云南
正值野生菌大量上市时节，味道鲜美的鸡枞（蚁巢伞属鸡枞菌）备受消费者青睐。经过多年攻关，云南省农业科学院食用菌产业技术创新团队驯化选育出“云鸡枞1号”“云鸡枞3号”“云鸡枞4号”“云鸡枞5号”“黑皮鸡枞6号”5个可商业化栽培的长根菇新品种，其形态、口感、品质及食用方法与蚁巢伞属鸡枞菌相似，具有较高的营养、药用及经济价值。随着这一市场热销菌类生产规模和产量的迅速提升，将有力助推云南人实现餐桌上的“鸡枞自由”。
长根菇中文学名为卵孢小奥德蘑，民间又称露水鸡枞、黑皮鸡枞、红土鸡枞等，在云南部分地区均有自然分布，种类丰富、野生产量多，是云南著名的野生食用菌。其主产地为滇中及以西，主要分布于1000米以上较高海拔地区偏酸性红壤土，其假根着生在地下腐木或腐殖层上，是木腐型真菌。长根菇作为我国近年来市场热销的种类，是商业化栽培的热点特色食用菌，发展前景好，生产规模和产量上升较快，但目前适宜各地栽培生产的优良品种极少。
省农科院食用菌产业技术创新团队深入研究云南高原特色野生菌资源生物学特性、遗传多样性和营养特性，“云鸡枞”系列新品种是由野生长根菇菌株通过组织分离、初筛、复筛，经过多年多点的区域与生产试验系统选育而成。5个品种出菇整齐、性状稳定、产量高、商品性好，其中4个已获得云南省非主要农作物品种鉴定证书，1个已通过鉴定正值公示期。新品种特征显著，子实体大型、质地紧实、菌肉厚白、菌柄粗长，适宜于鲜食、冷链、加工等不同市场需求。其中，常规栽培条件下的“云鸡枞5号”子实体干物质有机硒含量比同类品种增加83.10%，填补了国内富硒长根菇品种的空白。该菌种现已保藏于广东省微生物菌种保藏中心，并公开了“一种富硒黑皮鸡枞菌菌株YJZ05及其应用”技术的国家发明专利，因其食品品质佳及富硒特性，在食用菌和功能食品领域具有优异的应用价值。
多年来，省农科院食用菌产业技术创新团队以西南地区特别是云南省的高原特色食药用菌资源为研究对象，筛选获得生长快、活力强的优良菌株150余份；通过系统评价云南高原特色菌生物学特性及遗传多样性，驯化选育出广适、优质、高产的省级新品种12个，这些新品种的生物学效率、适应性、抗杂性、商品性均更好，且表现出优异的稳定性和一致性，团队在高原特色食药用菌品种及选育领域达到了国际领先水平。
“云鸡枞”系列新品种的选育与推广，极大地丰富了我国长根菇的优良品种，保护和利用了云南高原特色野生菌优质资源，促进了高原特色食用菌产业的发展。目前，“云鸡枞”系列品种和相关技术在昆明、保山等地得到广泛应用，形成多个新产品并获得了相关的食品生产许可证，提升了云南省食用菌种业自主创新和成果转化能力，提高了企业优良菌种利用率和市场竞争力。
来源：云南网 记者：陈云芬
编辑：莫开井
编审：李雪
终审：周健军
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