番茄炒鸡蛋，先炒番茄还是先炒蛋，教你好吃做法，番茄鲜美蛋嫩滑

这道番茄炒鸡蛋，是无数人的小时候的最爱，小时候可喜欢吃了，不仅酸甜多汁，还能用来拌饭，经常一次吃三碗白饭呢。前些天有网友问，番茄炒鸡蛋到底如何炒才好吃，今天这就来分享这番茄炒鸡蛋的做法咯，也有人不知道到底是现炒番茄还是先炒鸡蛋，做错的话，番茄不鲜美，鸡蛋变老柴。

这道菜可是我最喜欢的菜，以至于我经常做这道家常美食，开始的时候，不懂做法，试过炒完番茄直接把鸡蛋敲入番茄中，这样做虽然也好吃，但是鸡蛋却变得散兮兮，不美观。也试过把番茄炒熟盛出再炒鸡蛋，然后把番茄倒入一起炒，可这样就变得番茄不鲜美了，经过多次尝试，终于还是觉得先炒鸡蛋再炒番茄是最好吃的。今天就教大家正确做法，包你做出来番茄非常鲜美又酸甜，鸡蛋嫩又滑，下面一起来看一下吧。

番茄炒鸡蛋

所需用料：番茄三个、鸡蛋两个、白糖、食盐、香油、鸡粉、姜片。

操作步骤

第一步：首先就是把鸡蛋敲入碗中，然后加入食盐、鸡粉、香油等搅拌均匀成蛋液；把番茄洗净，切成小块备用。鸡蛋一定要加入少许食盐增加低味，其他可以不加，随个人喜欢。

第二步：锅中开大火，加入适量的底油，油温4成热，倒入蛋液。蛋液只有在高油温下才会出现气泡状，可香可好吃了。

第三步：在蛋液准备变得全部凝固前，用筷子把鸡蛋搅散，马上盛出。千万不要等鸡蛋全熟透了才倒出来，因为鸡蛋还有余温，倒出来后还会继续在加热状态，因此最好在鸡蛋还没有全部熟透前盛出来。怎么才算没有全部熟透？还看到有少量蛋液没凝固的时候就是了。

第四步：重新洗锅，加入底油，把姜片爆香。不知道我就喜欢加入姜片炒番茄，从小到大，母亲都是放姜片的，吃习惯了吧，不喜欢姜的朋友可以不加。另外也可以在鸡蛋盛出后，直接进行下一步操作，我这样做是为了好看点。

第五步：把番茄倒入锅中，稍微煎一下，把番茄皮上的番茄红素逼出来。番茄红素可是好东西，一定要煎、炒过才会出现的。有的人不喜欢番茄皮，把番茄皮去掉，这是非常错误的呢。

第六步：再倒入少量的热水，把番茄用最快的时间煮熟，大概煮1分钟。如果加入冷水，番茄煮的时间就变成了，出锅后，番茄肯定会软绵绵、烂兮兮的。

第七步：调味加入3勺白糖、半勺食盐，搅拌均匀。其实白糖换成黄糖或红糖会更健康，味道会更好。

第八步：再把鸡蛋倒入锅中，和番茄翻炒均匀，稍微收一下汁就可以出锅了。

好了，一道酸酸甜甜的番茄炒鸡蛋就做好了，口感非常鲜美，鸡蛋也很嫩滑的呢。

总结

1.先把鸡蛋炒到半生熟，盛出备用。

2.再把番茄炒出红色番茄素。

3.倒入热水用最快的时间煮熟番茄。

4.调味后就可以马上把鸡蛋倒入锅中翻炒均匀即可。

这样做出来的番茄炒鸡蛋，是非常鲜美嫩滑的。喜欢我的文章请点赞收藏和关注哦，每天分享关于美食的小技巧和趣闻，这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享。

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