏天的菜市最丰富了，家庭主妇每天都会抽出足够的时间逛菜市，认真地选择什么样的菜才符合家人的口味。豇豆要稍微显老的，煮熟之后软糯好吃；黄瓜要本地品种，还得是嫩嫩的，可以切片清炒，也可以拍碎凉拌；扁豆可以炒辣椒，也可以炒腊肉；西红柿要刚刚成熟的，切丁炒鸡蛋老少皆宜。
白皙光滑的田藕，蕴含着大地的精华，还带着泥土的气息，也不忘买上两节，回家洗净，切成薄片，在开水中过一下，再把姜末、蒜末放入热油锅，炒出香气，把藕片倒进锅，加点生抽，就成了一盘脆生生的美味，端上桌无人不喜。当然，把藕切成菱形，与排骨一起煲汤，营养丰富，也是寻常人家的最爱。
菜市里来来往往的人很多。早晨六点左右，起床早的婆婆们就挎个篮子，或者提个袋子到了菜市，这个菜摊停一下，那个菜摊停一下，经验丰富的她们一眼就看出菜摊上有没有自己需要的菜。尽管只买几样菜，但还是要东瞄瞄西看看，有时还要伸手摸一摸。并不是她们闲得无聊，要在菜市消磨时间，而是出于对家人的爱，细心地选择每个人爱吃的菜。苦瓜要选外皮颗粒大的，肉厚，不苦，与辣椒一起炒，吃了解暑。有人拿着高笋爱不释手，但又怀疑里面的笋肉有黑点，就掰断检查，看到里面的笋肉也是乳白色，就满意地称上两斤，因为全家人都爱吃。有人把香菜放到鼻子边深深地嗅，一嗅就知道是不是农家自种的。那浓郁的香气让她微闭着眼睛自我陶醉，让人看到一个普通市民对生活的热爱。
在菜市里买菜的不只是女性，还有男性，不只老人，还有年轻人，每个人都会精挑细选。但摊主一看，就知道哪些人是行家里手，哪些人是新手，尽管他们也在认真挑选，但并不十分懂行。
买菜的时候，除了顾及家人的爱好，也要保证营养的搭配。因为人不仅要吃蔬菜补充维生素和矿物质，还要吃荤菜补充蛋白质等各种营养。因此，早晨的水产市场交易繁忙，因为那都是野生鱼类。
夏天的早晨，五点不到天就亮了。菜市场外面的广场上、马路边，停满了三轮车，车上都装着两个大桶，里面盛的是各种河鱼。渔家头晚下网，第二天早晨收网，总会有所收获。这些纯天然无污染的鱼类最招买菜人喜欢。黄菇头煎到两面黄，再加水和豆腐煮汤，味道鲜美，营养丰富；桂花鱼用来红烧，无刺，适合老人和小孩吃；喜头鱼，宜红烧宜煮汤；河虾炒辣椒无人不爱；两斤以上的草鱼，切块腌盐，热油锅里下姜块，再把鱼煎熟，加点切碎的农家辣椒煮一煮，极好下饭。做任何鱼类菜品都要耐心，不仅要选好食材，还要配好佐料，掌握好火候。
在买菜人看来，夏天就在菜市里，那里色彩缤纷，生机勃勃，烟火味十足。
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