山东
现在正是一年中最热的三伏天，天气炎热气温高，人就容易上火，降火消暑是三伏天饮食的关键，据说苦味食材是消暑降火的最佳食材，常吃有益身体健康。三伏天降火多吃苦味，这三种苦味菜要常吃，简单制作就上桌，好吃！
第一种：苦瓜
三伏天天热是心脑血管高发时节，平时除了注意解暑，注意控制情绪等多方面，食疗也很重要，苦瓜是夏季不可多得的一种蔬菜，苦瓜维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用，还具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的作用。木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。平时多吃一些苦瓜多多益善，制作非常简单哦。
材料：苦瓜，木耳，醋，生抽，盐，香油。
做法：1、苦瓜洗净切片，木耳泡发切块，一起放入到碗里，2、加入醋，生，盐，香油。拌匀即可。
第二种：曲曲菜
野外地里有一种苦味菜，很多人都吃过。它的叶子细长，茎直立，地下根白色，像豆芽一样嫩，它就是我们常吃的曲曲菜，曲曲菜苦味要比苦菜淡一些，曲曲菜是一种药食两用的野生蔬菜，味道略苦，美味爽口，曲曲芽含有的蛋白质，氨基酸，植物纤维等营养成分，有清肝去火等作用，被称为"富贵病"克星，也被称作是“天然抗菌菜”。用老家的传统吃法蒸一蒸就上桌，清爽好吃，喜欢就试试，对于中老年人来说更是健康饮食。
材料：曲曲菜适量，黄豆少许，盐适量。
做法：1、把锅里放入清水烧开，把曲曲芽放入汆烫，立刻捞出放入冷水中过凉。在淘洗的时候，可以多淘洗几次，能有效去除苦味，但是苦味也有它的好处。2、捞出汤好凉透的曲曲芽捏去多余的水分，用刀剁成碎末。3、这道蒸菜我们不用面粉，用黄豆，黄豆很适合平时常吃，尤其中老年人吃更好。4、把黄豆放入破壁机中打成黄豆末，也可以用黄豆面，黄豆渣都行。5、把剁好的曲曲芽放入盆里，加入黄豆末和适量的盐。用筷子搅拌均匀，就可以上锅蒸制，在我们老家这叫蒸豆沫子。5、把蒸锅上放上笼屉，搅拌好的曲曲芽放入，用筷子均匀的摊匀，大火蒸大约20分钟，黄豆末熟透就可以关火出锅了。卷上煎饼和小葱，吃过的都是老乡啊。
第三种：苦菜
有一种野菜全身都是宝，但是却经常被当作杂草，这个野菜就是最常见的苦菜，苦菜全身都是宝，味道微苦清心火，不管是凉拌、蒸、做馅等等，都是非常不错的，比荠菜蒲公英都好，不懂吃很可惜！今天和大家分享一款苦菜最好吃的做法~蒸，简单的小技巧就可以让蒸熟的苦菜清香好吃，不粘不沾不成坨！
食材：苦菜适量，面粉适量，盐少许。蘸料：生抽少许，盐少许，老醋少许，香油适量。
做法：1、苦菜洗净，不需要控干水分，放入到盆中，加入少许面粉和少许盐，不需要额外加水。2、直接用筷子拌匀，使每一片苦菜的叶子上均匀沾满面粉，但是这里值得注意的是面粉一定不要放多了，面粉放多了不但口感不好也会黏在一起成坨。3、拌好的苦菜放入笼屉中，盖上盖子，直接蒸熟。4、蒸熟的苦菜是非常软的，现在苦菜已经不是最嫩的时候，蒸的时候略多蒸一些时间。5、蒸好的苦菜直接装盘，把大蒜砸成蒜泥，加入生抽、老醋、盐、香油拌匀，成为蘸料，蘸食最香了。当然也可以按照自己喜欢的料汁自行拌一个料汁，家人喜欢最好。
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