创建食学科学体系造福于人类

　　当今世界，各国在谋求发展时，越来越注重基于整体认知解决食事问题。联合国可持续发展目标（SDG）共有17项，与食事问题相关就多达13项，其中，零饥饿、消除贫困、减少不平等问题是关注的重点。吃饱吃安全是人类基本人权，但是至今在世界上并未全面实现。因食物资源分配不均引发的冲突不断，人与自然生态的矛盾突出。这些食事问题始终困扰着世界，没有因为科技进步而解决，一个重要原因是人们对于食事问题的认识是割裂和分散的。因此，基于整体认知形成一套科学理论体系，尤显重要。

　　创建食学科学体系，支撑全球可持续发展

　　创建食学科学体系，能够更好地应对全球性粮食危机、营养失衡等问题，推动粮食生产的绿色转型和粮食贸易的通畅便利。食学理论的提出和食学科学体系的创建，对于实现食物资源的高效利用，保障食物获取与饮食健康，促进人与自然和谐共生，具有系统认知与统筹治理的关键作用。这是食学领域解决社会、经济、环境协同发展的根本出路，是实现联合国可持续发展目标的重要支撑。

　　创建食学科学体系，反映了中国高质量发展的内在要求

　　我国经济社会已进入高质量发展阶段。高质量发展是体现新发展理念的发展，是满足人民日益增长的美好生活需要的发展，也是秉持“民以食为天、食以优为先”理念的发展。

　　食者的需求既包括食物资源的公平分配、食物供给安全等，还包括营养、健康、长寿的需求。食学科学体系的创建，在促进生存基本保障的基础上，助力高水平供给引领高品质饮食文化的发展，通过向全社会推广以“肌食耦合”为代表的科学吃法，提高人们吃事的五觉审美，引导健康消费，摒弃奢侈、猎奇等食事陋俗，崇尚优质、绿色、可持续的现代食学追求。同时，发挥食学的整体统筹优势，结合农学、工学、理学、管理学等，促进多学科联合，最大程度地提高食事生产效率与食物利用效率，在有限的土地上实现科学的高效供给，建设形成品种丰富、品味适宜、品质优良的食物供应链。通过食学理论的普及，让越来越多的人共建、共享更安全、更营养、更健康的饮食文化。

　　食物获取包括食物野获、驯化、加工、流通等诸多方面。创建食学科学体系，能够推动农业领域从种业、耕种、收割、流通的全过程质量管理，能够在食物加工领域，强化选材、生产、检测、包装、运输全链条质量提升，能够在食品消费领域推动烹饪食材、调料、器具、冷链等系统性安全保障与健康升级。同时，利用现代通信、网络及数据处理系统，推动“食联网”建设与推广，推进食物生产、管理数字化转型，加快实现从农田到餐桌的全产业链的质量升级与动态监管。

　　食学科学体系的创建，将促进完善食事秩序的调整机制，推动政府主导的经济、行政、法律等强制性手段与社会弘扬的公序良俗、素质教育、道德文化等引导性手段有机结合，完善食事和谐的运转机制，促进食物资源优化配置。在强化食品安全保底线制度体系的同时，加快推进食品质量分级、高端认证等制度的构建，抬升质量高线，促进供需适配，助力食事治理制度的创新优化。

　　用好食学科学体系，以高标准引领相关产业高质量发展

　　标准决定质量，有什么样的标准就有什么样的质量，只有高标准才有高质量。食学领域相关产业高质量发展同样需要高标准引领。

　　首先，食学涵盖农学、食品加工、营养学等学科，涉及一、二、三产业的诸多环节，以食学理论为指导的标准架构，需要打破单一学科的局限，对现有相关产业标准体系进行梳理、整合与调整，通过标准整体升级，支撑产业协同发展、高质量发展。

　　第二，推动相关产业标准体系由政府主导向政府与市场并重转变。政府颁布标准在保障健康安全等方面，发挥基础性、通用性、指导性作用。市场自主制定标准要以消费需求为导向，反映技术进步的最新成果，发挥创新性、引领性、竞争性作用。食学理论应该成为新型标准体系布局和建设的重要依据。

　　第三，加快推进标准国际化进程。推进食事领域国际标准体系的建设，是中国参与国际治理体系建设的重要内容，是为解决全球食事问题、实现可持续发展目标而贡献的中国智慧与中国方案。

　　“一粥一饭，当思来之不易”。食学科学体系的创建与发展需要社会各方的重视和支持。理论创新与实践创新协同推进，才能使食学这门新兴学科成长得更充实、更丰满。期待食学研究不断深化，食学理论指导的相关产业不断发展，造福人类的进程不断加快，为实现联合国可持续发展目标作出更大贡献。

　　（作者张纲系国务院原参事、原国家质检总局总工程师、中国标准化专家委员会副主任）