陕西省烹饪餐饮行业协会淡水鱼餐饮产业专委会在汉中成立

三秦都市报全媒体讯 7月29日，陕西省烹饪餐饮行业协会淡水鱼餐饮产业发展专委会成立暨汉中市“味见汉中鲜鱼餐饮示范店”和“味见汉中渔业观光示范场”命名授牌仪式在汉中召开。汉中市商务局、农业农村局、文旅局有关领导和陕西省烹饪餐饮行业协会、汉中市饭店与餐饮行业协会、安康市烹饪餐饮行业协会、汉中市渔业产业联盟、安康市渔业协会、汉中市旅行社行业协会等行业组织及相关企业负责人近百人参加会议。陕西省烹饪餐饮行业协会宣布成立淡水鱼餐饮产业发展专委会，任命陕西融泽漁悦餐饮连锁管理有限公司董事长朱红丽为专委会主席。大会公布了21家“味见汉中鲜鱼餐饮示范店”和“味见汉中渔业观光示范场”名单。

会议由陕西省烹饪餐饮行业协会常务副会长兼秘书长刘淑红主持，汉中市饭店与餐饮行业协会会长贺小军致欢迎辞，陕西省烹饪餐饮行业协会专委会总主席徐长安宣读关于成立陕西省烹饪餐饮行业协会淡水鱼餐饮产业发展专委会的批复，并与陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西锋一同为协会淡水鱼餐饮产业发展专委会主席朱红丽授证，贺小军宣读淡水鱼餐饮产业发展专委会组织架构批复文件，朱红丽、陕西味见汉中公用品牌运营有限公司董事长史瑞华为淡水鱼餐饮产业发展专委会成员授牌。

任命史瑞华、黄新亚、程虎为专委会常务副主席，胡洁、李卓阳、谭娟、李万海、禹纪兴为专委会副主席，蔡云辉、曹永胜、毛朝军、唐世根、赵德利、王晓东、李万春和熊建华为专委会专家成员，武超为专委会秘书长，蒋峻峰为专委会常务副秘书长。

陕西味见汉中公用品牌运营有限公司副总经理叶驰代表汉中市饭店与餐饮行业协会、汉中市渔业产业联盟、汉中市旅行社行业协会与陕西味见汉中公用品牌运营有限公司宣读汉中市“味见汉中鲜鱼餐饮示范店”和“味见汉中渔业观光示范场”命名授牌名单， 汉中市商务局党组成员、副局长吴国强，汉中市农业农村局党组成员、副局长郑杰，汉中市文化和旅游局二级调研员陈炜，汉中市水产发展中心主任、水产高级工程师王晓东，汉中市饭店与餐饮行业协会会长贺小军，汉中市旅行社行业协会会长孟凡军，陕西味见汉中公用品牌运营有限公司董事长史瑞华等为“味见汉中鲜鱼餐饮示范店”和“味见汉中渔业观光示范场”授牌。

大会上，还为2023年陕西省烹饪餐饮行业职业技能大赛中式烹调热菜第一名获得者、“陕西省技术能手”张亚飞，中国厨师节金厨奖获得者张炯，“陕西鲜鱼大师”“陕西烹饪大师”左华星颁发了荣誉证书。

淡水鱼餐饮产业发展专委会主席朱红丽表示，将带领全体专委会成员，在各级政府部门和陕西省烹饪餐饮行业协会的监督指导下，切实履行服务宗旨，坚持以服务促发展；加强行业自律，营造健康的市场环境；创新工作方式，发挥专委会专项作用，共同探索、共同努力，为全省淡水鱼餐饮产业的不断发展壮大作出贡献。

朱红丽作为淡水鱼餐饮产业发展专委会主席在大会上作就职演讲，陕西融泽渔悦餐饮连锁管理有限公司副总经理武超和汉中市龙头山水产养殖开发有限公司董事长程虎作为“味见汉中”鲜鱼餐饮示范店和渔业观光示范场代表作了发言。

