舌尖上的国际学校

烹饪一道美食与培育一个孩子有异曲同工之处。吃的法则在这片土地是五味调和、以情所注，从原料到案板，从锅具到餐桌，菜肴不仅是厨师技能与情感的浓缩，也是烹饪者与食用者对风味和情怀追求的体现。厨师不会固守在一纸菜谱或一顿成就中，教育者也不会停滞在一场考试或一本教案里。

国际学校的食堂是这两股情怀融汇的地方。三餐四季，星月流转，从这里去往世界各地的孩子都将循着中国菜的味道前行。

国际学校的食堂之于其他饮食场合还有更为不同的意义，它肩负更坚定对安全与健康的保证，也根植更深厚对中国文化的认知。在这里，食品安全与营养均衡是基本，菜肴美味与品类丰富是加分。

食本身便是文化，食与文化所生的还有时间与羁绊。

请跟随我们，看看国际学校食堂有怎样独特的风貌与风味吧！

以土地为起点，万物生长终有时

一

与其赞美菜肴，不如赞美做菜的厨师，与其赞美厨师，不如赞美采集食材的人，与其赞美食材，不如赞美这一片土地。

——《舌尖上的中国》

农场是食物原材料的主要产地。人们常将教育的环境与理念以土地相比，将辛勤奉献的教师以园丁为喻。在对食物保持严谨的学校里，它们追求完美的食物，亦如追求卓越的教育。而这件事，从稻田和农场就开始了。

大米作为中国人餐桌的常驻客，是中国农业和技术发展的亲历者和见证者。从稻田开始，这份主食就凝聚了太多人的辛勤与情怀，这份精益求精的精神在深圳贝赛思外籍人员子女学校也得到了展现。

中国·贝赛思国际/双语学校将食堂的大米统一更换成了产自新疆南疆沙漠边缘高原的羊脂籽米，这一在绿色生态环境下，遵循欧洲GAP和中国有机标准种植的非转基因优质梗米通过了极其严苛的质量检测，并先后获得了多项国内、国际大奖。

图源：深圳贝赛思外籍人员子女学校

北京市私立汇佳学校拥有一片有机农场，这片学校附属的农业基地由经验丰富的本地农民团队精心管理，占地超400亩，包含多样化的种植区域与温室大棚。农场采用严格的有机种植方式，摒弃化学肥料与农药，充分利用汇佳马场的马粪作为天然肥料，确保作物自然生长。

图源：北京市私立汇佳学校

农场规划精细，多种蔬菜分区种植，并设有果园种植苹果、桃、李等多种水果，满足师生四季对新鲜果蔬的需求。农场通过科学管理，如温室大棚的轮换种植与虫害预防，确保作物健康生长。每日，农场根据校方订单，清晨采摘并直送学校食堂，确保食材新鲜安全，为一顿健康美味的餐食奠基。

图源：北京市私立汇佳学校

风味与文化从不分离，

才下舌尖，又上心间

二

所有这些充满想象力的转化，它们所打造出的风味和对营养的升华令人叹为观止；并且形成了一种叫做文化的部分，得以传承。

——《舌尖上的中国》

食堂也可以是一个创意空间，一个将文化与想象力融汇并制造幸福感的场所。在将“食”摆在重要位置的国际学校，菜单从不是千篇一律往复循环的几张纸，而是寄托着厨师和教师对时间、文化的情结，饱含着学生对土地、故乡的情感的载体。

除了自助式用餐及根据地方口味提供不同菜色外，北京市新英才学校还依据科学的膳食搭配定制了24节气食谱。24节气蕴含着千古的智慧和文化传承，与风雨共生，见顺逆昌盛。在这“中国第五大发明”之下铺展的是人与自然的和谐法则，以饮食与时节调和，让身体顺季而变化。

