上海
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川菜中有很多道麻辣鲜香的菜品，让大家都回味无穷，今天我为大家分享的这道名菜——跳水兔，做法既简单，又特别的让大家还想再尝一口，好吃得停不下来。制做方法如下：
制作材料：、兔子肉一只，莴笋、辣椒、仔姜、蒜头、料油，鸡精、花椒，泡椒，泡姜，盐等
制作方法：
第一步，首先把兔子肉洗净切块，用料油和盐腌制，再加入芡粉拌匀备用；
第二步，再将辣椒、仔姜切成细丝，莴笋、蒜头、泡椒、泡姜切成小块、，把所有的配菜切好备用；
第三步，锅中倒入适量的菜籽油，油热后把兔子肉倒入锅中，进行翻炒，放入花椒，爆炒几分钟后，待锅中的油明亮起来，加入泡椒、泡姜、豆瓣后，再进行翻炒，炒香后加入适量的水烧开，放入莴笋块、盐，大火煮5分钟左右。
最后，把切好的辣椒丝、仔姜丝放入锅中，再调入鸡精，一道美味的下饭菜出“炉”了！
以上这道简单又颜值高的川菜，大家喜欢吗？喜欢的就尝试做起来吧！
来源：胖瘦食安圈
2024年：第218期
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