山东
齐鲁网·闪电新闻7月26日讯近日，高校食堂饮食文化交流暨济南大学第一届“济大名厨”烹饪技能大赛在济南大学第八食堂进行。本次比赛共八支代表队40余名选手参加，分为热菜和面点两项，指定菜品1道和自选菜品1道。另外还有26个展台，其中宴席展台6个，分别由5家餐饮公司和济南大学文化和旅游学院烹饪与营养教育专业的同学们设计；原材料展台19个，包括米、面、油、调料、冻品等，由学校食堂供应商设计展出。
参赛的各食堂员工在比赛中展现拿手绝技，切磋厨艺技能，自选菜环节，大厨们各展奇招，色香味俱全的菜肴像一件件精美的艺术品，让人“烹”然心动。经过激烈角逐，第三食堂李吉润、第二食堂初荣宁等八人获得个人组特金奖，授予“济大名厨”称号；济南大学文化和旅游学院烹饪与营养教育专业学生的展台“孔雀迎宾”、第八食堂三楼和第九食堂三楼的共同展台“学齐鲁文化、品儒家美食”获得团体特金奖；北京千喜鹤科技服务有限公司等19家公司获得最佳组织奖。
闭幕式上，中国烹饪大师、山东省烹饪协会监事长、济南烹饪协会会长李建国首先代表山东省烹饪协会向所有参与本次大赛的全体成员表示祝贺，他指出“济大名厨”烹饪技能大赛亮点纷呈，不仅有传统菜品的精湛演绎，更有创新菜品的惊喜亮相。选手们通过独特的创意和精湛的厨艺，将地方特色与现代烹饪技法相结合，呈现了一场视觉与味觉的双重盛宴，既有厨艺展现，又有文化碰撞，体现了济南大学饮食服务的独特魅力，是高校食堂饮食文化不断发展的动力源泉。
在高校食堂饮食文化交流会上，各位嘉宾从规范化食堂建设，管人管事等过程化管理、制度建设、降本与增效、提升菜品质量、助力食堂高质量发展等多个方面展开交流。本次论坛会聚焦来自不同领域的专家们，他们从简单的烹饪和品尝升华到高校育人艺术形式的见解，升华到对于进一步推动烹饪技艺的发展和创新以及对创新饮食文化和服务的思考，对持续提高学校餐饮管理在运力保障、采购溯源、食品安全、营养搭配等方面具有重大意义。
闪电新闻记者 苏佳 通讯员 刘珂珂报道
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