图源：北京市新英才学校

新英才的食谱巧妙地将不同节气中气候对身体的影响与食疗相结合，在霜降时节多备梨、冬瓜、白萝卜等白色食物以健脾滋阴润燥，在立冬时节多备羊肉、白菜、木耳等以祛寒补热，避免维生素和矿物质的缺乏。

图源：北京市新英才学校

清澜山学校也将食谱作为一项艺术，“四季三餐，尽膳尽美”是食堂信奉的饮食法则。学校会以诗词歌赋为灵感，围绕与之相关的地方美食制定菜单，带学生们走进诗词的世界，品味五福大地的文化风味。厨师对菜肴的用料、工艺和功效介绍也会被放入菜单，每一份食物在这里得到精心对待与全心负责，亦如每位孩子的身心健康也在这里获得全面的关注。

图源：清澜山学校

食堂远不止被看见的菜肴而已

三

五味使中国菜的味道千变万化，也为中国人在况味和回味他们各自不同的人生境遇时，提供了一种特殊的表达方式。在厨房里，五味不仅是中国历代厨师和中医不断寻求的完美状态，也是中国在为人处世、甚至在治国经世上所追求的理想境界。

——《舌尖上的中国》

食堂工作人员的一天从凌晨五点就开始了，运送、检测、备餐、烹饪、保温，从农场到餐桌的每一环节都被严格把控。食堂也不仅关乎食物而已，就餐环境、就餐规范、衍生功能等，都是其故事的一部分。

北京市私立汇佳学校采用德美先进仪器进行每日八类检测，结果实时上传至专业机构，确保食品安全。其食堂根据学生年龄段提供不同口味和形式的餐饮。小学生的菜品口味更清淡，口感更熟烂，以符合他们的生理和吸收机制；中学生的菜品则对应另一套烹饪技巧，既保留蔬菜原味又避免添加剂的使用。

图源：北京市私立汇佳学校

针对年龄特质不同，学校也施行了不同的就餐制度。为避免年龄较小的孩子无法自行满足身体所需的营养摄入，小学和初中部施行分餐制，并分出男生就餐区与女生就餐区以规避身体发育差距带来的拥挤和争抢。高中则施行自由度更高的自助就餐制，学生们可以按口味选择喜欢的菜品。

WLSA上海学校餐厅以工业风装修搭配黑白涂鸦墙绘，营造时尚舒适的就餐氛围。墙绘由A-Level G10学生主导设计，围绕校园文化与六大价值理念，展现开拓创新、和谐共融等美好品质。

图源：WLSA上海学校

二楼墙绘更凝聚了50余名师生之力，共同绘制出象征WLSA精神与多彩校园生活的壮观作品，是团队合作魅力的尽致展现。

图源：WLSA上海学校

清澜山学校运用心理学色彩设计，将食堂布置为粉色、橙色的温暖色调，让孩子们能在轻松愉悦的状态下就餐。

图源：清澜山学校

上海民办包玉刚实验学校中学部食堂利用学生画作和家长亲手缝制的“百家被”装饰，在营造温馨家庭氛围的同时吸收了嘈杂环境音，降低了噪音。每周两次的“家庭式晚餐”借鉴了“哈克尼斯圆桌法”，既促进了师生间的非学术交流，也增强了学校社区的凝聚力。

图源：上海民办包玉刚实验学校

武汉爱莎学校的食堂不仅是餐饮场所，更是文化交流与学习的平台。学校会定期举办环球美食节、膳食营养课等活动，让学生在享受美食的同时，拓宽国际视野，丰富课余生活。

图源：ISA武汉

饮食与生活被同种情绪紧密相连，灶前烟火气是生长于这片土地的人会一生眷恋的。

这是一个见证相聚的场合，来自五湖四海的面孔在此共聚桌前，流转在大家畅谈共饮间的是菜色香味，也是文化情怀。

总有某些时刻大家心灵相通，美食创造了这些时刻。

*文中未注明图片源自Unsplash.com，其余均源自学校官方公众号

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