壮壮酒馆携手乐·墨瑞法餐厅，成吉思汗梦回塞纳河畔

壮壮酒馆 x乐·墨瑞

Bistro STRONG xLesMorilles

游牧人的呼麦在草原回荡，

夕阳洒在塞纳河畔，

不拘泥于形式的浪漫，

老友间的默契配合…

壮壮酒馆联手LES MORILLES樂·墨瑞法餐厅，

国之北疆与塞纳河畔的浪漫相遇，

用美食探寻思想的边界。

壮壮酒馆 赛特+购物中心新店

现已对外迎客

6月12日，壮壮酒馆携手黑珍珠上榜知名法餐厅LES MORILLES樂·墨瑞，与樂·墨瑞法餐厅联合创始人兼主厨蔡家豪先生于壮壮酒馆赛特+购物中心新店联手呈现“成吉思汗梦回塞纳河畔”晚宴。

壮壮酒馆主理人贾钰坤（左）

樂·墨瑞法餐厅联合创始人兼主厨蔡家豪先生（右）

美味关系主理人Jessie向到场的美食家与界内知名意见领袖们

介绍主理人贾钰坤与樂·墨瑞联合创始人兼主厨蔡家豪先生

壮壮酒馆主理人贾钰坤与LES MORILLES樂·墨瑞法餐厅主厨蔡家豪是在瑞士读大学时上下铺的挚友，回国后各自创办自己的事业，贾钰坤的壮壮酒馆成为北京米其林指南入选餐厅，蔡家豪的LES MORILLES樂·墨瑞法餐厅成为北京城内最炙手可热的法餐厅之一，获得北京米其林指南入选餐厅荣誉的同时，更取得黑珍珠榜单青睐。

二位挚友为晚宴进行准备，气氛融洽，相谈甚欢

两人相聚之时也时常探讨餐厅发展的更多可能性，一次灵感碰撞之后，西北风味与精致法餐四手联弹的创意浮现在二人眼前。如何在小酒馆呈现法餐的精致料理，西北精致酒肴如何与葡萄酒进行搭配，两人一拍即合，于壮壮酒馆赛特+购物中心新店携手呈献中法融合晚宴。这也是壮壮酒馆新店的首秀，用天南海北的创意，探索酒肉搭配的更多可能。

蔡家豪先生与壮壮酒馆厨师团队进行晚宴筹备工作

晚宴名为“成吉思汗梦回塞纳河畔”，取意自一代天骄成吉思汗，率领子孙同蒙古军西征，横扫欧亚大陆，但止步于莱茵河——也许成吉思汗的遗憾之中会包含没有品尝过法餐吧？两人的一次笑谈却带来合作灵感，将西北风味与精致法餐融合在一场晚宴之中。听似离奇，两个挚友却跃跃欲试，以一道道灵动菜品将创意照进现实。

烤馕筐配羊油辣子

成吉思汗梦回塞纳河畔晚宴 餐前

壮壮酒馆出品

承袭自西餐餐前搭配面包的习惯，壮壮酒馆的烤馕首先登场。稍薄的烤馕两面焦脆，轻盈且越嚼越香。羊油制作的辣子带着浓郁的香气，香得人不自觉胃口大开，香而不辣，一切都调配得恰到好处。

与之相搭配的是来自河北怀来产区的紫雾酒庄“风土”组合葡萄酒。风土组合是紫雾酒庄的一个有趣尝试，使用来自房山和怀来的霞多丽葡萄酒分别制作两款干白。“风”来自房山产区，轻盈并带有花香调，干净清爽；“土”来自河北怀来产区，入口圆润，香气徐徐在口腔中展开，果香下有隐约的黄油面包香气，与酥脆烤馕搭配，更加回味悠长。

番茄黄瓜冷汤，黄鱼，黄瓜出汁

成吉思汗梦回塞纳河畔晚宴冷前菜

LES MORILLES樂·墨瑞出品

海洋的鲜美是法餐前菜钟爱的类型。莹白的厚切黄鱼，口感柔美鲜嫩，搭配番茄黄瓜冷汤，又带出亚洲风格的清新口感。

来自勃艮第的小众葡萄阿里高特（Aligoté）成为黄鱼的良伴。勃艮第阿里高特酿造的葡萄酒透着金黄色的光泽，有着山楂、柠檬和淡淡奶油蛋卷香气，酸度不似霞多丽那么高，用它来搭配清淡的黄鱼或是海鲜，不失为小众上佳选择。

冷切极品白水羊头肉，北京糖蒜

成吉思汗梦回塞纳河畔晚宴 冷前菜

壮壮酒馆出品

壮壮酒馆的白水羊头肉做工极其繁复，去除羊肉的腥膻、保留肉质的细嫩，且拥有大理石般的细腻纹路。将北京糖蒜制作成酱汁点缀其间，微微的酸甜与羊肉平衡融合，带来不同以往的时尚风格。

