从餐桌到土地③ | 夏天清热去燥的秋葵，有着最具古典美的花

本文转自公众号：liuii六一

作者：六一

玉米、辣椒、秋葵、蚕豆，它们作为餐桌上的美味，我们再熟悉不过。但你是否观察过它们在变成食物之前的样子？

这个夏天，我们跟随作者一起从餐桌回到土地，从食客回归农人，用自然观察的视角重新认识它们。#从餐桌到土地#系列，欢迎追更~

关于作者

六一，居于浙北乡野的自耕农，兼乡土写手。

一个拥有天然好奇心，经常一头扎进食物、农耕和自然，琢磨着十万个为什么的人。

微信公众号：liuii 六一

第3期

秋葵

秋葵是一种方便栽培，易于打理的蔬菜作物。它的苗期短，果期长，适应性强，只需少量的田间管理，就能收获长效的丰盈。

2022年秋葵种植实录

秋葵，中文正式名是咖啡黄葵，学名是Abelmoschus esculentus ，属于锦葵科蔬菜。其在长江中下游地区被广泛食用和栽培只是近十年的事情。很显然，这种可食用秋葵不原生于中国。

秋葵破土的第一对子叶

自播种一个半月的秋葵苗

每次采摘幼果后，剪断下端的叶柄，可减少生长过程中的养分消耗

关于秋葵的起源，至今都没有明确的论断。

我国自古以来确实是有葵菜的，且同样有黏液，吃起来柔滑，也属于锦葵科。它的称呼可多了，有葵菜、冬葵、冬寒菜等等。在湖南方言里叫“冬苋（hàn）”，与苋菜不同科，在植物学上没什么关联。只是许多地区方言都把普通话的苋“xiàn”发作“hàn”，于是有了“苋”字的借用。冬苋菜是叶用蔬菜，主要采食叶和叶柄。它的叶是宽大的肾形，叶缘有锯齿。湖南人常在冬天用冬苋菜下火锅，或者弄一盘带汤汁的清炒。尤以“糯米冬苋”，叶片基部呈紫红色的品种，比普通的绿色冬苋更加软糯可口，而备受欢迎。

七月份开始，几乎每1～2天就可采摘幼果

茎杆基部的分枝，亦可开花结果

中国古代有“葵之与日”的典故，用以比喻下对上的赤诚之心。曹植向魏文帝曹丕呈《求通亲亲表》：“若葵藿之倾叶，太阳虽不为之回光，然终向之者，诚也。”，也有杜甫诗云：“葵藿倾太阳，物性固莫夺。”皆说明了葵和菽的叶片会向着太阳光偏转的天然属性。

葵，对应的注释是葵菜；藿，是大豆的叶子。由于我尚未亲自种植过葵菜，遂不能观察得到它的倾叶。不过我也因此特地留意菜地的秋葵是不是有这习性。啊，确实是有的！大豆也有，只是菽叶离离，不能被轻易瞧见分明的主干。枝条散漫，慵慵懒懒，聚簇成一团团浓淡参差，稠密得推不开的墨色。相比起来，秋葵崇拜太阳的姿态要端正诚挚得多。亭亭的仪仗队列，肃然翘起宽阔的掌叶，从旭日将升守候到夜幕降临，井井有序地朝着太阳东升西落的轨迹，作最精准角度的敬礼致意。

逆光处皆是叶背

夏日（六月）的秋葵叶

秋葵跟随太阳由东向西倾斜叶片（该动图拍摄于西面）

古代墨客并不对葵作区别细分，袭用经典时，吟诵的对象似乎发生偏差。比起繁复翳蔽，差异细微的绿叶，黄葵大而明亮的花，更为夺目。先后有中唐戴叔伦的《叹葵花》：“今日见花落，明日见花开。花开能向日，花落委苍苔。”；宋代刘攽的《黄葵》：“黄花冷淡无人看，独自倾心向太阳。”。所著诗文明确表示黄葵花的向阳特性。唐宋时期所咏葵花，大概率咏的是原生于中国本土的黄葵 Abelmoschus moschatus 或黄蜀葵 Abelmoschus manihot。与我们平常食用的咖啡黄葵 Abelmoschus esculentus 一样，都是锦葵科秋葵属的，它们不仅花相像，连老熟蒴果干裂露白的样子也很像，只是前两者不作蔬菜供食。但古人所述“葵花向日”真的准确么？黄葵、黄蜀葵，包括咖啡黄葵，它们的花纷纷着生于绕主枝间错分布的叶腋夹角处，除了花冠微微向着天空绽颜，其东西南北方位的花皆有，且花梗相对较短。花朵若想追随日光扭转，实在比胳膊拗大腿还困难。

