第五届食品科学与人类健康国际研讨会-刘绣华教授：几种食药同源植物活性成分及综合开发利用研究

报告标题

几种食药同源植物活性成分及综合开发利用研究

对食药同源植物怀山药（Dioscorea opposita Thunb.）、金银花（Lonicera japonica Thunb.）、甘草（Glycyrrhiza glabra L．）、信阳茶（Camelia sinensis var.sinensis）、石榴（Punica granatum L.）皮等，进行了较为系统的成分、活性、功效机制及综合开发利用研究。从怀山药中分离鉴定出了山药素类、香豆酰酪胺、环肽类、腺苷等小分子化合物，从中筛选出了糖苷酶抑制剂；研究了怀山药多糖降血糖作用，多糖和糖蛋白的结构与功能及其在药物递送体系、功能食品配方中的应用等；建立了怀山药多糖-金属（Fe、Zn）复合物的制备工艺，进行了表征和功能研究。对甘草的研究，建立了光甘草定的制备工艺，探索了美白活性成分在化妆品中的应用，初步考察了其活性成分抗炎、抗病毒作用。对金银花的花、叶、茎皮中的绿原酸和黄酮类进行了连续3 年的不同月份生长期的成分含量动态检测，分析了活性成分变化规律，提出了适宜的采摘时期，建立了黄酮类化合物的制备工艺。对信阳废次茶的研究，建立了茶多酚、茶色素和速溶茶的制备工艺；探索了花生奶茶的制备工艺；建立了茶多酚-金属（Ca、Zn、Sn)复合物的制备工艺。对石榴皮的研究，建立了安石榴苷的提取、纯化工艺，研究了石榴皮黄酮类和安石榴苷的抗氧化和酪氨酸酶抑制活性。此外，利用金银花叶子、废次茶叶和石榴皮绿色合成了荧光量子点，并初步探索了其应用；建立了固定酶纳米微反应器筛选抗糖尿病和抗炎活性物质的方法，用于怀山药、茶叶、金银花等天然产物中抗糖尿病和抗炎活性成分筛选，取得了令人满意的结果。

嘉宾介绍

刘绣华 教授

河南大学河南省药用植物资源化利用国际联合实验室 主任

刘绣华，女，博士，博士生导师，河南大学二级教授。河南省化学会常务理事。现任河南省药用植物资源化利用国际联合实验室主任。

教育背景及工作简历：

1985、1988年河南大学毕业，分别获理学学士学位和硕士学位；1998年毕业于中科院兰州化学物理研究所、昆明植物所，获理学博士学位；2001.09—2002.07，台湾中兴大学博士后研究；2006.03—2006.09美国加州大学圣地亚哥分校、罗切斯特理工学院访问学者；2016.09—2019.09，美国阿克伦大学访问学者。

主要荣誉：

国家中药现代化科技产业基地建设先进个人，河南省学术技术带头人，河南省杰出青年基金资助对象，河南省高校创新人才基金资助对象；《波谱分析》国家级双语教学示范课负责人，河南省教学名师，河南省“分析化学”教学团队、河南省高校科技创新团队带头人，河南省师德先进个人，河南省“三八红旗手”等荣誉或称号。

学术研究及成果：

主要从事“化学＋”交叉领域研究。研究方向：天然活性成分的筛选及作用机制；天然产物开发应用等。主持完成国家“九五”、“十一五”和“十二五”科技支撑计划，河南省杰出青年基金，河南省高校杰出科研人才创新工程等项目30余项。公开发表研究论文200余篇。获省科技进步三等奖1项，国家发明专利授权16 项。

特色研究为“怀山药”的研究：代表性理论成果发表于Food Chem.、Food Funct.等期刊上；应用性成果“山药多糖-铁复合物及其制备工艺”已转让。担任Food Chemistry、Analytical Chemistry等期刊审稿人。

实习编辑：西北农林科技大学食品科学与工程学院 杨瑞蕾；责编：张睿梅

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