陕西味见汉中公用品牌运营有限公司董事长史瑞华，安康市烹饪餐饮行业协会会长、陕西省烹饪教育突出贡献专家毛朝军做专题发言，分别介绍了“味见汉中”共用品牌介绍和陕南淡水鱼资源及其产业发展情况。

汉中市商务局党组成员、副局长吴国强、汉中市农业农村局党组成员、副局长郑杰出席大会并讲话，他们充分肯定了汉中市“味见汉中鲜鱼餐饮示范店”和“味见汉中渔业观光示范场”创建工作，希望“味见汉中示范店（场）”积极带动汉中市涉鱼企业共同发展，养好鱼、做好鱼、吃好鱼、讲好鱼的故事，为汉中消费市场餐饮经济的高质量发展开新局、立新功，希望陕西省烹饪餐饮行业协会淡水鱼餐饮产业发展专委会，立足资源禀赋，发展壮大渔业全产业链建设，强化渔业同餐饮、旅游融合，促进汉中经济发展。

陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西锋在大会总结讲话中表示，希望全体淡水鱼餐饮产业发展专委会成员共担使命与责任，持续推进我省淡水鱼餐饮产业品牌化、标准化建设,努力将淡水鱼餐饮产业打造成具有地方标志性的特色产业，弘扬鲜鱼美食文化，提升淡水鱼产业影响力，期待我省淡水鱼餐饮产业品牌以新的形象、新的模式，走进千家万户，共同为全省餐饮行业高质量发展的宏伟目标增光添彩。

据介绍，近年来，陕西省深挖渔业资源，立足乡村产业振兴，着力培育稻渔、冷水鱼、池塘等5大渔业特色产业，逐步形成稻渔综合种养先行，大水面生态渔业、冷水鱼特色养殖、池塘生态健康养殖齐头并进的产业发展新格局。陕南汉水流域的汉中、安康等地市，更是立足“水丰、水净、水硒”的自然资源禀赋，抢抓生态养殖发展机遇，以鱼净水、以水养鱼，水质持续保持国家Ⅱ类标准，陕南原生鱼类品种有季花鱼、红尾巴（蒙古红鲌)、鲢鱼、银鱼、鲶鱼、黄腊丁、白条、桃花瓣等，生态养殖引入大鲵、中华鲟、鸭嘴鲟、鮰鱼、胖头鱼、武昌鱼、鳜鱼等达到百余种之多，进一步丰富了陕南鱼类品种，加之富含硒元素，生态养殖、营养多元、肉质细腻、味道鲜美，乃是绝佳的河鲜上品。

“味见汉中”系全省首个“全品类打造，全产业开发，全过程服务”的复合型品牌，在农产品包括主粮在内都全面过剩的时代背景下，负责引导规范提升汉中农产品和涉及味道的餐饮业高质量发展，尽快建立与汉中渔业资源相匹配，与鱼米之乡地域文化相适应，与餐饮行业立足个人消费、价格亲民相一致，提振餐饮经济。汉中良好的生态、独特的味道、产品质量的可溯源被称为味见汉中灵魂三件套。

7月30日上午，陕西省烹饪餐饮行业协会及其淡水鱼餐饮产业发展专委会代表参观了陕西融泽渔悦餐饮连锁管理有限公司、融泽渔悦鱼火锅总店、天汉长街店、汉风帝景店、阔摆摆酸木瓜鱼和麻摆摆椒麻鱼火锅，探秘融泽渔悦成功发展之道。下午，代表们参观汉中市水产发展中心试验示范基地和汉中市龙头山水产养殖开发有限公司，考察汉中渔业资源，尤其是人工大鲵的养殖及产品开发，探讨“推渔向食”和保健饮食之路。

活动期间，代表们还考察并体验了融泽渔悦火锅、汉堂小馆、恒源贵宾楼等餐饮，就食材溯源、菜品创新、文化赋能、后厨管理、餐饮营销及连锁发展等进行了交流。

（部分图片由陕菜网拍摄，特别鸣谢）