你为买油犯过愁吗？
金龙鱼，福临门，鲁花，西王……
花生油，葵花籽油，玉米胚芽油，橄榄油……
各种各样的品牌，不一样的原料，乍一看还真的头疼。
科技在发展，各种“小黑科技和添加剂”老百姓也无法辨别。
炒菜香不香已经成了次要问题，最重要的是保证安全。
消费者走进超市，看着五花八门的食用油千挑万选。
一桶油质量到底如何，信息全藏在油桶的标签上。
一个不小心，就把“勾兑油”放进了购物车。
那么，到底哪三个字是勾兑油的标志呢？
在挑选食用油的时候又该怎么避免勾兑油呢？
食用油发展史
每天开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
食用油在中国人的餐桌上占据着非常重要的位置。
中国人吃油的历史可以追溯到先秦时期。
现如今，餐桌上的食用油大多是花生油，大豆油，菜籽油和芝麻油。
但在先前时期，谷物种类没有那么丰富，榨油技术也不高。
那时候，古人主要食用的是动物油脂，还会用大麻和荏子提炼油脂。
但是，这两种植物的油脂含量很低，出油率不理想。
直到张骞出使西域带来了芝麻，中国人的餐桌才算是有了方便好吃的油。
西汉到元明朝的一千多年时间里，芝麻油都占据着中国人的餐桌。
元明时期，越冬型油菜传入中国，油料作物再添新种。
明清时期，油料作物又有了新变化。
大豆，花生，葵花籽这些作物开始崭露头角。
其实，早在宋朝就有了用大豆打油的方法。
《天工开物》记载：大豆榨油 ，每石得油九斤。
只是，大豆的出油率太低了，未能被普及。
花生引入国内之后，种植面积不断增大，芝麻被挤了下去。
榨油技术不成熟，古人更愿意食用方便提炼的动物油。
像是猪油，只需要将白花花的肥肉放进锅里，经过高温就能提炼出雪白的猪油。
熬油剩下的油渣还能炒菜，包包子。
但是，随着社会的发展和人口的增多，简单的榨油技术已经不能满足老百姓的需求。
家庭小厨房，豪华大餐厅，各式各样的菜系都离不开食用油。
为了应对社会的发展，压榨技术在不断提升，食用油种类不断增多。
在保证老百姓“食用油自由”的同时，一些弊端问题也在慢慢显现。
厂家为了压缩成本，提炼地沟油悄悄流向餐桌。
科技越发达，纯天然的食用油越难找。
尤其是“勾兑油”，在市场上横行霸道，超市货架它占一半。
那么，何为“勾兑油”呢？
勾兑油
勾兑油，其实也是厂家压缩成本的一种方法。
顾名思义，勾兑油就是将2—3种原材料榨出来的油混合在一起。
例如，生产厂家会在勾兑时，将成本较高，价值较高的油料缩小比例，加入大量的便宜的油料混合在一起，就形成了勾兑油。
其实，勾兑油就是我们常见的“调和油”。
调和油面世之时，生产者为了让大众快速接受做了不少广告宣传。
“营养均衡，美味，比单一油类更健康”
最关键的一点，调和油很便宜。
自古以来，中国人过惯了苦日子，形成了节俭的良好美德。
但也养成了一个最大的弱点：贪便宜。
商家只要想拿捏中国人，只需要降价。
在单一品类的花生油和大豆油面前，调和油简直赢麻了。
便宜美味又健康，它以极快的速度占据了中国人的餐桌。
正在洋洋自得的老百姓还不知道自己已经进入了商家的圈套。
俗话说：“便宜没好货”。
调和油之所以卖的那么便宜，原本就是因为它不值钱。
调和油最致命的一点就是，它经常“挂着羊头卖狗肉”。
油桶上的标签就那么大，商家会极尽所能放大想要宣传的东西。
例如，他会放大加粗“特级初榨橄榄”，却将“食用调和油”几个字写的特别小。
你说他没标注吧，他写了。
你说他写了吧，消费者通常都看不见这句提示语。
消费者花了32块钱，高高兴兴捧回家一桶橄榄油。
回家一看配料表，第一位竟然是大豆。
大豆，花生橄榄，玉米，葵花籽，亚麻籽，红花籽一大堆。
关键是，这些原料占多少比例大家都不知道。
更讽刺的是，它的产品名称是橄榄花生油，丝毫没提大豆。
披上华丽的外衣，内里却是纷杂不堪。
商家玩文字游戏，消费者傻傻上当，苦不堪言。
宣传紫苏籽油可预防免疫力低下人群。
结果配料表中紫苏籽油只占6%，87%都是大豆油。
且不说紫苏籽对预防免疫力有多大的功效。
商家你是真的觉得这6%的紫苏籽油可以起作用吗？
在调和油市场，商家完全不顾信誉和食品安全法。
只要能赚钱，只要吃不死人，他就能“摸黑干到底”。
地沟油恶心，调和油的套路也没有比地沟油好到哪里去。
如此玩弄消费者，究竟还有什么食用油是安全的。
如何挑选“放心油”
众所周知：一分价钱一分货。
想要买到好的食用油，最重要的一点就是不能贪便宜。
其次，是注意查看食用油中的“营养成分”。
单不饱和脂肪酸占比超过75%，胆固醇和钠的含量为0。
达到以上标准的就是一款好油。
第三点，要看食用油的质量等级。
根据行业标准，食用油被分为四个等级。
每个等级的食用油提炼方法和过程都不一样。
等级越高的食用油质量越好，营养越高，价格越贵。
等级低的食用油油质浑浊，价格便宜，使用过程中油烟较大。
最后一点，看“加工工艺”。
鲁花打广告的时候着重强调自己是“压榨花生油”。
为什么呢？
因为压榨出来的食用油质量是上乘的。
食用油加工工艺一般分为“压榨和浸出”两种。
压榨只需要一台压榨机，慢慢榨油就好了。
浸出则需要在原料中添加一定量的溶解剂，将油料作物中的油溶解出来。
前者成本高，后者成本低。
前者纯天然，后者有添加剂。
所以，在选择食用油的时候一定要看好加工方式，能选压榨就不要选浸出。
结语
上个世纪，老百姓自己榨油，花生油，菜籽油，又或者熬猪油。
尤其是猪油，在中国已经有几千年的历史。
二十世纪九十年代，美国科学家提出“脂肪假说”的概念。
他认为人类食用过多的饱和脂肪会提高胆固醇，导致心脏病。
“荒谬”的言论传到国内，老百姓慌了。
就此，猪油被取代，植物油大肆登上老百姓的餐桌。
然而走进超市，面对琳琅满目的食用油。
大多数人都不知道该如何选择适合自己的食用油。
食品安全重于天，监管部门真的要好好发挥应有的职责。
为老百姓的食品安全把关，选出好吃实惠又安全的食用油。
也希望此篇文章能给大家带来一定的帮助。
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参考文献
央视曝光！食用调和油造假内幕，底线竟是“吃不死人”！——人民日报
记者暗访食用调和油生产内幕：吃不死人，不是地沟油是底线——澎湃新闻
生活中，面对各种的食用油我该怎么选择？——澎湃新闻
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