北京
北京子易空间
国学餐饮受追捧
本市热点讯：8月8日立秋之日，正值羊肉滋补佳期，亦是松茸成熟之际，一场名为“喜气羊羊，其乐茸茸”的子易空间立秋美食品鉴会，在北京悦融琥珀·城建大厦店内举行。品鉴会菜单有子易丹青、茸情似海、凉菜合盘、韭茸羊排......诸如此类古风古韵的菜名、中式空间布局、古典家具的陈设，以及字画、书法的点缀，让人似乎置身于一个充满文化气息的书斋之中。然而，这却是一家主打“国学餐饮 、中华曲宴 ”的餐厅。
“这里不仅有美食的诱惑，更有文化的熏陶。”品鉴会参与人邸先生告诉记者。正是这些原因，他和朋友聚餐总喜欢光临这家国学餐厅。今年下半年以来，邸先生发现在用餐的同时，经常能有机会欣赏到国学艺术相关主题的分享，这让他感觉每次用餐都很有收获。
“我们尝试通过餐饮将国学、艺术融入生活，这种方式更接地气，也能覆盖更多人群。”餐饮店投资人中军投资董事长臧家顺先生表示：他在书法艺术方面耕耘40余年，对国学艺术有着独到的见解。这家国学文化餐饮平台，正是臧家顺投资下的子易文创联手高端品牌悦融餐饮，共同打造的文化主题餐厅。
悦融餐饮创立于2000年，创始人李浩先生秉承“中国悦融，款待世界”的经营理念，在产品上主打“京鲁十二味，悦融海珍宴”的宴请特色。而子易文创秉承“诸子百家汇，周易华夏文”理念，荟聚了实力派书画家、著名国学大师、茶道传承人等大家名家。共同发挥各自优势与特色，在日常特色餐品的基础之上，再增设“东北风、西北情、江南赋、西南韵”四个区域风味菜系，从而进一步满足更多消费客群的需求。
文化美食创新融合，国学餐饮热潮涌动。作为一种新兴的餐饮文化传承与融合方式，从今年上半年开始，强强联合的背后店内销售额开始不断攀升。目前该店在线上点餐平台，已成长为北京市海淀区较为热门餐厅之一。店内相关负责人说。据了解，在原有大众消费套餐的基础之上，店内结合不同中国传统文化和时令节气主题，今年持续推出了系列国学主题沙龙餐饮，一经推出就因其传递地中国传统文化之美而大受欢迎。
（对联：国学餐饮融四海，中华曲宴悦八方）
而在互联网线上平台，相关国学相关的餐饮市场热度也在不断攀升。网友通过看用户评价、搜寻笔记攻略、种草“网红”商户，“国潮小吃”等搜索量同比增幅接近250%。今年以来，主打“国学”“新中式”等字眼为主的餐饮商户数，同比增幅接近500%，团购订单量大涨550%；同时，“国学”“新中式”等相关餐饮商户数，同比增幅近300%，团购订单量增幅达80%。
“国学餐饮这一模式，源头可追溯至文人雅士的饮食文化。古代文人将饮食视为一种艺术，追求“食养结合”，在品味美食的同时，也寄托了对生活的热爱和对自然的敬畏。”学者书法家刘天华博士在本次品鉴会中进行了国学主题演讲：美食中的文字密码；他在接受记者采访时表示：国学餐饮广受追捧的背后，是品味的多样化与个性化需求，使得消费者更加注重餐饮的品质和文化内涵的回归。
与此同时，7月底出台的《国务院关于促进服务消费高质量发展的意见》，在诸多餐饮从业者看来，文件必将也会为行业的跨越式发展带来更多可能。在这份《意见》中明确指出，要在创新餐饮消费场景上下功夫，助力提升餐饮服务品质，传承发展中华优秀餐饮文化，助力鼓励地方传承发扬传统烹饪技艺和餐饮文化。
业内人士普遍认为，国学餐饮崛起标志着，现代餐饮行业向更高层次的文化融合迈进。不仅深化了现代餐饮理念的文化内涵，还可为探索与旅游、教育等产业的跨界合作提供了新的可能性。在服务消费高质量发展的国家大趋势下，国学餐饮文化的创新传承和广泛传播，有望在未来迎来更大的发展空间，从而为消费者带来更丰富的文化体验。随着这一模式的不断成熟，它或将成为弘扬中华传统文化的重要力量，为餐饮行业注入新的活力。随着人们对文化需求的提升，国学餐饮将会在文化传承与创新中扮演更加重要的角色。通过国学餐饮，让我们在享受美食的同时，也能品味到中华文化的博大精深。
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