【关注】3秒识别滩羊肉！宁夏研发出新技术

怎么能够证明，眼前的羊肉是正宗的宁夏滩羊？8月12日，记者从自治区兽药饲料监察所了解到，近日我区已成功开发出智能识别技术，研制出滩羊肉品质一体化检测仪，可以对滩羊肉进行无损的快速检测，以进一步擦亮宁夏滩羊品牌，护航产业发展。

记者在现场看到，滩羊肉品质一体化检测仪外观像打印机，包括壳体检测窗口、聚光透镜、光源、光谱仪等部件。将羊肉放在检测仪上，3秒内就可以测出羊肉色泽、蛋白质含量、水分含量等指标。中国农科院农产品加工所的郑晓春博士向记者介绍，宁夏滩羊肉富含乙酸甲酯和乙酸乙酯、游离谷氨酸黄酮、维生素E和Cu、Zn等矿物质元素，这些指标达到某一限值，可以初步判断是宁夏滩羊肉。

作为自治区“六特”产业之一，近年来宁夏滩羊产业发展势头良好，已成为宁夏农业一张靓丽名片。然而，伴随着产业的迅速发展，滩羊肉品质优势未充分显现、产品特色不明显等，成为制约产业高质量发展的关键。针对滩羊肉产品品质本底不明，快速识别技术缺乏的问题，由宁夏兽药饲料监察所和中国农科院农产品加工所联合实施了自治区重点研发计划“宁夏滩羊肉特定品质成分智能识别关键技术研究与应用”项目。

“为保证滩羊产业走特色化差异化之路，首先要弄清楚滩羊肉的特征指标，用数据说明滩羊肉为什么好。”自治区兽药饲料监察所所长杨奇告诉记者，该项目突破了滩羊肉数字化表征、特质成分确证、特征品质快速鉴别等技术，系统解析了蒸制、煮制、烹饪等方式确保滩羊肉的营养品质、食用品质以及滋味和风味的电子感官特性，确证了滩羊肉特征品质标志物及其表征规律，建立了滩羊肉特征指纹图谱库，明确了宁夏滩羊肉宰后前期的风味物质。同时，项目团队还研发了可在超市等地使用的滩羊肉无损智能识别装备，开发了配套APP，实现了滩羊肉快速无损识别，让消费者放心买到宁夏好滩羊肉。

“项目成果为滩羊产业“三品一标”体系建设和高质量发展提供技术支撑，具有重大意义。”北方民族大学生物科学与工程学院院长、项目验收专家组组长魏兆军表示。据介绍，该项目实施期间，获授权国际专利1项、发明专利3项，立项行业标准1项，构建数据库1个，开发APP1个，为我区滩羊产业高质量发展提供了有力的科技支撑。

▍来源：宁夏日报客户端

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