秋葵的花，是菜园中最古典美的一派。分离的，清亮的，有薄薄脉纹的淡黄色花瓣，相叠互倚，衔成一朵辐射状开展的花冠。梅花样式的柱头端立中央，下围缚以皎洁白皙的雄蕊，明黄色的花药团簇环抱。仿若暗红色云髻下，一纤巧丽人，身披堆绣着灿烂星汉的白色罗裙，于轻轻盈金盏中，“弦鼓一声双袖举，回雪飘飖转蓬舞”。淑美和悦，令人忘餐。

无斑弧丽金龟是菜园的访花常客，它对秋葵的爱慕，是全身心地投入。在秋葵六月至十月长达四个月的花期，无一日缺席，长伴左右。一朵秋葵花的生命短暂不过一昼。天未明，一股萌动从紧缚的萼片一侧撕开裂口，一点惨淡的微光无声地刺破沉沉的寂静的绿。清晨八时，晨露未晞，交叠的花瓣向外舒展，花芯始见。无斑弧丽金龟伺机而动，一头扎进漏斗状的花冠，大口享用甘甜的蜜露。正午，花瓣的开展达到峰值，一两只、两三只，丽金龟们毫无遮拦地凑堆驻留在花冠上，也不介意用餐空间的拥挤，它们只是忘情地啮食。薄暮告晚，花瓣已蹙皱蔫萎，无斑弧丽金龟仍意犹未尽，倾倒在花瓣上，迟迟不肯离去。

聚众取食秋葵花的无斑弧丽金龟

秋葵花之外，它的枝干、叶片、果实都披着带刺的胄甲，可远观而不可亵玩。花谢后，3～4天，即可采摘幼果。它那外果皮上生长着的晶莹透明、短小浓密的毛发，看上去是那样的可爱无害，逆光下，纵连成熠耀的光晕，勾勒出颀长隽秀的蒴果倩影。

每个节间结一只果

外果皮上的茸毛实际并非看上去那样柔软

老干上记录着秋葵生长的轨迹

具纹饰的秋葵种子

看起来毫无防护，赤膊着肉身踽行的卷叶蛾幼虫，丝毫不惧秋葵周身的软刺。从七月开始，于秋葵叶丛间攻城略地。若干分裂的掌叶被切割，并向下盘屈成螺旋状，由白色的丝线牵引固定。展开叶背一看，许多新鲜的、陈旧的粪球赫然散落在杂乱无章的丝线上，几条细小的、透着绿影的小虫子，伸缩着腹节，张皇地朝有阴影的地方躲藏。它们就这样穴居在一处，不修边幅地吃喝拉撒。等到虫龄再大些，逼仄的卷筒楼也让日渐肥大的幼虫感到闷烦又局促，它们告别姊妹，分散迁徙到其他叶片再造新居。

盘卷的叶片常有昆虫寄居

卷叶下的秘密——棉卷叶野螟

被卷叶蛾蚕食严重的秋葵叶

进入八月份，秋葵长到约莫一米五的个头，新生的叶片不像头几个月那样宽大茂密，单叶开始变得狭窄。这时的细叶看上去似乎不够满足卷叶蛾幼虫理想的造屋面积，叶片虬卷的现象肉眼可见的比去年同期的栽培情况减少了许多。不知是由于卷叶蛾的骚扰，导致秋葵应对入侵者启动的叶形调整战略；因为到了季节，秋葵自然而然降低了叶片发育的营养供给，转向果实倾注气力；亦或是卷叶蛾早已发生一个代际，不再缱绻，羽化离去？我愿意相信，没有哪一个物种是纯粹划一地独立于世。自然界生物的完美结构，正是在多层次、高密度地相互作用下繁衍、竞争、制约、交换、转化、完善。生死存亡，永不停息。只有复杂多样的生物群落集结、混生在一起，相辅相成，相生相克，大自然才生机勃勃，野性盎然。

1.秋葵主枝 ｜2.种子｜3.秋葵幼果横切｜4.老熟蒴果｜5.秋葵花纵切｜A.无斑弧丽金龟｜B.

棉卷叶野螟

植物信息卡

咖啡黄葵是热带和亚热带作物，一年生草本。株高1～2米，茎圆柱形，疏生散刺。叶掌状，裂片阔至狹，托叶线形，披疏硬毛。花单生于叶腋间，花梗疏披硬毛，小苞片线形，花萼佛焰苞状，密披短毛。花黄色，漏斗状花冠，花瓣辐射对称，花瓣基部暗红色。花丝与花冠合生，众多花药点缀在膜质花丝表面，纤细的花柱穿过筒状的花丝，在顶端形成五股绒花似的柱头。蒴果五角锥形，中轴胎座，五心皮，胚珠着生在隔膜上。成熟时，室背开裂。种子近球形，具短柔毛排列成的脉纹。

参考资料：

[1]. Kate and Isabel. Okra: How it Got to the United States, How to Grow it and How to Eat it.

[2]. Plants of the World Online. Royal Botanic Gardens, Kew.

[3]. 贾祖璋. 葵与向日葵. 科学与文化,1982年第6期.

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