小苏打和食用碱别乱用，差别很大，很多人还不清楚，切记别搞错了

大家好，在日常生活中，小苏打、碱面我们总能用到，尤其经常做面食的朋友们，一定不会陌生，因为在做面食时，这两者都能用上，甚至有时在清洗水果的时候，也能用上。但是生活中有很多人还整不明白，总把碱面和小苏打弄混，虽然二者都是碱性东西，但是用途还是有区别的。

在生活中，可能会有人把碱面当做膨松剂来用，比如日常炸油条，炸油饼，或者是发面时，都可能应碱面，其实有时候，碱面和小苏打的用途是不一样的，二者的区别还是很大的，今天我们就来详细的说一下吧！

小苏打和食用碱别乱用，差别很大，很多人还不清楚，切记别搞错了

一、小苏打和碱面的区别

1、名称不同，化学成分也不同

首先我们来说一下小苏打的化学成分，它的化学名称是碳酸氢钠，化学方程式是NaCO3,再来说一下碱面，这个食用碱的化学名称是碳酸钠，而它的化学方程式是Na2CO3。两种名称，化学成分也不同。

2、碱性不同

虽然这个小苏打和食用碱，他们都是碱性物质，但是小苏打的碱性相对来说是比较弱的，并且还无色无味，最重要的是没有刺激性，所以这个小苏打遇到醋的时候，它们中和时的反应也是比较温和的，但是食用碱就不一样了，相对于小苏打来说，它的碱性是比较大的，并且闻起来还有那股“碱味”，最重要的是它还有腐蚀性，与醋在一起反应也是比较强烈的。

二、用途不同

1、我们再来说一下小苏打和食用碱的用途，先说一下小苏打吧！首先小苏打的碱性是比较弱的，没有刺激性，所以日常我们会用它来清洗蔬菜、水果之类的，它可以有效的去除农药残留。还有就是这个小苏打在预热以后，会产生二氧化碳，是膨松剂的一种，所以日常我们可以用它来做发面的面食，像蒸包子、蒸馒头、炸油条等，都可以用小苏打。

2、因为这个小苏打的刺激性是比较弱的，所以在市面上有卖苏打水的，但是没有卖碱水的，适当的饮用一些苏打水对胃也是有好处的。但是这个食用碱却不同了，它也可以食用于包子、馒头等，但是如果你用多了，那这些食物就会变色，有时甚至会变黄，口感上也有点刺激性气味，所以再用食用碱的时候，这个量一定掌握好。

3、除此之外食用碱还能用到泡发食物上，像平时泡发木耳、腐竹、银耳等等，不妨用上点食用碱，作用真的很大，还有就是咱们在腌肉的时候，你放点食用碱，它也可以起到嫩肉的作用，但是需要注意的是，这个量不要放太多，大约在食材的百分之1·5就行。

平时我们无论再用小苏打，还是碱面的时候，一定把这个量要掌握好，就算小苏打再温和，也不用过量用，好了，今天就分享到这，你还知道小苏打和碱面有哪些区别吗？记得留言探讨哦！明天见，拜拜！