广东
大家好，欢迎来到我的美食小天地！今天，我要带你们解锁一道中秋佳节的新宠——无面粉、无烤箱的冰皮月饼，让你的味蕾在传统佳节里也能享受一番别致的清新与甜蜜！
准备食材：
大米粉、糯米粉、牛奶、食用油、豆沙馅
具体做法：
1.今天和大家分享一个非传统的月饼做法——冰皮月饼，软糯筋道，香甜可口，做法非常简单。首先我们在碗中加入100克大米粉，再加入100克糯米粉，加入20毫升食用油，加油能够使做出的饼皮不粘手，牛奶200毫升，边倒边搅拌，搅成细腻粘稠的面糊，我们盖上保鲜膜，微波炉高火五分钟。
2.五分钟之后我们拿出来用筷子搅动一下，这样凉的更快，晾至温热备用，当然如果没有微波炉，也可以用锅蒸10到15分钟。
3.接下来我们在盘子中倒入50克糯米粉，微波炉高火两分钟，把糯米粉打熟用作手粉，时间一定不要超过两分钟，这样糯米粉会变糊，也可以上锅蒸十分钟。
4.然后我们把晾至温热的面皮分成大小相同的面剂，每个面剂约30克，共12个，我们把它搓圆按扁，盖上保鲜膜备用，盖保鲜膜是防止表面干燥。
5.接下来我们在案板上撒上一些熟的糯米粉，准备240克的豆沙馅，然后利用糯米粉把豆沙馅搓成长条，下12个面剂，每个面剂的重量约为20克，把豆沙馅搓圆备用，面皮的重量是30克，豆沙馅的重量是20克，一共是50克，我们选用的月饼模具的重量就是50克。
6.最后我们把面剂捏成中间厚边缘薄的面皮，然后包入豆沙馅，虎口转动收口，这种收拢法包出的面皮薄厚更加均匀。
7.然后我们均匀的裹上一层熟糯米粉，把封口朝下放入模具中，用力按压，这样我们的月饼就做好了。
8.做好的月饼放入冰箱冷藏2个小时，口感更佳，喜欢就自己在家试试吧。
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