新疆
布尔津县，借山水之势，书美好长诗。
日复一日，美的寓意，自美景向美食延续。鲜香麻辣的额河烤鱼懂得如何留住品鉴的味蕾，甜美多汁的喀蜜瓜懂得如何面对挑剔的食客，醇厚养胃的酸奶懂得如何经过口碑的考验。
仲夏夜的额河烤鱼
仲夏夜，烤鱼熟了。
“您要的烤鱼，来了。”河堤夜市上，随着老板一声响亮的吆喝，一盘裹着辣椒与孜然的额河烤鱼就摆到了餐桌上。
此时的布尔津县，空气里都是烤鱼的味道。
百余年前，这里有了河堤夜市以来，烤鱼就在小城的餐桌上扎下了根。
对于“好”吃的人来说，世界上只有两种烤鱼，一种叫布尔津县的烤鱼，另一种叫其他烤鱼。每一条鱼到了这里的烤炉上，眨眼间，就成了一道“功夫菜”。
暂不说烤鱼的鲜香，单提个数字，就能让你“哇偶”一声——布尔津县的额尔齐斯河系共有26种冷水鱼烤鱼！凭此，布尔津县轻松摘走了“大世界基尼斯之最”认证证书（额河冷水鱼烤鱼品种大全之最）。
百闻不如一尝。选鱼、腌渍、烤制……亲眼见证从鲜鱼到烤鱼的转变，会不禁感慨“果真是‘一方水土成就一方美食’”。
田野间的喀蜜瓜
摆一盘喀纳斯蜜瓜（以下简称“喀蜜瓜”），夏日的美好又添了几分。
当三伏天邂逅托库木特村的喀蜜瓜，燥热的风都变得温柔了起来。
当地日常光照充沛，田野的河水灌溉，农家肥滋养，瓜的糖度比一般蜜瓜高出7度左右，加之果肉软糯，一口一包“蜜糖”。
喀蜜瓜分为不同品种，比如冰糖雪梨瓜，又称冰激凌蜜瓜。每一种喀蜜瓜的名字好听又形象，口感各有不同。
据悉，“喀蜜瓜”在布尔津县已有三十多年种植历史，以产自托库木特村的喀蜜瓜最为有名。此处的“喀蜜瓜”肉质细软、瓜汁如蜜。
为打造“喀蜜瓜”品牌，当地已为“喀蜜瓜”注册品牌，小小的喀蜜瓜正在走向大市场。
街巷里的老酸奶
布尔津县里的味道，除了鲜香与甜美，还有一抹温柔。
数千年的草原文化，在美食文化中化作一道独特的风景线。从传统的奶疙瘩、马奶酒到如今的网红酸奶店，风味虽不相同，但美味无可辩驳。
不论是景区、街区，还是农家乐、牧家乐，都能喝到一杯地道的老酸奶。
丰饶的草场为奶源的口感和品质提供了稳定保障。这里的老酸奶自带一种独特的味道，浓稠的酸奶绵密顺滑，天然清香融入其中。越吃越想吃，欲罢不能。
我们从城市的忙碌中挣脱出来，来到这美丽的布尔津县，当然要去尽情感受这里的生活、这里的味道。
（文/黄鸟 胡艳菊）
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