北京
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金融界 2024 年 7 月 31 日消息，天眼查知识产权信息显示，金菜地食品股份有限公司申请一项名为“一种大豆油体-大豆分离蛋白凝胶的制备方法“，公开号 CN202410677291.1 ，申请日期为 2024 年 5 月。
专利摘要显示，本发明属于豆制品制备领域，具体为一种大豆油体‑大豆分离蛋白凝胶的制备方法。本发明通过超声波处理不同油体含量的 SPI 乳液，在葡萄糖酸‑δ‑内酯的凝固剂作用下，随后通过加热制备 SPI 凝胶。经研究发现，大豆中主要成分大豆蛋白和大豆油体在形成凝胶中会发生相互作用，大豆油体能够均匀分布在 SPI 凝胶网络结构中，作为填充物质，所形成的凝胶质构性能好，持水性强，明显优于未超声处理的凝胶，可以满足食品工业的需求。
本文源自：金融界
作者：情报员
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