停电后，这几招让食物不再轻易变质！

外面再次传来隆隆的响声。一场雷暴正在形成，对许多人而言，这几乎意味着很快就会停电。当您遭遇停电时，有几件事需要您担心：保持凉爽、在黑暗中摸索前行以及防止冰箱里的食物变质。如果停电持续几天，您还得开始担心如何保存冰箱里的食物。这就是为什么提前为家里可能出现的停电状况制定计划是个不错的主意。现在这尤其是个好主意，因为像飓风和热浪这类极端天气事件持续影响着美国民众。

倘若像上周的飓风黛比那样，在风暴中您无法出门去商店，失去满满一冰箱的食物既昂贵又不方便，而且可能很危险，它以可怕的态势登陆。不过，有办法提前做好准备，如此一来，您就能保存所有或者大部分易腐食品。以下是要做的事情。

在可能的情况下，在停电前准备好保存食物

在面临停电之前，最好采取一些步骤做好准备，以防您需要保存食物。美国疾病控制与预防中心的建议是准备好以下物品：

• 用于冰箱和冰柜的器具温度计，这样您就可以监测它们的温度是否升高，以及是否需要开始取出食物。冰箱不应超过 40 华氏度，冰柜不应超过 0 华氏度。
• 一个冷却器和冷冻凝胶包，以防您得把食物从冰箱中取出以保持其冷藏。
• 干冰或块状冰，以在冰箱内保持食物冷藏，如果您认为停电时间会很长。

停电时如何处理您的食物

停电时，要保持冰箱和冰柜的门关闭——除非确实绝对必要，否则别打开它们，就算打开，也得尽量快点，免得冷空气跑出去。根据美国疾病控制与预防中心（CDC）的说法，要是门一直关着，冰箱里的食物能安全存放长达四小时，装满的冰柜里的食物能存 48 小时，半满的冰柜里的食物能存 24 小时。

一旦超过四小时（或者要是您看到冰箱里的温度已经升到超过 40 华氏度）而且还在停电，那就该把食物从冰箱里拿出来了。如果在那之后易腐食品仍留在冰箱中，您将不得不全部扔掉。

这里的例外是，如果您有干冰。您大约需要每立方英尺冷冻空间 3 磅的干冰，这应该能让食物至少低温保存两天。只是在使用之前，请确保您知晓如何安全处理干冰。

首先，您得分成两堆：绝对必须冷藏的食物，还有在电源恢复之前能安全放在柜台上的食物。

不需要冷藏的食物

以下食物可以安全地不放在冰箱里：

• 黄油（可存放 1 - 2 天）
• 花生酱
• 除坚果油外的大多数食用油
• 香草
• 土豆
• 大多数水果和蔬菜
• 面包
• 咖啡
• 蜂蜜
• 番茄酱、芥末和辣椒酱

需要冷藏的食物

以下食物必须保持在 40 华氏度或更低温度，以防止细菌滋生和变质：

• 乳制品（奶酪、牛奶、鲜奶油、酸奶油）
• 鸡蛋
• 肉类、家禽和鱼类（熟的或生的）
• 切好的水果和蔬菜
• 剩菜

如何在没有冰箱的情况下冷藏易腐食品

一旦你有了一堆易腐食品，是时候拿出你的冷藏箱和冰袋了。在底部铺上一层冷冻食品。然后在那层上面放上一层来自冰箱的食物。再在顶部放上一层冷冻食品。如果你没有冰或冰袋，如果安全的话，去商店买一些。

在冷藏箱中的食物周围均匀分布冰块能让食物保持更稳定的温度。把你的冰箱温度计放进冷藏箱里，以便关注温度。

如果您没有冷藏箱，可以用冰箱来代替，因为它是隔热的。只要您关好门并在里面保持新鲜的冰块供应，就能使您的食物保持低温。为防止融化的冰让冰箱变成一滩水，可以把冰放在碗里，放在食物周围。

疾病控制与预防中心建议，您千万别通过品尝食物来判断它有没有变质——如果有疑问，就扔掉。马上把任何有异味、颜色或质地不正常的食物扔掉。就冷冻食品而言，您可以放心地重新冷冻或者烹饪 40 华氏度及以下的解冻冷冻食品，或者那些仍然含有冰晶的食品。