沙棘霞多丽黄油汁，蒜蓉清水小龙虾

成吉思汗梦回塞纳河畔晚宴热前菜

LES MORILLES樂·墨瑞出品

蓝龙虾是法餐中的华丽主角。蔡家豪先生进行灵感创作，以带有蒜蓉味的小龙虾作为主食材，搭配霞多丽黄油汁，小龙虾底部垫有沙棘乳，酸甜清丽，口感惊艳，又带有小酒馆的轻松闲适。

脆炸卤味肠头，热卤雪花黑牛舌

成吉思汗梦回塞纳河畔晚宴热前菜

壮壮酒馆出品

脆炸卤味肠头

热卤雪花黑牛舌

要论下酒菜品，炸物配酒肯定是一绝。壮壮酒馆主厨自制的卤水清淡而不寡淡，卤制的肠头厚实、干净，咸香和卤香萦绕其间。裹上薄薄的面衣炸制后摆盘上桌，面衣酥脆，肠头醇香，搭配一杯自然酒，在优雅与烟火中旋转环绕。厚实的雪花黑牛舌先卤制入味，再经由炭火炙烤，绵软的牛舌入口有淡淡的甜，和醉人的烟火气。

来自博若莱自然酒大神Domaine Marc Delienne家的2019斑斓庄园春雪干红葡萄酒，搭配热前菜非常精彩。Domaine Marc Delienne是在博若莱创造奇迹的酒庄，这瓶自然酒饱满的酒体充满细致单宁，浓郁的花香，入口有骨架感，与肠头和热卤牛舌这种味道浓郁的菜品搭配，在口腔中碰撞出更多新奇感受。

胡辣甲鱼炖羊肉

成吉思汗梦回塞纳河畔晚宴热前菜

壮壮酒馆出品

内蒙豪爽之风吹到江南，也让菜品沾染上边塞辽阔风范。甲鱼的清冷正好被羊肉的温热中和，成为滋补佳品。甲鱼炖羊肉，“鲜”是第一要位。鲜活甲鱼搭配新鲜羊肉，肉质细嫩，没有多余腥膻气味；羊肉的油脂搭配浓密酱汁，胡辣味型让汤汁充满豪气，绵密、软糯，让疲惫的身心逐渐变得兴奋，也让身体逐渐温暖起来。

昆布熟成澳洲M9+和牛，当季白牛肝菌

成吉思汗梦回塞纳河畔晚宴主菜

LES MORILLES樂·墨瑞出品

熟成的优质澳洲M9+和牛，低温慢煮到醉人的绯红，再煎烤到拥有美拉德色彩的边框，让人悸动不已。搭配当季白牛肝菌制作的奶酱汁，每一口都充满奶香、牛肉与菌菇的香气，反复咀嚼中带来极大的满足感。

黄米炸糕

成吉思汗梦回塞纳河畔晚宴甜品

壮壮酒馆出品

黄米炸糕是西北人喜欢的传统小品，在此拥有了焕新级的精致表达。壮壮酒馆精选优质黄米为原料，以有机红豆制作豆馅，纯手工制作炸糕，并使用100%的西北胡麻油进行炸制，将每一处细节升级到最优。以最大的诚意制作烟火小吃，让有机黄米炸糕成为别处难觅的细腻西北小点。

正蓝旗奶皮，砖茶慕斯，白兰瓜冰沙，内蒙炒米

成吉思汗梦回塞纳河畔晚宴甜品

壮壮酒馆出品

壮壮酒馆驰名的内蒙正蓝旗奶皮披上法式甜品的外袍，展现出现代精致模样。奶皮联同砖茶风味慕斯、白兰瓜冰沙和内蒙炒米，果仁盛放在高脚杯中，晶莹剔透，每一口都伴随着奶香和果香，充满层次感。

卡露伽鱼子酱冰淇淋惊喜降临晚宴现场

灵感中法之夜，不只有道道精致菜肴，还有意外惊喜降临。刚刚上市不久的卡露伽鱼子酱冰淇淋惊现壮壮酒馆新店，卡露伽将黄金比例的鱼子酱与冰淇淋混合，直击味蕾的馥郁二重奏，令这一场中法灵感创意晚宴更加瑰丽华美。

当晚到场的宾客们频频举杯，交谈甚欢

当晚，界内知名意见领袖、艺术家、旅行家等人士欢聚一堂。愉快的交谈，惊喜的菜品，交流着文化碰撞间的趣闻，交流着菜品与酒水的搭配感受，让夜色沾染醉意，让气氛更加热烈。

风从草原走过，

从塞纳河边吹过。

不要因为路远而踯躅，

心无疆域，探寻不止，

味蕾会将我们带去

未知的远方。